Rýžová mouka Výživa, zdravotní účinky – 24 Mantra Organic

Rýžová mouka je v jižní Indii základní potravinou. Najdete ji v občerstveních, jako je murukku a puttu, i v hlavních jídlech, jako je neer dosa a akki roti nebo aripathiri. Věděli jste ale, že se tato surovina hojně používá také v zemích jihovýchodní Asie, jako je Vietnam, Japonsko a Korea? Vzpomeňte si na pochoutky, jako je rýžový koláč, mochi, závitky z rýžového papíru a rýžové nudle, a objevíte všestrannost rýžové mouky.

Stejně jako u každé mouky záleží především na kvalitě rýžových zrn, z nichž se rýžová mouka mele. Vzhledem k tomu, že rýže se pěstuje ve stojaté vodě, mohou se do ní dostat chemické látky, jako jsou pesticidy a insekticidy. Proto si musíte vybírat bio rýži a bio rýžovou mouku. Kromě toho, že jsou organická rýže a rýžová mouka zdravější, jsou také chutnější než jejich anorganické protějšky.

Pokud tedy hledáte výživové hodnoty rýžové mouky, její zdravotní účinky a použití, pak jste na správném místě! Pojďme se na ni podívat.

Výživa rýžové mouky, zdravotní přínosy a omezení

Podíváme se komplexně na výživové hodnoty rýžové mouky, jako jsou kalorie, vitamíny, minerální látky atd.

Rýžová mouka: nutriční údaje

Rýžová mouka je k dispozici v bílé a hnědé variantě, v závislosti na zdroji. Možná jste také slyšeli o sladké bílé rýži, která se získává z krátkozrnné lepkavé rýže. Sladká rýžová mouka je však poměrně neobvyklá.

Bílá rýžová mouka má jemnou strukturu, zatímco hnědá rýže je díky otrubám zrnitější. Kromě toho se nutriční hodnoty rýžové mouky pro hnědou a bílou rýži také mírně liší.

Tady je přímé srovnání výživových hodnot bílé a hnědé rýžové mouky na 100 gramů:

Při porovnání výživových hodnot rýžové mouky je zřejmé, že kalorie hnědé rýžové mouky jsou nepatrně nižší než kalorie bílé rýžové mouky. Je také nabitá esenciálními minerály, což z ní dělá zdravější alternativu.

Zdravotní výhody rýžové mouky

Rýžová mouka má následující zdravotní výhody:

• Protože neobsahuje lepek, je vynikající volbou pro osoby trpící nesnášenlivostí lepku a autoimunitními onemocněními, jako je celiakie.
• Obsahuje zdravé množství nerozpustné vlákniny, která udržuje trávicí trakt v optimální kondici. Strava s vysokým obsahem vlákniny může také zlepšit kardiovaskulární zdraví, regulovat hladinu cukru v krvi a upravit pohyb střev.
• Rýžová mouka je bohatá na vápník a díky této výživové hodnotě je rýžová mouka vynikající volbou potravin pro udržení zdraví kostí a kostry.
• Bílá rýžová mouka (100 g) obsahuje 9,2 mg cholinu, který zabraňuje hromadění tuku a cholesterolu v játrech. Pomáhá tak udržovat zdraví vašich jater.
• Díky vysoké hustotě minerálů, zejména zinku, může rýžová mouka podpořit přirozenou obranyschopnost organismu.
• Rýžová mouka obsahuje zdravé množství bílkovin, což z ní činí vhodnou ingredienci, pokud chcete nabrat objem a svaly.
• Rýžovou mouku lze díky její hrubé struktuře použít jako přírodní peeling. Je velmi účinná při odstraňování odumřelé kůže a nečistot z povrchu pokožky.
• Další kosmetické využití rýžové mouky je možné prostřednictvím aplikace obličejových zábalů a masek, které mohou nabídnout řadu příznivých výsledků, od vypnutí pleti až po zbavení se tmavých kruhů.

Nevýhody rýžové mouky oproti celozrnné pšeničné mouce

Přestože je výživový profil rýžové mouky působivý, má následující omezení:

Menší obsah folátů

Pšeničná a rýžová mouka mají srovnatelné výživové hodnoty s těsným náskokem. Celozrnná pšeničná mouka však obsahuje solidních 44mcg folátů, zatímco i na foláty bohatá mouka z hnědé rýže poskytuje skromných 16mcg.

Méně fytonutrientů

Celozrnná pšeničná i rýžová mouka obsahují lignan, rostlinný fytonutrient. Celozrnná pšeničná mouka však obsahuje o 30 % více lignanů než rýžová mouka. Vzhledem k tomu, že lignany vykazují schopnost bojovat proti rakovině spolu se snižováním hladiny cholesterolu a kardiovaskulárních zdravotních problémů, mohlo by to být rozhodujícím faktorem při výběru mezi těmito dvěma druhy

.