Recept na smažené fazole s kanárskými fazolemi

Pokud si připravíte tento recept na smažené fazole s kanárskými fazolemi, možná se už nikdy nevrátíte ke konzervovaným! Tyto smažené fazole se snadno připravují a jsou fantastickou přílohou nebo ingrediencí pro mexické večeře.

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Více informací naleznete v mých Zásadách zveřejňování informací. Tento příspěvek byl původně zveřejněn 9. května 2017.

Smažené fazole z kanárských fazolí

Tyto smažené fazole mají nejkrémovější konzistenci díky kanárským fazolím, známým také jako fazole Mayocoba. Tyto peruánské fazole jsou podobné fazolím pinto a chutnají skvěle s jakýmkoli oblíbeným mexickým jídlem!

Možná jste o kanárských fazolích ještě neslyšeli. Tyto fazole nejsou tak rozšířené jako fazole pinto, ale měly by být. Fazole kanárské jsou krémovější s jemnou chutí a jsou velmi univerzální. Do tohoto receptu na smažené fazole se skvěle hodí!

Jaké fazole použít na smažené fazole

V tomto receptu jsou použity kanárské fazole, ale místo nich můžete použít fazole pinto nebo černé fazole.

Tento recept na domácí smažené fazole používá sušené fazole. Smažené fazole můžete připravit i z konzervovaných pinto nebo černých fazolí tak, že je scedíte, propláchnete, přidáte koření a poté rozmačkáte a usmažíte.

Jsou smažené fazole zdravé

Ano, fazole mají spoustu bílkovin, vlákniny, vitaminů a minerálů. Fazole jsou super výživné! To, co se s nimi rozhodnete udělat, může ovlivnit, jak zdravý bude celkový pokrm. Ale samotné fazole jsou silným zdrojem výživných látek.

Máčíte fazole před vařením

Můžete nebo nemusíte. Dříve jsem fazole před vařením vždy namáčela, ale časem jsem přešla na nenamáčení. Rozdíl je podle mého názoru zanedbatelný, takže teď tento krok prostě vynechávám. Jde mi o rychlé a snadné recepty bez zbytečných starostí.

Pokud dáváte přednost namáčení fazolí, klidně to udělejte.

Složky potřebné pro domácí smažené fazole (snímek obrazovky pro seznam potravin)

• Sušené kanárské fazole (nebo pinto či černé fazole)
• Zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku, (nebo kuřecí vývar)
• Sladká cibule
• Sůl
• Česnekový prášek
• Kumin
• Voda

Jak připravit smažené fazole

1. Smíchejte fazole, zeleninový vývar a cibuli ve 3. hrnci.Pětikilitrovém hrnci. Přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 2,5-3 hodiny nebo dokud fazole nezměknou. Během vaření podle potřeby přidávejte vodu, aby se fazole nepřipálily. Během posledních 15 minut vaření přidejte sůl, česnekový prášek a kmín.
2. Odstavte z ohně a nechte 5-10 minut vychladnout. Rozmačkejte nebo rozmixujte na požadovanou konzistenci.
3. Fazole smažte na velké pánvi na středním ohni přibližně 5 minut za stálého míchání. Před smažením lze do fazolí přidat 1-2 lžičky oleje nebo sádla. Podle chuti osolte/opepřete.

Jsou smažené fazole vegetariánské

Ano, pokud tyto fazole připravíte s rostlinným vývarem a smažíte je na oleji místo na živočišném tuku, pak jsou tyto fazole vhodné pro vegetariány a vegany.

Proč se jim říká refritované

Fazole nejsou dvakrát smažené, ale dvakrát vařené, proto se jim říká refritované. Nejprve fazole uvaříme, aby změkly. Pak se fazole osmaží na pánvi s olejem nebo tukem, aby měly tu skvělou refried strukturu.

Jak použít refried fazole

Ráda jím refried fazole na tortille posypané strouhaným sýrem, zakysanou smetanou a koriandrem. Tyto fazole se skvěle hodí do fazolových misek, tacos, burritos, nachos, chimichangas nebo jako dip k tortillovým chipsům. Zde je několik dalších receptů, které se dají podávat se smaženými fazolemi:

Zapečené tortillové chipsy – Kuřecí taco Casserole – Kuřecí Fajitas na plechu – Carne Asada Tacos – Tacos pečené v troubě