Libanonský tabbouleh

Poslední aktualizace 13. března 2021 by Sweet and Savoury Pursuits

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Více informací naleznete v mých informacích o partnerských společnostech.

Toto je snadný zdravý recept na chutný a autentický libanonský salát Tabbouleh. Tento petrželový salát můžete podávat samostatně jako lehké jídlo nebo jako přílohu ke grilovanému masu.

Přejít na receptTisknout recept

Tabbouleh, běžně psáno také Tabouli, je klasické libanonské vegetariánské jídlo. Běžně se podává jako příloha k salátu nebo jako součást mezze (malých pokrmů podávaných jako předkrm).

Jeho hlavními ingrediencemi jsou čerstvá petržel, jemný bulgur, čerstvá rajčata, šalvěj a máta. Rozdíly v použitém koření se vyskytují podle toho, ze které oblasti Libanonu pocházíte.

Například mnozí přidávají špetku skořice nebo směs sedmi koření. Moje rodina používá sůl, pepř a špetku kajenského pepře. Tabbouleh se upravuje jednoduchou zálivkou z olivového oleje a čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Jak připravit autentický tabbouleh

Ačkoli je běžně k dostání ve většině obchodů s potravinami a lahůdek, připravit si tento petrželový salát doma je snadné. Stačí vybrat ty nejčerstvější suroviny a postupovat podle mých pokynů krok za krokem a odměnou vám bude mnohem čerstvější a chutnější tabbouleh, než jaký kdy koupíte v obchodě.

Přehled ingrediencí:

• Čerstvé svazky petržele. Můžete si vybrat buď plocholistou (známou také jako italská), nebo kadeřavou petržel. Obě se běžně používají, i když někteří přísahají, že plocholistá petržel chutná lépe, zatímco jiní si myslí, že kudrnatá petržel vám zajistí lehčí a nadýchanější salát.
• Čerstvá máta
• Špalda (zelená cibule)
• Zralé, ale pevné velké rajče
• Pár citronů
• Extra panenský olivový olej
• Drobná pšenice bulgur (krakelovaná pšenice), pokud možno tmavá odrůda. Pokud jemný bulgur nenajdete v obchodě s potravinami, můžete ho sehnat v obchodech se středovýchodní kuchyní nebo zdravou výživou.

Kroky:

1. Petržel zbavte zvadlých nebo zažloutlých listů a odstraňte co nejvíce stonků.
2. Petržel třikrát propláchněte, aby byla zbavena zrníček. Chcete-li petržel umýt, naplňte umyvadlo vodou, ponořte do něj petržel, máchejte s ní ve vodě, aby se uvolnila drť, a poté petržel vyndejte. Vylijte vodu a znovu naplňte misku čerstvou vodou. Přidejte petržel do vody, znovu ji promíchejte a vyjměte. Tento krok zopakujte potřetí.
3. Poté petržel osušte. Můžete ji nechat uschnout na vzduchu, nebo pokud spěcháte, použijte odstředivku na salát. Petržel můžete také natrhat a očistit den předem. Usušenou petržel skladujte v čistém plastovém sáčku nebo ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.
4. Petržel nasekejte. Možná budete v pokušení použít k tomuto úkolu kuchyňský robot, ale tím petržel příliš zpracujete. Místo toho si nabruste nůž a nasekejte petržel najemno. V hotovém salátu by neměly být vidět plné listy petržele.
5. Odměřte jemný bulgur a vložte ho do cedníku s jemnými oky. Pšenici bulgur propláchněte pod studenou vodou. Přitlačte ji k cedníku, aby dobře okapala, a uschovejte ji. Jemný bulgur není třeba vařit.
6. Listky čerstvé máty nasekej najemno a šalvěj nakrájej na tenké plátky. Přidej je k nasekané petrželce.
7. Rajče nakrájej na malé kostičky a přidej ho ke zbylým ingrediencím.
8. Posledním krokem je příprava zálivky z citronu a olivového oleje a přidání koření. Přesné množství je uvedeno na kartě receptu níže.

Jak podávat:

Tabbouleh je nejlepší podávat co nejdříve, může mít pokojovou teplotu nebo být lehce vychlazený. Tradičně se podává s křupavými římskými listy.

Tento salát je skvělou přílohou k blízkovýchodním pokrmům. Podávejte ho ke grilovanému Kafta Kebabu, k těmto jehněčím kotletám s dukkahovou krustou nebo k tomuto lososovi s pistáciovou krustou.

Tento recept poslouží 4 až 5 osobám jako předkrm nebo příloha. Můžete si ho vychutnat také jako lehký oběd a jako hlavní chod poslouží 2 až 3 osobám.

