Různé druhy cukru

Ačkoli si mnozí znalci dobré kávy dávají silnou a černou kávu, mnozí si ji rádi osladí. Jaký je přesně rozdíl mezi bílým a hnědým cukrem a co je to sakra „turbinado“ cukr?

Bílý cukr

Bílý cukr je nejběžnější sladidlo používané do čaje nebo kávy. Bílý cukr můžete získat v běžné granulované formě, nebo jemněji mletý jako moučkový nebo cukrářský cukr. Práškový cukr se obvykle nepoužívá k jednoduchému slazení nápojů. Bílý cukr se zpracovává z cukrové třtiny tak, že se z něj odstraní melasa a poté se filtruje, krystalizuje a suší.

Hnědý cukr

Hnědý cukr se vyrábí přidáním melasy zpět do běžného bílého cukru, díky čemuž je mnohem vlhčí a náchylnější k hrudkování než bílý cukr. Spekuluje se, že kousek bílého chleba v nádobě udrží váš hnědý cukr měkký.

Surový cukr

Surový cukr je velmi podobný hnědému cukru, až na to, že se jedná o cukr, který nebyl zpracován na bílý. Má tedy nedotčený přirozený obsah melasy. Chuťově je lehčí než hnědý cukr, ale struktura je hrubší (téměř jako košer sůl).

Cukr turbinado

Další název pro výše uvedený surový cukr. Další názvy pro surový cukr jsou cukr Muscovado a cukr Demerara. Nejsou doslova totožné, ale jedná se o produkty vyrobené v různých fázích zpracování cukru. Rozdíly mezi nimi jsou nepatrné.

Med

Med samozřejmě není druh cukru, ale přesto je to oblíbený sladký dotek. Vyrábějí ho včely a je to velmi přirozená forma sladidla, která před použitím nevyžaduje téměř žádné zpracování. Tekutý med časem zkrystalizuje, ale šlehaný med zůstane měkký (jako máslo) po neomezenou dobu.

Stévie

Tento méně obvyklý sladký výběr je ve skutečnosti rostlinný produkt, který je mnohem sladší než cukr. Botanický název je Stevia rebaudiana Bertoni. Sladidla ze stévie najdete v mnoha obchodech se zdravou výživou, nebo si je dokonce můžete vypěstovat na vlastní zahrádce.

Někteří lidé volí jednu formu cukru místo druhé z různých zdravotních nebo výživových důvodů. Jakýkoli dodatečný přínos melasy navíc v hnědém nebo surovém cukru je vzhledem k malému množství přidávanému do nápojů celkem zanedbatelný.

Ochucené cukry

Občas se do módy dostávají ochucené cukry. Patří mezi ně vanilkový cukr, růžový cukr, kávový cukr a další příchutě. Mohou být ochuceny aromatickými výtažky, přidanými přísadami nebo prostým vložením sušeného aromatu (například vanilkového lusku) do uzavřené nádoby s cukrem. Zde jsou tři recepty na domácí ochucené cukry.

Umělá sladidla

Existuje také spousta umělých sladidel. Ta jsou obvykle nízkokalorická nebo bezkalorická. Mohou však mít vedlejší zdravotní účinky a potenciální nebezpečí.

.