Měli byste pít mléko?

Jste-li jako většina lidí, byli jste vychováni na kravském mléce a pravděpodobně si i nadále myslíte, že je to zdravá potravina, která je základem kulturistické stravy. Mléko je levné, chutné, bohaté na vitamíny a minerály a obsahuje bílkoviny budující svaly. Je to zkrátka „dokonalá potravina přírody“.

Kéž by to byla pravda.

Pokud věříte popisu mléka uvedenému v úvodních odstavcích tohoto článku, pak to, co vám teď řeknu, navždy rozbije vaše dlouholeté názory na kravské mléko. Protože tady je pravda: většina kravského „mléka“, které se dnes vyrábí, ve skutečnosti vůbec není mléko, ale toxická polévka škodlivých chemikálií, která zničí vaše zdraví.

Přečtěte si, pokud chcete vědět, co ve skutečnosti pijete pokaždé, když si sednete ke sklenici „mléka“. Váš pohled na kravské mléko se navždy změní.

Toto je vaše mléko na drogách

Výroba mléka bývala časově náročná a pracná, ale dnešní farmáři dokáží shromáždit více mléka za kratší dobu než kdykoli předtím. Moderní zemědělské technologie sice vedly ke zvýšení produkce mléka, ale skutečným důvodem, proč je produkce mléka na rekordní úrovni, jsou drogy.

Severoamerickému mléčnému skotu se běžně aplikují injekce rBGH – rekombinantního hovězího růstového hormonu – za účelem zvýšení produkce mléka. Tyto injekce často vedou k naprostým infekcím, které vyžadují agresivní antibiotickou léčebnou terapii. Bohužel, zatímco injekce rBGH vedou ke zvýšení produkce mléka1, tyto léky přežívají proces pasterizace.

Co je horší, antibiotická léčba a infekční bílé krvinky (hnis vznikající v důsledku injekcí rBGH) pronikají do produkovaného mléka a rovněž přežívají proces pasterizace.

Koneckonců se tyto kontaminanty dostanou do vašeho žaludku a žaludků těch, které máte rádi, když pijete mléko.

Pointa? Dnešní dobytek je jako dnešní kulturisté – chemicky podporovaný. A používání léků na výrobu mléka zvyšuje riziko zdravotních komplikací pro lidi i zvířata.

Důsledky IGF-1 a dalších hormonů jako kontaminantů

rBGH je kravám aplikován za účelem zvýšení hladiny IGF-1 a zvýšení produkce mléka. Lidský a hovězí IGF-1 jsou chemicky identické,2 a to je důležité si uvědomit, protože když je hladina IGF-1 u krav, kterým je injekčně aplikován, zvýšena, vylučuje se IGF-1 do mléka, které pijete. Tento IGF-1 také přežije proces pasterizace.3 To znamená: vaše hladina IGF-1 se zvýší, když pijete mléko od krávy, které byl aplikován rBGH.

Ale počkejte. Než si koupíte třicet litrů infikovaného a kontaminovaného mléka v naději, že si vybudujete větší svalovou hmotu, musíte vědět, že zvýšená hladina IGF-1 u dospělých je spojena s mnoha druhy rakoviny a nádorů.4,5,6,7,8,9

Až děti nejsou imunní vůči zdravotním dopadům zvýšené hladiny IGF-1, mezi které může patřit rakovina kostí v dětství.10 Bohužel nemoci u mladých lidí spojené se zvýšenou hladinou IGF-1 nekončí rakovinou kostí. Mezi další nežádoucí účinky může patřit cukrovka mladistvých (I. typu) (zničením buněk slinivky břišní produkujících inzulín), alergické reakce, alergie, ušní a mandlové infekce, noční pomočování, astma a střevní krvácení.

Nežádoucí účinky pití kontaminovaného mléka se liší, protože kromě kontaminace IGF-1 může být vaše mléko kontaminováno jedním (nebo všemi) z následujících hormonů: estradiolem, estriolem, progesteronem, testosteronem, 17-ketosteroidy nebo kortikosteronem.11 Balení mléka do plastových obalů zvýšilo obsah kontaminujících látek.

