Lůj vs. Sádlo

Sdílení je péče!

Lůj i sádlo jsou oblíbené tradiční tuky. V čem se liší? Který z nich je lepší pro vaření, péči o pleť a výrobu mýdla? Dnes vám poskytnu kompletní přehled o loji a sádle.

Pokud se věnujete vaření s vysokým obsahem živin, pravděpodobně jste velkými fanoušky krásných živočišných tuků, jako je lůj a sádlo.

Možná vás zajímá, který z nich je v určitých receptech nejlepší. Nebo vás možná zajímá, který z nich je nejlepší pro péči o pleť. Pojďme to zjistit!

Definice loje a sádla

Laj i sádlo jsou tavené živočišné tuky, ale pocházejí z různých zvířat.

Při tavení hovězího tuku získáte lůj. Lůj se může vztahovat i na škvařený tuk z jiných pastevních zvířat, například z jelenů.

Když škvaříte vepřový tuk, získáte sádlo.

Jak se taví lůj a sádlo

Tavení znamená pouze vaření syrového tuku, dokud se nerozpustí. Mám návod na tavení loje, který si můžete prohlédnout zde. Mám také rychlou verzi, jak tavit lůj v hrnci, zde.

U loje i sádla je postup naprosto stejný. Je to docela snadný proces a je to skvělý způsob, jak využít každou část zvířete.

Kdykoli si koupíte půlku nebo celé hovězí či prase, nezapomeňte si říct o sádlo!

Je lůj sádlo?

Ne, liší se. Jak jsem uvedl výše, lůj je ze skotu a jiných pastevních zvířat, zatímco sádlo je z vepřového masa.

Sádlo pochází z kůže a vnitřních orgánů zevnitř prasat. Prasata mají obvykle velké vrstvy tuku pod kůží.

Když řezníci zpracovávají hovězí dobytek, berou tuk většinou z okolí vnitřních orgánů. Hovězí tuk z okolí ledvin se nazývá listový tuk a je to ten nejkvalitnější hovězí tuk.

Hovězí maso chované ve výkrmnách nebo krmené velkým množstvím obilí má obvykle část tuku pod kůží. Hovězí maso 100% krmené trávou obvykle nemá mnoho tuku pod kůží, ale má velmi výživný tuk kolem vnitřních orgánů.

Všeobecně má nejvyšší obsah živin tuk z volně chovaných prasat a 100% travou krmeného skotu. Tuk z hovězího masa z výkrmny a prasat z průmyslových chovů má mnohem nižší obsah živin. Více informací o této problematice si můžete přečíst zde.

Rozdíl mezi lojem a sádlem

Loj i sádlo jsou úžasné, tradiční tuky. mají určité rozdíly a jsou chvíle, kdy budete chtít dát přednost jednomu před druhým.

Sádlo z volně chovaných prasat má vysoké množství vitaminu D. Lůj ze 100% travou krmeného skotu má větší množství vitaminů a dalších živin.

Sádlo z hovězího masa krmeného trávou je:

• bohaté na konjugovanou kyselinu linolovou (CLA), která má silné protizánětlivé účinky
• bohaté na minerální látky
• plné vitamínů A, D, E, K a B12 rozpustných na podzim

Sádlo je při pokojové teplotě měkčí, lůj je tužší.

Loj vs. sádlo na vaření

Loj bývá chuťově výraznější, zatímco sádlo je neutrálnější.

Sádlo se skvěle hodí například na pečivo a cukrářské výrobky, kde nechcete, aby se projevila masová příchuť. Podívejte se na můj recept na sádlové koláče.

Sádlo je skvělé na smažení. Mám recept na nejchutnější hranolky, jaké kdy budete jíst, a můžete se na něj podívat zde.

Loj vs. sádlo na pleť

Pokud jde o péči o pleť, jednoznačně vítězí lůj.

Jak jsem vysvětlil výše, sádlo z volně chovaných prasat je bohaté na vitamin D, což je skvělé. Ale pro péči o pleť chcete větší množství vitamínů a živin.

Sádlo obsahuje tolik úžasných vitamínů a minerálů, které jsou ideální pro hojení a zklidnění pokožky. Je úžasný pro účinky proti stárnutí, ekzémy, akné, opruzeniny, spáleniny od slunce a mnoho dalšího. Mám recept na výrobu lojového balzámu, který si můžete prohlédnout zde.

Loj nebo sádlo na mýdlo

K výrobě mýdla se skvěle hodí jak lůj, tak sádlo. Jsou to stabilní tuky, které vytvářejí bohatou, krémovou pěnu s příjemnými čisticími vlastnostmi. Vytvářejí také pěkné, tvrdé kousky, které se ve sprše nerozpouštějí.

Když dáte mýdlu pěkný supertučný stupeň, jako je 8 %, lůj a sádlo zanechávají také hydratační a zklidňující vlastnosti pro pokožku.

Já osobně pro výrobu mýdla nejraději volím lůj, právě kvůli vyššímu obsahu živin. Další informace o všech důvodech, proč ráda přidávám lůj do svých receptů na mýdlo, najdete v tomto příspěvku o tom, proč přidávat lůj do mýdla, zde.

Recept na mýdlo z loje a dalších olejů mám zde, recept na mýdlo z čistého loje zde a recept na lojovou šamponovou tyčinku zde.

Spoustu dalších možností využití hovězího loje najdete v tomto příspěvku zde.

Tallow Vs. Video se sádlem

Jaké tradiční tuky rádi používáte vy

Co z nich připravujete? Podělte se o ně v komentářích!

Připojte se k naší komunitě TRADIČNÍ ZDRAVÍ a získejte EBOOK o přírodních receptech pro krásu zdarma, když se přihlásíte k odběru!

VĚCI, KTERÉ SI MŮŽETE Z LOJE UDĚLAT

Jak tavit a čistit lůj, aby byl bez zápachu a bílý

Recept na lojový balzám

Loj. mýdlo

Recept na čisté lojové mýdlo

Recept na lojový balzám na rty s medem

Cukrový peeling z loje

Recept na hranolky z hovězího loje

Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy, což znamená, že získávám malou provizi bez dalších nákladů pro vás. Kompletní informace o mých informacích najdete zde.

NAKUPTE SI TENTO POST

Hovězí lůj krmený trávou

Listové sádlo z volného chovu

Chcete si vyzvednout ručně vyráběný balzám, sůl nebo mýdlo z hovězího loje?