Recepty

– Nejprve převařte vodu, aby se odpařil veškerý chlór. Chlor brání přirozenému kvašení.

– Před sterilizací zařízení si důkladně umyjte ruce. Projetí sklenic myčkou nádobí by mělo být dostačující. Čistota je pro správné kvašení nezbytná.

– Doba kvašení se mění v závislosti na vnější teplotě. Co v létě trvá 2 dny, může v zimě trvat 4-5 dní.

– Velké, 1,5litrové sklenice (nebo větší) vám usnadní práci.

– Množství nálevu, které použijete, bude záviset na velikosti okurek – když budete dělat nálev po 4 šálcích, nebudete zbytečně plýtvat solí.

– Použití kvalitní soli je zásadní. Nepoužívejte kuchyňskou nebo průmyslovou sůl.

– Sůl přesně odměřte: Na litr vody dávejte 2 rovné polévkové lžíce soli pro poloslané okurky nebo 3 polévkové lžíce vody pro tradiční slané okurky.

– Nakládané okurky jsou hotové již po 24 hodinách, kdy jsou napůl zkvašené. Do lednice je dejte, až bude nálev mléčný a okurky budou prokvašené (až přestanou plavat).

– Nakládané okurky budou v chladničce dále pomalu nakládat a po měsíci nebo dvou začnou měknout.

– Přidáním mrkve se stanou křupavějšími.