NC Historic Barbecue Trail

Úkol Barbecue Bros: do konce roku 2013 navštívit všechny restaurace na North Carolina Historic Barbecue Trail 2014 2015 2016 2017 2018 2019. Na této stránce budeme sledovat náš postup a odkazovat na recenze každého navštíveného místa.

prostřednictvím NC Barbecue Society

12/4/17 Aktualizace: 17 z 23 recenzovaných; přidána Hill’s Lexington Barbecue

1.

Speedy: „Celkově mi vepřové chutnalo, ale zbytek jídla ani zážitek nic moc. A i když bylo vepřové velmi dobré, za Lexingtonem #1 nebo Allenem &Synem stále zaostávalo. Na základě umístění si nemyslím, že se k Jacku Cobbovi ještě někdy vrátím.“

4. Wilber’s Barbecue, Goldsboro – 24. 5. 2013

Hodnocení: 4 prasata

Monk: „Na sekaném vepřovém byly viditelné vločky červené papriky a příjemná vůně kouře. A bylo velmi dobré, i když na můj vkus až příliš nahrubo nakrájené. Ale i tak byla struktura a chuť vynikající.“

5. Grady’s Barbecue, Dudley

6. Stephenson’s Barbecue, Willow Springs

7. Allen & Son Barbecue, Chapel Hill – 9. 6. 2012

Hodnocení: 4 vepře

Monk: „Nemůžu říct, jak moc mi vepřové chutnalo. Doslova jsem prohledával talíř a hledal zbloudilé kousky vepřového, které bych mohl sníst.“

8. Hursey’s Barbecue, Burlington – 9. 5. 2013

Hodnocení: „Vepřové maso se mi líbilo: 3 prasátka

Monk: „Hush puppies byly malé kuličky upečené do zlatohněda, ale co je opravdu vyzdvihlo, bylo to, že se podávaly s medovým máslem (!!). Pokud jste někdy jedli dokonalé hush puppies s medovým máslem, pak víte, o čem mluvím. Jestli ne, tak to jste prostě nežili.“

9. Stamey’s Barbecue, Greensboro – 7. 12. 2013

Hodnocení: „Stamey’s Barbecue, Greensboro – 7. 12. 2013

: 5 prasat

Monk: „O Stamey’s nemůžu říct dost dobrých slov a doufám, že se tam brzy vrátím. Je to definice talíře s nakrájeným vepřovým barbecue za 5 celých prasat a pro mě také definice podniku za 5 celých prasat.“

10. Short Sugar’s Drive-Inn, Reidsville – 16. 2. 2016

Hodnocení: „Krátký Sugar’s Drive-Inn, Reidsville: 3 vepře

Speedy: „Mám určitá očekávání, kdykoli zavítám do podniku na historické grilovací stezce v Severní Karolíně. I když Short Sugar’s nebyl nejhorší podnik na stezce, na který jsem narazil (a celkově jsem si jídlo užil), byl jsem mírně zklamán. Pokud se ještě někdy ocitnu v Reidsville, nebránil bych se další zastávce, ale nebudu se kvůli tomu vydávat z cesty.“

11. Fuzzy’s, Madison

12. Hill’s Lexington BBQ, Winston-Salem – 24. 11. 2017 novinka!“

Hodnocení: 1. Hill’s Lexington BBQ, Winston-Salem – 24. 11. 2017 novinka: 4 prasata

Speedy: „Talíř vypadal skvěle – nadrobno nakrájené vepřové maso, červený slaw a hranolky. Mohli jsme být klidně v nebi. Když jsem se do něj zakousla, dostalo se mi té příjemné kouřové lexingtonské chuti, kterou miluju (a která mi v Tennessee chybí). Vepřové maso bylo dobré, i když si myslím, že poměr kečupu a octa v dipu trochu moc zvýhodňoval kečup. Vepřové maso bylo podáváno s dipem a žádný další nebyl potřeba.“

13. Little Richard’s Bar-B-Que, Winston-Salem – 24. 9. 2013

Hodnocení: „Nejvíce se mi líbila restaurace Little Richard’s Bar-B-Que, Winston-Salem:

Speedy: „Vepřové maso je dobré, ale myslím, že by se na něm mohlo trochu víc kouřit. Je dokonale křehké se správným množstvím použitého dipu, ale chuťově se nevyrovná některým špičkovým kloubům. Pořád je to docela dobré a rozhodně jsem nebyl zklamaný, ale s většinou podniků v Lexingtonu se to prostě nedá srovnávat.“

14. „Je to docela dobré. Speedy Lohr’s BBQ of Arcadia, Lexington

15. Smiley’s Lexington BBQ, Lexington – 20. 10. 2012

Hodnocení: „Smiley’s Lexington BBQ, Lexington – 20. 10. 2012

:

Speedy: Myslím, že to cue bylo opravdu, opravdu dobré. Porce byla docela velká (asi by vystačila na dvě jídla), vepřové maso a (červený!) slaw byly skvělé a bylo to prostě skvělé jídlo.

