Pásovcová vejce

Tady v Texasu jim říkáme pásovcová vejce. Jsou tak masitá a vydatná, že jim možná začneme říkat Meat Church Eggs! Jsou skvělým předkrmem nebo pohoštěním při přípitku. Hodí se jako svačina nebo jsou pro některé lidi dokonce dost vydatná na to, aby se stala hlavním chodem.

Pokud sledujete mou lásku k jalapeño poppers, pak víte, že do smetanového sýra ráda přimíchávám naše BBQ rub a nebo chorizo. Vzhledem k tomu, jak jsou masité, dnes chorizo vynecháme a prostě jen vmícháme naše BBQ potření do smetanového sýra!

Ingredience

• 6 čerstvých paprik jalapeño
• 12 plátků běžné slaniny nakrájené na plátky
• 1 blok smetanového sýra
• 1 trubička snídaňového salámu
• 2 T Meat Church Honey Hog BBQ Rub (pod evangelium, Holy Gospel, Deez Nuts)
• Thermoworks MK4 Teploměr s okamžitým odečtem

Příprava udírny:
Připravte si udírnu na teplotu 275 stupňů. Pro tento způsob vaření mám nejraději hickory nebo pekanové ořechy.

Příprava jalapeños:
Odřízněte horní část jalapeños a zbavte je jádra. Ponech papriku neporušenou, protože ji budeme plnit příště.

Příprava náplně:
Nechte smetanový sýr změknout. Smíchejte smetanový sýr a Maso Church Honey Hog podle chuti. Jalapeños zcela naplníme náplní.

Každou papriku zabal do snídaňového salámu jako vejce. Jen tolik, aby byla paprika úplně zakrytá.

Každé „vejce „obalíme 2 kousky slaniny. Já raději z každého proužku slaniny odříznu 2 malé 1“ kousky, které položím na konec každého vajíčka. Celé vejce zcela pokryjte slaninou. Navrch přidej další maso Church Honey Hog.

Pásovcová vejce vlož do udírny. Pomocí teploměru Thermoworks MK4 s okamžitým odečtem teploty vařte Pancéřová vejce, dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 stupňů.

Toto bude trvat asi 90 minut při teplotě 275 stupňů. Slanina by měla být křupavá a zlatohnědá.

Vyjmi Pancéřová vejce z kouře a nech je alespoň 10 minut vychladnout. Smetanový sýr bude horký. Enjoy!