Mandlové tofu

Mandlové tofu je lehký, osvěžující dezert, který je oblíbený na Havaji (a v mnoha čínských restauracích :). Snadno se připravuje, je opravdu onolické a hodí se k čerstvému nebo konzervovanému ovoci.

Měkké, chladivé a žvýkací. Seznamte se s mandlovým tofu!

Co je mandlové tofu?

Naše rodina mu říká mandlové tofu, ale tento dezert/svačinka má i několik dalších názvů, o kterých jste možná slyšeli:

• Mandlový plavák
• Mandlové tofu
• Mandlové želé

Všechno je to totéž.

Mandlové tofu má strukturu měkkého tofu a želé… je velmi chutné. Hlavní složkou je sójové mléko. Textura pochází z práškové želatiny. Chuť pochází ze sójového mléka a mandlového extraktu.

Mandlové tofu se podává chlazené, nejčastěji jako malé 1/2palcové želé kostky doplněné ovocem.

Konzervované ovoce je „tradiční“ (protože lidé si rádi dávají lžíci sirupu z konzervovaného ovoce), ale k tomuto dezertu se skvěle hodí i čerstvé ovoce.

Mandlové tofu / mandlový plaváček z Aloha Tofu Factory (Oahu)

Kde můžete ochutnat mandlové tofu?“

Desertní menu mnoha čínských restaurací (mandlové tofu je oblíbený čínský ovocný dezert). Ve Fook Yuen (Oahu) jíme často. Je to čínská restaurace, kam naše rodina chodí. Pokud jde o dezert, obvykle nabízejí dvě možnosti: horkou polévku z červených fazolí nebo mandlové tofu. Já si vždycky dávám… obojí ^_^

Pokud navštívíte Aloha Tofu Factory na Oahu (celý příspěvek o továrně zde), můžete si za 2,50 dolaru koupit malé nádobky mandlového tofu s konzervovaným ovocem navrch. Velmi dobrá svačina do auta v horkých odpoledních hodinách.

FYI: Aloha Tofu Factory je také místem, kde nakupujeme čerstvé sójové mléko pro tento dezert a smažené tofu pro tofu poke!

Jak vyrobit mandlové tofu

Tento dezert je SUPER snadný na výrobu. Jím hodně sladkostí, ale nemám moc trpělivosti na pečení a/nebo práci s moukou (proto jsem hrdým příznivcem a častým zákazníkem skvělých pekáren v okolí).

Deserty, které ráda dělám, jsou na bázi želatiny a agar-agaru.

Vše, co potřebujete k výrobě mandlového tofu, je 5 minut u plotny a několik hodin na vychlazení v lednici. Často ho dělám odpoledne a později večer ho jíme jako dezert. Toto jsou ingredience:

• 1 obálka neochucené želatiny (používám Knox, snadno ji seženete ve většině supermarketů)
• 1/2 šálku vody
• 1-1/2 šálku sójového mléka, neslazeného (Zkuste si koupit čerstvé sójové mléko z asijského trhu, je to velký rozdíl. Nebo si můžete sójové mléko připravit doma.“
• 1/4 šálku cukru
• 2 lžičky mandlového extraktu (já mám ráda mandlový extrakt od firmy Nielsen-Massey)

Tady je postup krok za krokem:

Nejprve smíchejte 1 obálku želatiny a 1/2 šálku vody v malé misce (na fotografii vlevo nahoře). Odlož stranou.

Vezmi si malý hrnec a nalij do něj 1-1/2 šálku sójového mléka (ujisti se, že je to neslazené sójové mléko). Přidejte 1/4 šálku cukru. Při zahřívání sójového mléka použijte metličku k rozpuštění cukru. Sojové mléko zahřívejte, dokud nebude těsně před bodem varu.

Přidejte rozpuštěnou želatinu do směsi sójového mléka a cukru a šlehejte, dokud nebude dokonale promíchána. Vypněte sporák.

Sundejte hrnec ze sporáku a vmíchejte mandlový extrakt. Poté nechte pět minut vychladnout. Připravte si žáruvzdornou nádobu, do které směs nalijete (nádobu není třeba vymazávat tukem).Směs nalijte do nádoby. Poté ji dejte do lednice vychladit (mandlové tofu ztuhne asi za dvě hodiny).

Poznámka: vidíte ty malé bublinky na stěně nádoby? Trochu nádobu nadzvedněte a poklepejte na všechny strany, aby bublinky zmizely.

Tipy pro mandlové tofu

Mnoho receptů na tomto blogu je flexibilních, ale u mandlového tofu se budete chtít držet těchto konkrétních rozměrů. Jediná úprava, která by mi nevadila, je zvýšení nebo snížení množství sójového mléka podle toho, jestli chcete mít výsledné mandlové tofu více nebo méně pevné.

Více pevné se lépe krájí na kostičky (a hezčí prezentace, pokud podáváte větší skupině). Méně pevné je vhodné, pokud chcete horkou směs nalít do jednotlivých misek a vychlazené mandlové tofu podávat přímo z těchto misek.

Agar agar versus želatina

Můžete se rozhodnout nahradit želatinu práškem agar agaru. U tohoto konkrétního receptu nahraďte 1 obálku želatiny 4 gramy práškového agaru.

P.S. Agar agar používáme v mnoha želatinových dezertech včetně:

• Šumivý jahodový agar agar
• Osmanthus a goji agar agar
• Jahodovo-haupia agar agar
• Kávové želé

Recept na mandlové tofu

Recept níže! Jděte vyrábět a pochutnejte si ^_^

.