Ovce 201: Mléčné ovce
On 16 prosince, 2021 by adminMléčné ovce Základy
Ovce (a kozy) se dojí již tisíce let, pravděpodobně dříve než jiná zvířata. Odvětví chovu ovcí na mléko je v mnoha zemích, zejména ve Středomoří a jeho okolí, velmi rozvinuté. Ve Spojených státech je chov ovcí na mléko malou součástí malého odvětví. Většina amerických ovčích mlékáren se nachází na horním středozápadě a ve státech Nové Anglie. Zároveň jsou ovčí mlékárny ve většině států a existuje potenciál pro rozšíření tohoto odvětví, protože většina sýrů vyráběných z ovčího mléka se dováží.
V mléčném ovčím provozu jsou ovce obvykle trojího užití, ale důraz je kladen na produkci mléka. Manažerská rozhodnutí jsou obvykle přijímána s cílem maximalizovat produkci mléka. Současně může prodej jehňat přispět k významnému příjmu podniku s chovem mléčných ovcí, zejména pokud jsou ceny jehňat vysoké nebo pokud lze prodat plemenná zvířata za prémiové ceny. Příjmy z vlny jsou obvykle zanedbatelné, pokud se rouno přímo neprodává nebo se nepřidává hodnota do klipu. Chov ovcí se někdy kombinuje s agroturistikou.
Ovčí mléko je pro výrobu sýrů lepší než mléko koz a krav. Je mnohem bohatší, obsahuje vyšší procento tuku, sušiny a bílkovin. Z tohoto důvodu dává ovčí mléko mnohem vyšší výtěžnost sýrů než mléko kravské nebo kozí. Z ovčího mléka se také běžně vyrábí jogurt a zmrzlina. Ovčí mléko se zřídka konzumuje jako tekuté mléko.Ačkoli se dává přednost čerstvému mléku, ovčí mléko lze zmrazit až na dobu jednoho roku, aniž by ztratilo své sýrařské vlastnosti. Mrazicí vlastnosti ovčího mléka umožňují producentům snadněji řídit dodávky mléka. Mohou počkat, až budou mít dostatek mléka k odeslání zpracovateli. Mléko se může přepravovat na paletách ke vzdáleným zpracovatelům. Obvykle se zmrazuje do 40librových pytlů.
Kravský Kozy Ovce Zdroj: Haenlein Plemena
Teoreticky lze dojit jakékoliv plemeno ovcí, ale je nepravděpodobné, že by se vyplatilo dojit tradiční masná (srstnatá nebo vlna) nebo vlněná plemena. Ve Spojených státech existují tři mléčná plemena ovcí: Východofríská, Lacaune a Awassi. Nejčastěji se kříží plemeno Lacaune s plemenem East Friesian.
Východofríská ovce je nejpočetnějším plemenem dojných ovcí v USA. Lacaune ovce jsou k dispozici v menším počtu a mají omezený genofond, ačkoli se do tohoto odvětví dováželo sperma (z Francie), aby se osvěžila genetika. V roce 2013 bylo do USA prostřednictvím embryí a spermatu přivezeno plemeno Awassi. Křížením plemene Awassi s východofrískou ovcí vzniklo další (uznané) plemeno dojných ovcí s názvem Assaf. Britská dojná ovce, která se v současnosti chová v Kanadě, se možná časem dostane i do USA.
Východofríská
Východofríská ovce je považována za nejtěžší dojné plemeno ovcí na světě. Je obdobou holštýnské krávy. Ve skutečnosti bylo východofríské plemeno vyšlechtěno ve stejné oblasti jako holštýnské, v oblasti Fríska v Německu a Holandsku. Průměrná produkce mléka východofríské ovce může během 220 až 240denní laktace přesáhnout 1 000 liber mléka.Východofríské dobytče je také výkonným producentem jehňat. Dospělé bahnice mají v průměru více než dvě jehňata na jedno otelení. Dokonce i roční bahnice jsou schopny produkovat 200procentní jehňata. Východofríské ovce jsou učenlivé a dobře se přizpůsobují systémům intenzivního dojení. Nevyhovují jim horká podnebí a nejsou vhodné pro extenzivní systémy chovu. Jehňata jsou náchylná k pneumonii.