Takže zatímco injekční podávání hormonů a antibiotik kravám je dobrou zprávou pro velké farmaceutické společnosti a chovatele mléka, přítomnost těchto kontaminujících látek v potravinách je škodlivá pro vaše zdraví.

Pijete více mléka?

Dosud předložené vědecké důkazy jsou výzvou pro mlékárenský průmysl, který vyzývá ke zvýšení spotřeby mléka. Nedávné statistiky ukazují, že 20 % veškerého mléčného kravského mléka vyprodukovaného v USA je kontaminováno.12 Proč by vzhledem k těmto alarmujícím číslům a nebezpečím, která představují, měl někdo konzumovat tekuté mléko?

Mlékárenský průmysl a lékaři obvykle doporučují zvýšit příjem mléka, aby byl zajištěn dostatečný příjem vápníku. Příjem vápníku je rozhodující pro prevenci degenerativních onemocnění kostí, jako je osteoporóza, a s ní spojených zdravotních následků.

Je však kravské mléko dobrým zdrojem využitelného vápníku?

Zvažte následující:

1. Kravské mléko způsobuje onemocnění u většiny světové populace.
2. Epidemiologické údaje ukazují, že míra nedostatku vápníku a osteoporózy je nižší v zemích, které mléko nekonzumují, než v západních a průmyslově vyspělých zemích, které mléko konzumují.
3. Kravské mléko konzumuje člověk teprve v poslední době. Předlidé a předkové člověka kravské mléko nepili. Rané fosilní důkazy neukazují žádné známky osteoporózy.
4. Mléko je zdrojem vápníku, ale není nejlepším zdrojem vstřebatelného vápníku – jiné potraviny jsou lepší.
5. Jako zdroj bílkovin není tekuté mléko ideální – jiné potraviny jsou lepší.

Většina světové populace kravské mléko nepije. Ačkoli starověkých epidemiologických údajů je málo, fosilní důkazy ukazují, že míra osteoporózy ve starověku byla nízká, a moderní údaje ukazují, že míra osteoporózy je stále nízká v zemích, kde je spotřeba mléka omezena.

Mlékárenský průmysl sice tvrdí, že tekuté mléko je ideálním zdrojem vápníku, ale věda ukazuje, že nadměrná konzumace mléčných výrobků narušuje vstřebávání vápníku. Nejen to, ale poměr vápníku a fosforu v tekutém mléce je špatný, a proto je vstřebávání vápníku z mléka v nejlepším případě minimální.

Tekuté mléko vs. mléčné bílkoviny

Je zde třeba zásadně rozlišovat mezi tekutým mlékem a mléčnými bílkovinami.

Přestože tekuté mléko není ideálním zdrojem bílkovin, obsahuje tekuté mléko mléčné bílkoviny (jedlý kyselý kasein), které mají příznivé zdravotní účinky – za předpokladu, že nemáte alergii na mléčné bílkoviny. Hlavní rozdíl mezi kontaminovaným tekutým mlékem a mléčnými bílkovinami získanými z tekutého mléka je následující: zatímco tekuté mléko může být kontaminováno, izolované mléčné bílkoviny – jakmile jsou z tekutého mléka odstraněny – jsou čištěny chemickými procesy.

Při kysání tekutého mléka tvoří mléčné bílkoviny na povrchu tekutiny sraženiny. Tato sraženina se odstraní a rozpustí v roztoku hydroxidu. Později se suší. Tímto procesem se dokončí proces odstraňování a čištění. Jakmile jsou odstraněny, jsou buď aglomerovány, lecitinovány nebo obojí – proces známý jinak jako instantizace.

Rozlišení mezi mléčnými bílkovinami a tekutým mlékem je zásadní, protože zatímco tekuté mléko, ze kterého mléčné bílkoviny pocházejí, může být kontaminováno, po vyčištění izolované mléčné bílkoviny kontaminovány NEJSOU.

Výše popsaný proces separace a čištění rozkládá mléčné bílkoviny na aminokyseliny, které nejsou hormonálně kontaminované, a to je důvod, proč je používání mléčných bílkovin v prášku bezpečné a pití tekutého mléka nikoli!