Kalorie:

Tabbouleh je zdravý petrželový salát, který se připravuje z výživných surovin a má nízký obsah kalorií. Jedna porce (¼ receptu) obsahuje přibližně 225 kalorií.

Pro bezlepkovou, nízkosacharidovou nebo keto dietu Tabbouleh:

Pro bezlepkovou, nízkosacharidovou nebo keto dietu stačí z receptu vynechat bulgur. Ačkoli to není autentické, pro bezlepkovou verzi můžete bulgur také nahradit quinoou. Pokud tak učiníte, nezapomeňte quinou uvařit podle návodu na obalu a před spojením s ostatními ingrediencemi ji nechte vychladnout.

Jak skladovat:

Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny.

Užijte si to!

Další letní saláty

• Salát Fattoush (salát z pita chleba)
• Salát z melounu a fety
• Jahodový špenátový salát
• Řecký salát s grilovaným kuřecím masem

Pokud tento recept připravíte, dejte mi vědět, jak se vám povedl, do komentáře níže. Ráda bych věděla, jestli jste recept nějak obměnili a jak se vám povedl. A pokud ho vyfotíte, podělte se o něj se mnou na Instagramu označením #sweetandsavourypursuits, ráda se na vaše fotky podívám!

Libanonský tabbouleh

Sweet and Savoury Pursuits

Toto je snadný zdravý recept na vynikající a autentický libanonský salát tabbouleh. Tento petrželový salát podávejte samostatně jako lehké jídlo nebo jako přílohu ke grilovanému masu.

5 z 9 hlasů

Doba přípravy 45 minut

Celkový čas 45 min

Předmět Salát

Kuchyně Střední-Východní

Porce 4

Kalorie 225 kcal

Složení 1x2x3x

• 3 šálky jemně nasekané petrželky (petrželku před sekáním důkladně několikrát omyjte, dobře osušte a odstraňte stonky)
• 1 polévková lžíce. jemně nasekané lístky máty omyté a zbavené stonků
• ½ až ¾ šálku jemného bulguru propláchnutého a okapaného
• 1 šálek nakrájených rajčat (přibližně 1 střední rajče na malé kostičky)
• 1 šalvěj oříznutá a nakrájená na tenké plátky, zelená cibulka
• 4 polévkové lžíce. čerstvě vymačkané citronové šťávy nebo podle chuti
• 6 lžic extra panenského olivového oleje
• ½ lžičky mořské soli více podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• špetka kajenského pepře skořice nebo směsi sedmi koření, vše volitelné.

Návod

• Smíchej petržel, mátu, šalvěj, rajčata a bulgur ve střední míse
• Přidej olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř, (a případně další koření) dobře promíchej, ochutnej a uprav koření podle své chuti.
• Podávejte ihned nebo v případě pozdějšího podávání uložte do chladničky.

Poznámky

1. Zjistil jsem, že svazky petržele se mohou značně lišit velikostí. Proto je těžké uvést přesný počet svazků, které budete potřebovat. Ale na 3 šálky jemně nasekané petrželky budete potřebovat přibližně 2 až 3 velké svazky.
2. Petrželku můžete natrhat a umýt den předem, stačí ji předtím osušit a pak ji svázat do suché utěrky a uložit do plastového sáčku v chladničce.
3. Drobnou pšenici bulgur není třeba namáčet, stačí ji jen propláchnout a nechat okapat.
4. Při bezlepkové, nízkosacharidové nebo keto dietě stačí bulgur z receptu vynechat.
5. Pro přípravu bezlepkového salátu tabbouleh lze místo bulguru použít quinou, i když není pravá. Stačí quinou uvařit podle návodu na obalu a před spojením s ostatními ingrediencemi ji nechat vychladnout.

Nutriční hodnoty

Kalorií: 225 kcalSacharidů: Obsah: 6gBílkoviny: 1gTuky: 22gNasycené tuky: 3gSodík: 268mgDraslík: Vláknina: 2gCukr: 1gVitamín A: 4290IUVitamín C: 72,4mgVápník: 75mgŽelezo: 3.2mg

Klíčové slovo Libanonský tabbouleh, petrželový salát, tabbouleh, tabbouli, taboule, salát tabouleh

Vyzkoušeli jste tento recept? Máte nějaké dotazy, připomínky nebo návrhy? Zanechte nám komentář níže!!! Dejte nám vědět, jaké to bylo!

Tento příspěvek byl původně zveřejněn 15. července 2016. Byl aktualizován a doplněn o nový obsah.

Přihlaste se do našeho mailing listu, abyste dostávali oznámení o nových příspěvcích do své e-mailové schránky:

.