Lacaune
Lacaune je francouzské plemeno dojných ovcí. Ve Francii bylo plemeno Lacaune přísně selektováno na lepší produkci mléka. V určité době bylo roční genetické zlepšení mléčné užitkovosti odhadováno na 2,4 %. Plemeno Lacaune se používá k výrobě slavného francouzského sýra Roquefort. Je to vlastně jediné plemeno, jehož mléko lze použít k výrobě rokfóru.
V porovnání s východofrískou ovcí je Lacaune odolnější mléčné plemeno. Rodí méně jehňat a produkují méně mléka, ale jejich mléko má vyšší obsah tuku a bílkovin, což umožňuje lepší výtěžnost sýrů. Lacaune má velmi málo vlny, na hlavě, nohách a značnou část břicha má holou.Awassi
Awassi je ovce s tlustým ocasem, která pochází ze Středního východu. Zušlechtěné plemeno Awassi je jedním z nejtěžších mléčných plemen na světě, druhé po východofríské ovci. Avassi je odolné plemeno, které se vyvinulo v suchých, kočovných podmínkách. Mají hnědé tváře a nohy a produkují kobercovou vlnu. Samci jsou rohatí, zatímco bahnice jsou obvykle opylené.Islandské
Islandské plemeno se někdy chová pro mléčné účely. Na Islandu se historicky používalo k dojení. Islandky sice vyprodukují méně mléka než specializovaná mléčná plemena, ale jsou odolnější a jsou známé dobrou stavbou vemene. Pro zpracovatele sýrů na malých farmách mohou být islandky dobrou volbou. Mohou být také vhodnější pro systémy produkce založené na trávě než specializovaná mléčná plemena, která by měla mnohem vyšší požadavky na výživu.Britská dojná ovce
Britská dojná ovce je křížencem mnoha plemen (zejména východofríského), s velkou selekcí na produkci mléka. Jsou považovány za plemeno s dvojím využitím (maso + mléko) a jsou nejplodnějším plemenem ve Velké Británii.Přírůstek
Při malém počtu plemen a malém průmyslu může být získání kvalitních plemenných zvířat náročné. Náklady i dostupnost mohou být limitujícími faktory pro rozvoj ziskového chovu ovcí. Stádo masných plemen může být odstupňováno až po stádo dojnic.Dorsety a polypeje jsou obvykle masná plemena, která byla vybrána pro přeřazení do stáda mléčných ovcí. F1 (první kříženky) mohou být dojné, ale bahnice s vyšším podílem mléčného plemene podstatně zvýší dojivost. Někteří chovatelé masných ovcí vnášejí do svých stád mléčnou genetiku, aby zvýšili produkci mléka.
Konvenční plemena Konvenční x mléčná Mléčná plemena Zdroj: Wisconsin Dairy Cooperative (2008) V jednu chvíli byl zájem o vytvoření mléčné ovce se srstí. Výzkumná stanice Spooner Ag Research Station ve Wisconsinu (nyní uzavřená) hodnotila křížence Katahdin x Lacaune pro chov ovcí na mléko. Jejich závěr byl, že kříženci Lacaune x Katahdin by byli přijatelní pro systémy s nízkými nároky na péči, kde není cílem maximální produkce mléka. Kříženec může být také vhodný pro producenty na jihu a jihovýchodě země, kde je důležitější odolnost vůči horku a parazitům a kde mohou být využívány extenzivnější produkční systémy.
Chov
Míra úbytku dojných bahnic je obvykle mnohem vyšší než u bahnic, které jsou chovány pro produkci masa a/nebo vlákna. Mléčné bahnice jsou obvykle intenzivně chovány pro vysokou produkci mléka. „Pracují“ tvrději než konvenční ovce. Zkažená vemena jsou častou příčinou vyřazování. Nejlepší je vybírat náhradní stádo z mladších bahnic ve stádě, protože by měly mít nejlepší genetiku.Přibližně 30 % stáda by mělo být chováno za účelem produkce náhradního stáda. Mělo by se jednat o nejlepší bahnice ve stádě. Zbytek stáda může být křížen s terminálním plemenem, jako je Suffolk, Hampshire nebo Texel, za účelem produkce křížených tržních jehňat. Nejenže křížená jehňata porostou rychleji a budou produkovat lepší jatečná těla, ale jejich vitalita bude pravděpodobně lepší než u čistě mléčných jehňat.
