Methanethiol

Methanethiol (MeSH) se uvolňuje jako vedlejší produkt při kraftování buničiny v celulózkách. Při kraftovém rozvlákňování dochází k depolymeraci ligninu nukleofilním atakem silně nukleofilního hydrosulfidového iontu (HS-) ve vysoce alkalickém prostředí. Ve vedlejší reakci však HS- napadá methoxylové skupiny (OMe) v ligninu, demetyluje je za vzniku volných fenolátových skupin (PhO-) a uvolňuje MeSH. Vzhledem k alkalitě je MeSH snadno deprotonován (MeSNa) a vzniklý MeS- iont je rovněž silný nukleofil, který dále reaguje na dimethylsulfid. Tyto sloučeniny zůstávají v louhu a spalují se v regeneračním kotli, kde se síra získává zpět jako sulfid sodný.

Methanethiol se uvolňuje z rozkládajících se organických látek v bažinách a je přítomen v zemním plynu některých oblastí, v uhelném dehtu a v některých surových olejích. Vyskytuje se v různých rostlinách a zelenině, například v ředkvičkách.

V povrchové mořské vodě je metanethiol primárním produktem rozkladu metabolitu řas dimethylsulfoniopropionátu (DMSP). Zdá se, že mořské bakterie získávají většinu síry ve svých bílkovinách rozkladem DMSP a inkorporací methanethiolu, přestože methanethiol je v mořské vodě přítomen v mnohem nižších koncentracích než sírany (~0,3 nM oproti 28 mM). Bakterie v prostředí s kyslíkem i bez něj mohou metanethiol také přeměňovat na dimethylsulfid (DMS), ačkoli většina DMS v povrchové mořské vodě vzniká samostatnou cestou. Jak DMS, tak methanethiol mohou být využívány některými mikroby jako substráty pro methanogenezi v některých anaerobních půdách.

Methanethiol je vedlejším produktem metabolismu chřestu. Produkce methanethiolu v moči po konzumaci chřestu byla kdysi považována za genetickou vlastnost. Novější výzkumy naznačují, že zvláštní zápach ve skutečnosti produkují všichni lidé po konzumaci chřestu, zatímco schopnost jej detekovat (methanethiol je jednou z mnoha složek „chřestové moči“) je ve skutečnosti genetickou vlastností. Chemické složky zodpovědné za změnu zápachu moči se projeví již 15 minut po konzumaci chřestu.

.