16. Děkuji. The Barbecue Center, Lexington – 8. 8. 2013

Hodnocení: 4 prasata

Speedy: „Bylo to moc dobré. Vlastně kdyby bylo The Barbecue Center v Charlotte, asi bych tam chodil jíst pořád. Ale v Charlotte to není a v Lexingtonu je vyšší standard. Nakonec měla máma Speedy pravdu – proč ztrácet čas, když je Monkův podnik hned za rohem?“

17. Na závěr jsem se chtěl zeptat, jestli se mi to líbí. Richard’s Bar-B-Que, Salisbury – 14. 2. 2014

Hodnocení: Richard’s Bar-B-Que, Salisbury – 14. 2. 2014

Hodnocení: Richard’s Bar-B-Que, Salisbury: 3,5 vepře

Monk: „Ačkoli se Richard’s Bar-B-Que rozhodně nevyrovná Lexingtonu, zastavil bych se tam raději než u Wink’s. Vždycky jsem si myslel, že je to dobrý podnik. Oba připravují barbecue na dřevě, ale Richard’s má červený slaw a lehce pikantní řídkou omáčku, což mu podle mě dává výhodu, pokud chcete v Salisbury barbecue.“

18. „V Salisbury se griluje na dřevě. Wink’s Bar-B-Que, Salisbury – 3. 2. 2013

Hodnocení: „V Salisbury je to nejlepší restaurace na světě: 3,5 vepře

Monk: Sekaná byla křehká, byly v ní přimíchány pěkné kousky kůry a měla dobrou kouřivost. Omáčka byla trochu sladší, než bych si přál (nebo než jsem měl z místa, kde se griluje ve stylu Piedmontu), ale většinou jsem neměl žádné skutečné výtky.

19. Vepřové maso se mi líbilo. M&K Barbecue & Country Cooking, Granitový lom – 27. 3. 2015

Hodnocení: Vepřové maso mělo opravdu dobrou chuť s nádechem kouře a bylo dostatečně křehké: „4 prasata

Speedy: „Vepřové maso mělo opravdu dobrou chuť s nádechem kouře a bylo dostatečně křehké. Kotleta byla o něco hrubší než v lexingtonském stylu, ale na požitku mi to neubralo. Moje objednávka neměla příliš mnoho vnějšího hnědého – příště to asi uvedu ve svém požadavku. Nakonec jsem si při jídle přidal trochu dipu a Texas Pete, ale klidně bych se bez něj obešel – vepřové nebylo suché.“

20. Carolina Bar-B-Q, Statesville – 7. 9. 2016

Hodnocení: „Nejdůležitější je, že se mi líbilo, jak se mi líbilo: 3 vepře

Monk: „Carolina Bar-B-Q je podnik lexingtonského typu (Statesville leží asi 40 západně od Lexingtonu), a tak před podáváním udí vepřové plece a míchá dip. Nabízí se buď nakrájené, nebo na plátky, a i když mi nakrájené chutnalo, je trochu libové a chybí v něm moc tuku nebo přimíchaných chrupavek.“

21. „Všichni jsme si mysleli, že je to dobrý nápad. Švýcarská kavárna a všeobecný obchod, Malé Švýcarsko – 18. 7. 2014

Hodnocení: „Nejdůležitější je, že se mi líbí, jak se mi líbí: 3 vepře

Speedy: „Celkově bylo Switzerland Cafe fajn barbecue jídlo, ale pravděpodobně poslední, které jsem tam kdy jedl. Myslím, že Monkovi chutnalo víc než mně, ale lokalita je prostě tak odlehlá, že by to muselo vynahradit úžasné jídlo. Bohužel, pro mě to tam prostě nebylo.“

22. Bridges Barbecue Lodge, Shelby – 28. 9. 2013

Hodnocení: „Nejsem si jistý, jestli se mi to podařilo:

Speedy: „V posledních letech jsme se s Monkem v Red Bridges zastavovali docela často (obvykle cestou na koncerty v Asheville a zpět) a předpokládali jsme, že to bude pětihvězdičkové hodnocení, protože každá zkušenost v minulosti byla perfektní.“

23. Herb’s Pit BBQ, Murphy – 29. 5. 2014

Hodnocení: „Herb’s Pit BBQ, Murphy – 29. 5. 2014

: 3,5 vepře

Speedy: „Vepřové bylo velmi dobré, a pokud budete mít náhodou cestu přes Murphy, Herb’s stojí za zastávku. Jsem zvědavý, jestli je jejich ostatní maso stejně dobré jako vepřové – mám podezření, že ano, protože se zdá, že u Herb’s vaří správným způsobem. Nicméně nepohodlnost místa pravděpodobně znamená, že to bude moje jediná návštěva u Herba.“