Proč přejít na indukci?

V mém současném bydlišti je k dispozici pouze elektrický sporák, a proto jsem se rozhodl zakoupit indukční sporák, než používat zastaralý elektrický, který tam byl dříve. Po letech vaření na plynovém sporáku jsem se obával, jak bude tento indukční sporák vařit; myslel jsem si, že mi bude chybět plamen a proces vaření, na který jsem byl tak zvyklý. Ale poté, co jsem na indukčním sporáku vařila jen několik týdnů, bude navždy mým oblíbeným spotřebičem pro vaření.

Mnoho lidí tuto relativně novou technologii stále nezná. Přestože o indukčních sporácích píšu už léta, nikdy jsem si vaření na nich sám nevyzkoušel, až doposud.

Indukční vaření, které bylo poprvé představeno na Světové výstavě v Chicagu v roce 1933, má nyní asi 8% podíl na trhu varných desek a sporáků.

Podle Consumer Reports: „Žádná jiná technologie vaření, kterou jsme testovali, není rychlejší než nejrychlejší indukční prvky – mluvíme o 2 až 4 minutách rychlejšího přivedení 6 litrů vody téměř k varu než konkurence.“

Indukce zjednodušeně

Elektromagnetické pole pod skleněným povrchem desky přenáší proud přímo na magnetické nádobí a způsobuje jeho zahřívání. Indukční sporáky a varné desky vypadají jako běžné elektrické sporáky, ale při zahřívání nevykazují záři jako tyto jiné sporáky. Když na varnou desku položíte pánev kompatibilní s indukcí, proudy se přenesou na pánev a okamžitě se vytvoří teplo. Varná deska se nezahřívá, zahřívá se nádobí. A jakmile hrnec sejmete, ohřev se zastaví; indukční varná deska se nezahřeje, pokud na ní není magnetický hrnec.

Výhody indukce

Hlavním rozdílem mezi indukcí a jinými typy varných desek je rychlost, s jakou indukce vaří. Uživatelům, kteří ji používají poprvé, se může velmi dobře stát, že první jídlo, které začnou vařit, připálí. K dispozici je režim výkonu, který ohřeje malé množství potravin během několika sekund a uvaří vodu za několik minut. Existují různé úrovně ohřevu, které lze použít k rychlému ohřevu jídla nebo mnohem pomalejšímu ohřevu na nejnižších úrovních.

Kromě rychlosti vaření šetří indukční varné desky energii také tím, že se automaticky vypnou, když je hrnec z desky odstraněn. Jedná se také o bezpečnostní prvek, protože nehrozí, že po skončení vaření necháte sporák zapnutý.

Indukční sporáky se velmi snadno čistí. Na rozdíl od plynových sporáků s mřížkami a štěrbinami je horní deska indukční varné desky plochá s minimem detailů k čištění. Mastnotu a rozlité tekutiny lze snadno setřít a vyčistit speciálním krémem, který je určen speciálně pro spotřebiče se skleněnou deskou. Je snadné udržovat indukční sporák jako nový.

Nevýhody indukce

Malou nevýhodou je požadavek na používání magnetických hrnců pro indukční sporáky. Mnoho kuchyní je však již vybaveno hrnci, které jsou magnetické; tyto hrnce lze používat i s jinými typy sporáků.

V minulosti byly indukční sporáky dražší než jiné varné desky. V poslední době se však objevují přístroje se skromnější cenou, takže jsou cenově dostupnější a srovnatelné s cenou možná jiných varných desek.

Nové technologie

Jednou z nejnovějších technologií, které se objevují u spotřebičů, včetně sporáků, je konektivita, díky níž lze spotřebič programovat a ovládat. Podle Asociace výrobců domácích spotřebičů (AHAM) konektivita „umožní spotřebitelům ušetřit další čas, šetřit energii, integrovat využívání obnovitelných zdrojů energie a připravit půdu pro rychlejší a přesnější opravy“. AHAM předpovídá, že „připojená zařízení budou téměř v každé domácnosti do roku 2020, kdy se očekává, že celkový počet těchto zařízení dosáhne 26 miliard“. Výše zobrazená varná deska GE Appliance Café™ se dokáže automaticky přizpůsobit teplotě pánve, když domácí kuchař postupuje podle receptu s videonávodem.

Další novou technologií, kterou společnost Wolf představí v roce 2019, je indukční varná deska Cook Anywhere. Pánev lze umístit kamkoli na povrch varné desky a technologie automaticky rozpozná otisk pánve a zahřívá pouze plochu, která je s ní v kontaktu. Varná deska bude schopna ohřívat až šest hrnců a pánví současně v jakékoli poloze, což umožní další flexibilitu vaření, takže uživatel nebude omezen na konkrétní varné zóny.