Mléčné ovce, zejména východofríské, nejsou známé svou otužilostí. Jejich jehňata jsou náchylná k zánětu plic. Při zachování všech ostatních podmínek je hybridní životaschopnost (křížení) nejlepším způsobem, jak zlepšit životaschopnost a přežitelnost jehňat. Podle různých studií mají jehňata plemene Texel vyšší míru přežití než jehňata plemene Suffolk. Mohou být také odolnější vůči vnitřním parazitům, což je důležitý faktor, pokud budou křížená jehňata pasena. Objevují se důkazy, že jehňata, která jsou odolnější vůči červům (mají nižší počet vajíček ve výkalech), mají vyšší životaschopnost.
Management
Zimní odchov jehňat bývá nejčastější v komerčních chovech ovcí. Zimní jehničky mají sice určité nevýhody, ale jejich výsledkem je nejdelší období laktace, a tím i největší produkce mléka.
Nižší náklady jsou obvykle spojeny s jarním jehněním, ale období laktace bude kratší, protože produkce mléka se s blížícím se podzimem a klesající délkou dne rychle snižuje. Celoroční dojení by vyžadovalo dvě skupiny bahnic a jarní odchov může vyžadovat hormonální nebo lehkou manipulaci s reprodukčním cyklem bahnic. Mrazení mléka by mohlo být lepším způsobem, jak obejít sezónnost chovu ovcí, ačkoli mražené mléko je méně žádoucí než čerstvé mléko.
Mléčné bahnice by měly být stříhány před jehněním. Zdá se, že východofríské bahnice mají obzvláště husté rouno. Žádanější je krátké rouno, které přispívá k hygieničtějšímu prostředí při dojení. Doporučuje se také ostříhat bahnice, protože dlouhý ocas (dokonce i východofríské bahnice s krysím ocasem) nevytváří hygienické podmínky pro dojení.
Zdravotní péče o mléčné bahnice je podobná jako u ostatních druhů ovcí. Přibližně čtyři až šest týdnů před zabřeznutím by měly být bahnice očkovány proti klostridiovým chorobám. Jehňata by měla být dvakrát očkována proti klostridiovým chorobám. Potřeba dalšího očkování závisí na anamnéze a riziku onemocnění stáda.
Odčervení by mělo být prováděno pouze podle potřeby na základě pozorování klinických příznaků, jako je anémie, lahvovitá čelist, špatná tělesná kondice a prašivost. Zvláštní pozornost je třeba věnovat mléčným karenčním lhůtám pro různá anthelmintika. Morantel tartrát (Rumatel) je jediným odčervovacím přípravkem bez ochranné lhůty pro dojnice (krávy a kozy). Není však označen pro ovce. K použití léků mimo označení je nutný veterinární předpis a platný vztah mezi veterinárním lékařem, klientem a pacientem (VCPR).
Pokud jsou ovce dobře vyživovány, potřeba odčervení by měla být minimální. Pokud jsou jehňata pasena, bude třeba je pečlivě sledovat z hlediska příznaků vnitřního parazitismu a odpovídajícím způsobem je léčit účinnými léčivy. V současné době se doporučuje používat k léčbě klinicky parazitovaných zvířat kombinovanou léčbu (více než jeden odčervovací přípravek najednou). Potřebu odčervování mohou snížit četné postupy chovu.
Management jehňat
Stejně jako u krav a koz se jehňata obvykle oddělují od matek brzy po narození, obvykle do 24 až 48 hodin. Jehňatům může být před oddělením k umělému odchovu umožněno konzumovat mlezivo od matky nebo mohou být mlezivem krmena zkumavkou. Vzhledem k tomu, že produkce mléka u bahnic vrcholí 3 až 5 týdnů po porodu, je výsledkem včasného oddělení výrazně vyšší produkce mléka, než kdyby byla jehňata ponechána s bahnicemi delší dobu.Alternativou k časnému oddělení je ponechání jehňat u bahnic prvních 30 (někdy 60) dní před zahájením dojení. Toto schéma řízení sníží pracnost spojenou s odchovem jehňat a zajistí lepší start jehňat. Zároveň se podstatně sníží množství mléka, které lze prodat nebo použít k výrobě sýrů. Odhaduje se, že jehňata spotřebují téměř 25 % celkové produkce mléka ovcí. Riziko mastitidy bude také větší, pokud se jehňata nechají kojit.
