Různé druhy česneku

Čerstvý česnek je prvotním životním potěšením. Spolu s košer solí a drceným černým pepřem ho považuji v kuchyni za nepostradatelný. Protože s ním vařím téměř každý den, chci, aby byl česnek stejně čerstvý a místní jako ostatní produkty. Jak tedy mohu vědět, že kupuji domácí česnek, pokud si ho nekoupím v družstvu nebo na farmářském trhu?

Mnoho lidí si myslí, že Kalifornie je hlavním městem česneku na světě, zatímco ve skutečnosti většina našeho česneku pochází z Číny. Protože výrobní náklady v Číně jsou mnohem nižší, stojí čínský česnek méně. Vzhledem k tomu, že čínský česnek stále zaplavuje naše trhy, je méně pravděpodobné, že si kalifornští pěstitelé vyberou česnek jako plodinu, protože je nyní mnohem méně výnosný.

Jak při nákupu produktů rozeznáte domácí a čínský česnek? Česnekové cibulky s kořeny vydlabanými zespodu (zanechávají čistou konkávu) jsou čínské. Vydlabání snižuje hmotnost, a tím i přepravní náklady, ale také odstraňuje kontaminovanou zeminu – což vyžadují americké zákony. Naproti tomu domácí cibuloviny se dodávají s kořeny – někdy. Zatímco američtí pěstitelé mohou kořeny na cibulkách ponechat, pokud se pěstitel domnívá, že cibulky bez kořenů jsou hezčí a pro zákazníky žádanější, může je odstranit, takže jeho domácí česnek bude vypadat stejně jako česnek čínský.

Dissoid/Getty Images

Tak co máte dělat? Máte několik možností. Zaprvé, prostě dál kupovat stejný česnek na stejném místě jako vždycky a kontroverzi ignorovat. Za druhé, kupovat v obchodě s potravinami česnek, který je certifikovaný jako organický a označený domácím zdrojem. Za třetí, nakupujte na místním farmářském trhu nebo na farmě CSA (Community Supported Agriculture). Za čtvrté, vypěstujte si vlastní. Pokud vás zajímá původ vašich produktů a způsob jejich pěstování, je pěstování vlastní zahrady nejlepší způsob, jak zaručit, že vaše rodina jí ovoce a zeleninu bez pesticidů.

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje

Přihlaste se k odběru bezplatných receptů, nápadů na dekorace & speciálních nabídek

.