Mohu místo ztuženého tuku použít máslo nebo rostlinný olej? bude mít recept stále podobnou chuť? jaká je dobrá náhrada?

V závislosti na tom, co připravujete, může být sádlo nejlepší volbou tuku. Pokud se nad tímto návrhem ohrazujete, nejste zdaleka sami, pokud jste Američané s vymytými mozky, jak nám je vymyli lidé od Crisca. Ve srovnání s máslem má sádlo o 1/3 méně nasycených tuků, téměř dvakrát více mononenasycených mastných kyselin, 2,5krát více omega-3 a lepší poměr omega-3 a omega-6. Dodává jedinečnou pikantní chuť jižanským sušenkám (smíchaným 50:50 s máslem, pokud je dělám) a dělá bezkonkurenčně vločkové koláčové kůrky (smíchané 1:2 s máslem na dezertní koláče).
Co se týče záměn, jak již bylo uvedeno dříve, někdy to neudělá rozdíl. Pokud ano, je to s největší pravděpodobností závislé na bodu tání tuku. Protože máslo taje při nižší teplotě než Crisco, sušenky se budou více roztírat. A protože to, čemu říkáme olej, je prostě tuk, který se rozpouští při vyšší než pokojové teplotě, dodává koláčům po vychladnutí vlhkost. Někdy může mít záměna másla vliv na obsah vody, takže to mějte na paměti.
A abychom byli přesní, hydrogenace není zdravotní problém, je to částečná hydrogenace, při které vznikají transmastné kyseliny.
.