Jinou možností je nechat bahnice kojit jehňata po dobu 30 dnů, ale týden po otelení začít oddělovat jehňata od bahnic (v noci), aby mohly být bahnice dojeny jednou denně (ráno), po této době se bahnice vrátí k jehňatům na celý den. Tento „smíšený“ systém zlepšuje růst jehňat, ale bylo prokázáno, že snižuje obsah tuku v mléce získaném během tohoto období.
Odstav jehňat
Ve většině chovů ovcí se k míchání mléka a dávkování mléčné náhražky jehňatům používá automatický podavač mléka. Jehňata se velmi rychle naučí kojit z automatického podavače. Jehňata by měla být krmena mléčnou náhražkou, která byla vyvinuta speciálně pro jehňata, protože ovčí mléko obsahuje více tuku a méně laktózy než mléko kravské a kozí. Kravské mléko může být vhodnou alternativou pro krmení jehňat, pokud je do něj přidán tuk. Použití kravského „odpadního“ mléka by totiž mohlo výrazně snížit náklady na umělý odchov jehňat. Kravské mléko zakoupené v obchodě (s přídavkem tuku) může být další nízkonákladovou alternativou, protože může mít nižší cenu než mléčná náhražka.Mléčná jehňata se obvykle odstavují do 30 dnů věku. Aby byl časný odstav úspěšný, musí jehňata co nejdříve přijímat suché krmivo. Jehňata začnou okusovat seno a zrní již ve velmi mladém věku, ale významné množství krmiva zkonzumují až ve věku přibližně tří týdnů. Malá množství, která jehňata na začátku zkonzumují, jsou důležitá pro funkci bachoru a návyk na přijímání potravy.
Jahňata by měla mít k dispozici suché krmivo, jakmile jsou přemístěna ze žlabů do míchacích kotců. Mladá jehňata potřebují krmiva, která jsou chutná a rychle fermentují. Plíživé krmné dávky jsou obvykle založeny na kukuřičném a sójovém šrotu. Sójový šrot je pro jehňata nejchutnějším krmivem, zatímco kukuřice dobře kvasí. V mladém věku dávají jehňata přednost mletým krmným dávkám nebo krmným dávkám z drobků. Pelety, celá zrna a oves nejsou pro mladá jehňata příliš žádoucí. Jakmile však jehňata zestárnou a mají plně funkční bachor, lze jim tato krmiva podávat. U celozrnných krmiv je totiž menší pravděpodobnost, že způsobí zažívací potíže. Seno se jehňatům z umělého odchovu často podává až po odstavu, protože je může predisponovat k nadýmání.
Pokud budou bahnice kojit svá jehňata, bude třeba zřídit prostor pro plazení. Je zřejmé, že tato plocha musí být přístupná jehňatům a nepřístupná bahnicím. V plazivých panelech by měl být dostatek otvorů a dobrá viditelnost, aby na sebe bahnice a jehňata viděly. Ohrádka by měla být umístěna v oblasti s běžným provozem. Kotec by měl být čistý, suchý, dobře vystlaný a dobře osvětlený.
Raný odstav vyžaduje vysokou míru řízení. Pro začínající chovatele dojných ovcí může být vhodné začít s méně intenzivním systémem chovu jehňat, protože chov bahnic vyžaduje také vysoký stupeň řízení.
Dojení
Bahnice lze dojit ručně nebo strojově. Ruční dojení je obvykle praktické pouze pro dojení malého počtu bahnic, i když je běžné v zemích, kde jsou velká stáda obhospodařována ve velmi extenzivních podmínkách. Bez ohledu na použitý způsob je prvořadá hygiena.Ovce se obvykle dojí na vyvýšené plošině zezadu. Systém s vědrem je přenosný a vhodný pro menší dojírny. Větší mlékárny mohou obvykle ospravedlnit náklady na „jámový“ systém dojení. Existuje několik různých konstrukcí dojicích systémů. Dojírny mají obvykle jednu řadu stojanů, paralelní stojany nebo jsou rotačního typu.
