Rozdíl mezi Cold Brew a Iced Americano

Nevíte, jaký je rozdíl mezi Cold Brew a Iced Americano? Existuje několik klíčových faktorů, které ovlivňují chuťový profil, aroma a pocit v ústech každého z těchto nápojů.

Espresso versus slow brew

Tradiční Iced Americano se připravuje zalitím studenou vodou, přes led a následným šotem espressa. Při ručním přelévání se káva stéká přímo na studenou vodu a led, takže se během vaření ochlazuje.

Studené vaření však zahrnuje ponoření kávové sedliny do studené vody již od začátku. Tato dramatická změna teploty vody (ve srovnání s horkou kávou) zásadně mění způsob, jakým voda extrahuje cukry, oleje, kyseliny a chutě z kávové sedliny – je mnohem pomalejší.

Aby se pomalá extrakce vyrovnala, vaříme kávu 20 hodin. Po dokončení máčení oddělíme kávovou sedlinu od výsledné studené kávy pomocí řady filtrů.

Zůstane bohatý produkt, který je jemný na patře s tóny hořké čokolády, lískových oříšků a červeného ovoce pro plnou chuť.

Křupavá versus jemná

Tradiční Iced Americano, protože se zpočátku připravuje z horké vody, má všechny křupavé kyseliny a nízké hořké tóny, které od kávy očekáváme. Je křupavá, sladká a osvěžující.

Naopak při přípravě za studena je kyselost a hořkost v konečném nápoji obvykle nižší – až o 66 %. Jak si dokážete představit, mění se tím chuťový zážitek z kávy Cold Brew. Je jemnější, ale chuťově stejně výrazná.

.