Rýžová mouka

Rýžová mouka je běžně používanou bezlepkovou alternativou pšeničné mouky.

Je jednoduše vyrobena z mleté hnědé nebo bílé rýže. Rýžová mouka se vyskytuje v bílé nebo hnědé variantě. Bílá rýžová mouka je jemnější a obsahuje méně živin, zatímco hnědá rýžová mouka má hrubší strukturu díky přítomnosti rýžových otrub, a tedy i více živin. Hnědá i bílá rýžová mouka jsou vhodnou volbou pro různé bezlepkové recepty.

Zdravotní výhody rýžové mouky:

Při dodržování bezlepkové diety z důvodu celiakie nebo přítomnosti citlivosti na lepek vám rýžová mouka může poskytnout srovnatelné množství vlákniny a bílkovin bez přítomnosti lepku. Zejména při volbě hnědé rýžové mouky je k dispozici také významný nutriční profil obsahující vitaminy skupiny B, mangan a fosfor.

Rozdělení rýžové mouky podle živin:

*Na 1 šálek

• Bílkoviny | 11g
• Vláknina | 7g
• Sacharidy | 121g
• Niacin | 50% DV
• B6 | 58% DV
• Tiamin | 47% DV
• Kyselina pantotenová (B5) | 25% DV
• Vitamín E | 9% DV
• Železo | 17% DV
• Hořčík | 44% DV
• Fosfor | 53% DV
• Draslík | 13% DV
• Zinek | 26% DV
• Mangan | 317% DV
• Měď | 18% DV

Jak používat:

Rýžovou mouku lze použít v receptech na chléb, pečivo, muffiny, sušenky a koláče. Lze ji také použít jako zahušťovadlo některých tekutých pokrmů, například omáček. Hnědá rýžová mouka může být zvláště prospěšná při přípravě koláčků, sušenek, palačinek a dalšího pečiva.

Recepty:

Sladké bramborové lívance

Německý čokoládový dort bez lepku

Zapečená ryba a hranolky

NS doporučuje:

Rýžovou mouku skladujte ve vzduchotěsných zavařovacích sklenicích ve spíži, pokud ji zakoupíte ve velkém, uchovávejte ji v mrazáku pro maximální čerstvost.

Recepty obsahující:

Rýžovou mouku

.