Vyžaduje se samostatná dojírna. K chlazení mléka a jeho skladování do doby, než bude možné jej prodat nebo zmrazit, je zapotřebí velkoobjemová nádrž. Mléko může být do mléčné místnosti přenášeno ve vědrech nebo může být instalováno potrubí pro přepravu mléka od ovcí do mléčné místnosti. Pokud se bude mléko zmrazovat, bude zapotřebí další vybavení a také mraznička pro skladování zmrazeného mléka. Domácí mrazničky nebudou fungovat, protože nedokážou mléko zmrazit dostatečně rychle.
Dojení dvakrát denně je v komerčních ovčích mlékárnách nejběžnější, ale méně časté dojení, zejména v období střední a pozdní laktace, může být ekonomičtější. Při méně častém dojení ovcí se získá méně mléka, ale úspora práce může více než kompenzovat nižší užitkovost. V několika zemích probíhá výzkum porovnávající různé frekvence dojení.
Výživa
Během laktace mají bahnice chované pro mléko vyšší požadavky na výživu než bahnice chované pro maso a/nebo vlnu. Nevhodná výživa může snížit denní produkci mléka i délku období laktace. Potřeba živin pro bahnice dojené v dojírně byla zveřejněna Národní výzkumnou radou (NRC) v roce 2007.
Následující tabulka porovnává denní potřebu živin 176kg bahnice kojící dvojčata s bahnicí dojenou v dojírně. Mléčná užitkovost (v librách za den) a požadavky na živiny jsou u bahnice dojené v dojírně výrazně vyšší než u stejně velké nemléčné bahnice kojící dvojčata.
Zdroj: Nutrient Requirements of Small Ruminants (2007) Stejně jako u všech ovcí lze i dojnice krmit různými krmivy, aby byly splněny jejich nutriční požadavky. Kvalitní krmivo je pro mléčné bahnice nezbytné, ale samotné krmivo neuspokojí nutriční požadavky vysokoprodukčních mléčných bahnic. Obilí se obvykle zkrmuje, když jsou bahnice v dojírně.
Některá krmiva (např. rybí moučka) mohou dodávat mléku nežádoucí příchuť a neměla by se během laktace zkrmovat ve velkém množství. Pro bahnice v laktaci je také důležitý neomezený přísun vody. K tvorbě velkého množství mléka je zapotřebí hodně vody, protože mléko je z 88 % tvořeno vodou! Voda by měla být čistá, čerstvá, nikdy nezamrzlá a vždy k dispozici.
Marketing
Pro prodej mléka nebo mléčných výrobků (pro lidskou spotřebu) musí mít farma licenci a splňovat různé požadavky týkající se kvality a bezpečnosti mléka. Zařízení musí projít místními nebo státními kontrolami. Z větší části jsou předpisy stejné jako pro kravské a kozí mlékárny.
Co se týče předpisů, mohou být mezi jednotlivými státy (a zeměmi) rozdíly. V některých státech a za určitých podmínek je prodej syrového mléka a sýrů povolen. Zájemci o komerční chov ovcí v mlékárně se musí před významnou investicí obrátit na státního inspektora mléka. Pro každého producenta bude existovat určitá velikost podniku (počet ovcí), která ospravedlní výdaje nutné ke splnění požadavků na inspekci a získání licence.
Prodej tekutého mléka komerčnímu výrobci sýrů je nejjednodušší způsob, jak prodávat ovčí mléko, ale tato možnost nemusí být pro mnoho producentů dostupná. Prodej tekutého mléka může usnadnit zmrazení mléka. V mnoha situacích musí být chovatel mléčných ovcí producentem, výrobcem sýrů i prodejcem.
Výroba sýrů na farmě se stává populární, zejména v oblastech, kde chybí komerční odběratelé ovčího mléka, nebo jako prostředek přidané hodnoty zemědělské produkce. K výrobě sýra jsou zapotřebí samostatné sýrárny. Farmářské sýry lze prodávat na různých místech, včetně farmářských obchodů, farmářských trhů, maloobchodních prodejen a internetového prodeje.
Základy ovčího mléka
<== SHEEP 201 Index
.
Napsat komentář