Nejlepší místa pro čerstvé ryby v Bostonu

Massachusetts je proslulý svými mořskými plody. Zejména Boston je známý svými rybími obchody a restauracemi s mořskými plody a ty nejlepší z nich se zabývají především – nebo dokonce výhradně – čerstvě ulovenými rybami. Většina majitelů těchto restaurací a obchodů buď sama jezdí do doků a na velkoobchodní rybí trhy před svítáním, nebo má stálé objednávky od zprostředkovatelů, kteří jim dodávají denní úlovky. Ať už si chcete čerstvé ryby uvařit sami, nebo hledáte restauraci, která dává přednost čerstvým před mraženými, zde jsou jen některá z nejlepších míst, kde v Bostonu najdete čerstvé ryby.

New Deal Fish Market
622 Cambridge St.
Cambridge, MA 02141
(617) 786-8227
www.newdealfishmarket.com
Již 90 let je tento rodinný rybí trh v Cambridge místem, kam chodí profesoři z Harvardu (nebo jejich kuchaři), šéfkuchaři místních restaurací a lidé ze sousedství pro „pěkný kus ryby“. Nejenže zde prodávají místně ulovené a další čerstvé mořské plody, ale také vám je připraví na zakázku. Již po tři generace plácají na másle branziny, filetují lososa a dělají steaky z celého tuňáka. Dokonce nakrájí ryby na správné porce požadované pro slavnostní večeři. Tito italsko-američtí obchodníci s rybami, kteří mají za sebou tři generace rodinných zkušeností, vědí, jak vybrat rybu. Prodávají také všechny ingredience, které by kuchař mohl potřebovat k marinování nebo jiné přípravě rybí večeře – nebo tácu se sushi.

ČTĚTE VÍCE: Duxbury High „zpřetrhala vazby“ s fotbalovým trenérem Davem Maimaronem a zrušila zápas kvůli antisemitským výzvám

Red’s Best
37 Fish Pier St.
Boston, MA 02210
(617) 428-0033
www.redsbest.com/redsbest
Kromě toho, že si rybu sami ulovíte, existuje doslova jen jeden způsob, jak získat čerstvější rybu než u Red’s Best – a to jít do doků ještě před východem slunce. Lidé od Red’s to naštěstí dělají – a je to velmi krátká procházka, protože obchod se nachází na ulici Fish Pier Street, kde staří rybáři vystavovali své úlovky. Red’s je velkoobchod s mořskými plody, který spolupracuje s více než tisícovkou místních rybářů, a denně nabízí jakékoli ryby nebo jiné mořské plody, které mají zrovna sezónu, od máslových ryb až po chobotnice. Je to především velkoobchod, ale má také kamenný obchod a restauraci v Boston Public Market na Hanover Street, kde si můžete koupit čerstvé ryby s sebou nebo posedět a pochutnat si na tom, co je zrovna v nabídce. Zasílají vám je také přímo ke dveřím. Na webových stránkách Red’s najdete informace o tom, co je každý den čerstvé a skladem.

Wulf’s Fish
2 Fish Pier St.
Boston, MA 02210
(857) 991-1557
www.wulfsfish.com
Další z ikonických obchodů s rybami na Fish Pier Street, Wulf’s, je již dlouho místem, kam se ve městě chodí pro denní úlovky. Zavírají sice brzy (v 16:30), ale to proto, že jsou tak oblíbení a mají tak dobrou pověst, že čerstvé ryby jim obvykle dojdou dlouho před západem slunce. Jejich motto zní: „Nové ryby. Stará škola.“ Ta „stará škola“ souvisí s jejich dlouholetou tradicí, která sahá až do roku 1926, a s tím, že stále spolupracují s místními rybáři. „Nová ryba“ odkazuje na jejich snahu hledat nové způsoby podávání mořských plodů – a pomáhat svým zákazníkům najít a připravit správnou rybu správným způsobem. „Humanely sourced“ a „sustainable“ jsou jejich hesla, a tak si do Wulf’s chodí pro ryby dne i někteří z nejlepších michelinských šéfkuchařů ve městě. Ačkoli si společnost Wulf’s vydobyla svou pověst jako velkoobchodník a dodavatel místních a regionálních restaurací, chystá se obnovit maloobchodní prodejnu pro veřejnost – i když se na ni může obrátit každý, kdo chce víc než jen dostatek ryb pro rodinnou večeři.

ČTĚTE VÍCE: Svastika nalezená křídou před základní školou v Marlboro

Burke’s Seafood
61 Billings Road
North Quincy, MA 02171
(617) 328-9765
www.burkesseafood.com
Společnost Burke’s Seafood, která se nachází jen kousek od Bostonu v North Quincy, si za posledních 30 let vybudovala pověst přátelského a spolehlivého místa, kde lze nejen nakoupit čerstvé mořské plody, ale také si je již uvařené odnést domů a pochutnat si na nich. Mají také jídelnu pro ty, kteří nemohou čekat, a i když je jejich jídlo připraveno jednoduše, je připraveno dokonale – a za mnohem přijatelnější cenu než v některé z nóbl restaurací v centru města. Prodávají pouze to, co je čerstvě ulovené, takže výběr se může denně měnit. Burke’s prodává jen to, co nabízejí místní rybáři nebo místní chovatelé ryb, a pak jen od těch, kteří jsou prokazatelně „sociálně odpovědní“ a postupují udržitelným způsobem, jak uvádějí na svých webových stránkách.

North End Fish Market
99 Salem St.
Boston, MA 02113
(857) 362-7477
www.northendfish.com
„Máme ryby!“ je motto rybího trhu North End na Salem Street. Nabízejí širokou škálu ryb v sezóně a prodávají také hotová jídla z mořských plodů, která si můžete odnést domů (tyto krabí kousky jalapeno a jejich krevetové arancini jsou stejně dobré jako jejich polévka a humří mac &sýr). Jejich nabídka „heat and eat“, jak ji nazývají, se denně mění a na objednávku vám čerstvé ryby naporcují, naporcují nebo jinak připraví, pokud to oznámíte 24 hodin předem. Jsou jedním z mála podniků, které nabízejí tuňáka uloveného na udici, a jsou proslulí jak svým sushi, tak humrovými závitky – což není malý úspěch ve městě, kde má každý obchodník s rybami a restaurace hodná toho jména svůj vlastní recept.
Related: Nejlepší rybí sendviče v Bostonu

VÍCE ZPRÁV: Na letišti v Beverly sjel student pilot z ranveje

Obsah poskytl SpeakEasy