Má mořská sůl nízký obsah sodíku?

Mořská sůl se v poslední době valí z regálů obchodů jako přílivová vlna. Obliba této oceánské varianty soli v posledních letech neustále roste, mimo jiné díky zvýšenému povědomí spotřebitelů o tom, že její krystalky obsahují méně sodíku než běžná kuchyňská sůl. Technicky vzato je to pravda, ale ještě nevyhazujte slánku za hromádku mořských kamenů.

Přes tvrzení některých vynalézavých, ale zavádějících marketingových kampaní nižší obsah sodíku v tomto případě nic neznamená, protože celkový rozdíl v obsahu sodíku mezi mořskou a stolní solí je menší než 2 procenta (ano, 0,02). To však neznamená, že mořská sůl není zdravější variantou než sůl stolní nebo že nemůže pomoci snížit příjem sodíku.

Sůl (mořská nebo jiná) by skutečně měla být jedovatým kovem. Je to kombinace snadno hořlavého kovu sodíku (Na) a jedovatého plynu chlóru (Cl) – známého z bazénů. Spojením těchto dvou prvků vznikne sůl (NaCl), která obsahuje 40 % sodíku a 60 % chlóru.

Sodík se používá jako elektrolyt i jako minerál. Je nezbytné pro přenos kyslíku, živin a nervových impulzů v celém těle. Hraje také velkou roli při pohybu svalů, takže vaše srdce by bez něj netlouklo. Chlor je naproti tomu nezbytný pro dýchání i trávení.

Bez obou prvků bychom nepřežili, ale ti, kteří konzumují velké množství sodíku, mají větší pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních, jaterních a ledvinových onemocnění a často mají vysoký krevní tlak. Není proto divu, že si kuchyňská sůl vysloužila špatnou pověst, protože je pro většinu lidí hlavním zdrojem sodíku (i když se tento minerál často objevuje i ve zpracovaných potravinách).

Kuchyňská sůl pochází především z podzemních solných dolů a je jemně mletá. Obvykle se skládá z 99 až 99,9 % NaCl, což znamená, že obsahuje téměř 40 % čistého sodíku. Mezi 0,01 až 0,1 procenta přídatných látek kuchyňské soli patří:

Pro srovnání, mořská sůl pro nás není o moc lepší, alespoň co se týče obsahu sodíku. Jak už název napovídá, mořská sůl se získává z oceánské vody a její zrna jsou velká, hrubá a nerafinovaná. Obvykle se skládá z 98 až 99 procent chloridu sodného, což znamená, že obsahuje přibližně 39 procent sodíku. Obsahuje také o několik přídatných látek více než stolní verze, ale pokud je mořská sůl zcela přírodní, budou tyto přídavky tvořit minerály absorbované oceánem, jako je hořčík, síra nebo jód, nikoliv chemikálie nebo zpracované přísady.

Mnoho lidí věří, že přírodní minerály mořské soli zlepšují chuť a poskytují dodatečnou podporu zdraví, což je jeden z důvodů trvalé popularity tohoto koření. Jak jsme se však již zmínili, největší předností mořské soli je tvrzení, že obsahuje méně sodíku než běžná kuchyňská sůl. Toto tvrzení je čistá hyperbola, ale nahrazení kuchyňské soli kamennou mořskou vodou může přesto snížit váš krevní tlak. Nerafinované krystalky mořské soli jsou větší a chuťově výraznější než u stolní soli, takže jí můžete použít méně a bude vám chutnat více.

.