Restaurace Hartwood, „skrytý klenot“ v Indiana Township, slaví 10. výročí

Nejlépe střežené gastronomické tajemství slaví 10. výročí.

Majitelé Kate a Jeff Fentonovi z Fox Chapel označují restauraci Hartwood a Whispers Pub na adrese 3400 Harts Run Road v Indiana Township za „skrytý klenot“.

„Zákazníci nám říkají, že nikdy nevěděli, že tu existujeme,“ říká Kate Fentonová. „Většina zákazníků se stane pravidelnými hosty, jakmile poznají, co nabízíme.“

Hartwood a přilehlá Whispers Pub slaví deset let, kdy se v kultivované, ale neokázalé atmosféře podávají obědy a večeře americké a mezinárodně ovlivněné kuchyně z místních zdrojů.

Původně byla otevřena v roce 1988 jako kavárna/knihkupectví a manželé Fentonovi ji rozšířili o odkaz „restaurace v knihkupectví“ používaný místními obyvateli.

Manželé koupili budovu před deseti lety, zachovali koncept a proměnili historickou budovu, která původně sloužila jako sídlo společnosti Harmar Coal Co.,

„Chceme, aby se naši zákazníci cítili vítáni, ať už jde o oběd, večeři, drink nebo akci s přáteli a rodinou. Chceme, aby věděli, že nám velmi záleží na jejich pohodlí a spokojenosti při návštěvě našeho podniku,“ řekl Fenton.

Manželé Fentonovi, původem z Bostonu, se ve Fox Chapel usadili poté, co žili v zahraničí v Anglii a Belgii.

Jejich dcera pracovala jako servírka/barmanka v Hartwood Cafe a řekla jim, že restaurace jde na odbyt.

„Naše děti byly tehdy na střední škole a vypadalo to jako něco, co by udrželo tvůrčí šťávy,“ řekl Fenton.

Fentonovi říkají, že Hartwood „nepřestává vzrušovat každý den“.

„Žili jsme mnoho let v zámoří a naučili jsme se oceňovat umění stolování, dobré jídlo a skvělou atmosféru,“ řekl Fenton. „Ať už si host dává hamburger nebo vepřovou tikku inspirovanou indickou kuchyní v hospodě v anglickém stylu, koktejl a předkrm na jedné z našich venkovních teras nebo si vychutnává intimní večeři s bílým prostíráním v naší zahradní místnosti, snažíme se, aby se váš zážitek stal nezapomenutelným pokaždé, když projdete našimi dveřmi.“

Večeříte mezi knihami a zákoutími, starožitnostmi a útulným nábytkem a budete se cítit, jako byste byli v něčím soukromém sídle.

Bílé ubrusy napovídají, že je to tu dostatečně nóbl pro večerní rande, ale Hartwood vítá i rodiny s dětským menu a neformálnější variantou jídelny v Whispers Pub.

„Naše neformální, vřelá a eklektická atmosféra je ideální pro každou příležitost nebo událost,“ řekl Fenton.

Podívejte se na repasovanou katolickou zpovědnici, která je umístěna v zadní jídelně, prohlédněte si stovky knih na různá témata, které lemují četné vestavěné skříně, a obdivujte originální krby a starožitnosti, které zdobí tři oddělené jídelny.

Podpisové vitrážové okno v Whispers Pubu je důvodem ke konverzaci.

Okno, které bylo vytvořeno koncem 19. století známým pittsburským vitrážistou Horacem Rudym, pochází z domu významného obyvatele Squirrel Hillu a obsahuje opálové, barevné a ohněm malované sklo.

Sezónní venkovní stolování na velké terase nabízí krb na dřevo a ohřívače k zahnání chladných podzimních teplot.

Šéfkuchař Jonathan Holzer vytváří sezónně se měnící menu. Před nástupem do Hartwoodu před osmi lety vedl kuchyně v klubech Longue Vue v Penn Hills a DiSalvo’s Station v Latrobe.

V Hartwoodu se zaměřují na výrobky vyráběné přímo na místě, jako je chléb, těstoviny, dezerty, uzeniny a omáčky.

Na jídelním lístku najdete denní rybí speciality.

Maso a zelenina pocházejí z místních podniků, jako jsou Goat Rodeo Farm v Allison Parku, Jamison Farm v Latrobe a Pittsburgh Pickle Co. ve Veroně.

Krevety se do Hartwoodu vozí živé, kde se ručně zpracovávají, aby se zachovala jejich barva, struktura a lahodná chuť.

„Vše se vyrábí přímo v podniku,“ říká Holzer. „Mou prioritou jako šéfkuchaře je používat čerstvé, sezónní a místní suroviny.“

Joyce Hanz je zaměstnankyní Tribune-Review. Joyce můžete kontaktovat na telefonním čísle 724-226-7725 , [email protected] nebo prostřednictvím Twitteru .

Denní a týdenní e-mailové zpravodaje časopisu TribLIVE přinášejí zprávy, které chcete, a informace, které potřebujete.