Vaše alternativy tekutého mléka

Není těžké získat denně dostatek bílkovin a vápníku.

Vynikajícím zdrojem bílkovin je nekontaminované libové maso a výborným zdrojem vápníku je zelená listová zelenina, která má také vysoký obsah vlákniny a antioxidantů bojujících proti rakovině.

Pokud vás konzumace zelené zeleniny neláká, vždy můžete doplnit přírodní vápník. Přírodní vápník se lépe vstřebává než syntetický, takže ho nebudete muset užívat tolik, abyste zaznamenali příznivý účinek.

Pokud máte pocit, že pití tekutého kravského mléka je pro vaše kulturistické úspěchy rozhodující, pak ho konzumujte s mírou a s ohledem na uvedené informace.

Závěrečné myšlenky

Dnes může mít kravské mléko vážné zdravotní účinky. Bílkoviny v mléce sice mohou mít příznivé účinky na nárůst svalové hmoty, ale vedlejší účinky, které jsou důsledkem kontaminace, mohou nakonec způsobit více škody než užitku. Bohužel je nepravděpodobné, že by se tato skutečnost změnila, protože moderní zemědělské postupy a farmaceutické léky tu zůstanou.

Ačkoli je tekuté kravské mléko pro kulturisty pochybnou volbou potravin, dobrou zprávou je, že dostatek vápníku můžete stále získat ze zeleniny a k budování svalů a posílení zdraví můžete využít mléčné bílkoviny z kvalitních proteinových prášků.

1. T. B. Mepham a další. Bezpečnost mléka od krav ošetřených bovinním somatotropinem. The Lancet, roč. 344(19. listopadu 1994), str. 1445-1446.
2. J.C. Juskevich a C. Greg Guyer. Bovine Growth Hormone: Human Food Safety Evaluation (Hovězí růstový hormon: hodnocení bezpečnosti potravin pro člověka). Science Vol. 249(1990), pgs. 875-884.
3. C. Xian. Degradace IGF-1 v gastrointestinálním traktu dospělého potkana je omezena specifickým antisérem nebo dietním proteinem kaseinem. Journal of Endocrinology, Vol. 146, No. 2(August 1, 1995), pg. 215.
4. M. Resnicoff,… a Renato Baserga. Insulin-like Growth Factor I Receptor chrání nádorové buňky před apoptózou IN VIVO. Cancer Research, Vol. 55(June 1, 1995), pgs. 2463-2469.
5. J. Gillespie, et al. Inhibice růstu buněk karcinomu pankreatu in vitro inhibitory tyrozinkinázy ze skupiny tyrhostinů. Br.-J-Cancer, prosinec 1993, 68(6), s. 1122-1126.
6. Atiq, et al. Alterations in serum levels of insulin-like growth factors and insulin-like growth-factor-binding proteins in patients with colorectal cancer. Intl-J-Cancer, květen 1994, 57(4), s. 491-497.
7. T. Yashiro, et al. Increased activity of insulin-like growth factor-binding protein in human thyroid papillary cancer tissue. Jpn-J-Cancer-Res., Jan 1994, 85(1), pp. 46-52.
8. E.A. Musgrove, et al. Acute effects of growth factors on T-47D breast cancer cell cycle progression. Eur-J-Cancer, 29A(16), 1993, s. 2273-2279.
9. J.A. Figueroa, et al. Recombinant insulin-like growth factor binding protein-1 inhibits IGF-I serum, and estrogen-dependent growth of MCF-7 human breast cancer cells. J-Cell-Physiol., listopad 1993, 157(2), s. 229- 236.
10. C.C. Kappel, et al. Human osteosarcoma cell lines are dependent on insulin-like growth factor I for in vitro growth. National Cancer Institute (NCI) Cancer-Res., květen 1994, 54(10), s. 2803-2807.
11. Clark Grosvenor. Hormony a růstové faktory v mléce. Endocrine Review, 14:6, 1992.
12. Nutrition Action Healthletter, duben 1990.
13. Valachovicova T, Slivova V, Sliva D. Cellular and physiological effects of soy flavonoids. Mini Rev Med Chem. 2004 Oct;4(8):881-7.

.