Krémová houbová polévka s divokou rýží
On 25 října, 2021 by admin- Sdílet
- Tweet
- Pin
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady zveřejňování informací.
Křehké houby a lahodná směs divoké rýže se vaří ve smetanovém vývaru s bylinkovým nádechem. Tato krémová houbová polévka s divokou rýží je vydatná, duši zahřívající polévka pro chladný podzimní nebo zimní večer.
Za poslední dva týdny jsem uvařila tři várky této polévky a nezbyl ani kousek. Je tak dobrá. Má nebeskou, sametovou konzistenci s příjemným kousnutím díky směsi divoké rýže. Pikantní chuť umami z hub povařených v troše worcestrové omáčky ji povyšuje na další úroveň.
A nejlepší na tom je, že tuto krémovou houbovou polévku z divoké rýže připravíte snadno a rychle v jednom hrnci na sporáku. Je to ideální sváteční jídlo pro dny po Dni díkůvzdání, kdy se cítíte trochu unavení z vaření.
Obvykle jsem ten, kdo do většiny věcí přidává bílkoviny, ale tato polévka je nepotřebuje. Houby cremini jí dodají dostatek „masitosti“ a skvělou chuť. Přesto, pokud máte zbytky krocana ze Dne díkůvzdání, určitě je do této polévky přidejte a získáte tak plnohodnotné jídlo.
Složení
- Poohlédněte se po směsi divoké rýže, například Lundberg nebo Rice Select Royal Blend. Tyto směsi obsahují a pěkný sortiment černé, hnědé, červené a divoké rýže a skvěle se hodí do polévek a rýžových pokrmů, jako je můj Pilaf z divoké rýže s brusinkami a pekanovými ořechy.
- Houby cremini jsou někdy označovány jako „baby bella“ nebo „brown button“. Jsou jen mírně vyzrálejší verzí bílých hřibovitých hub, díky čemuž mají tmavší barvu, jsou o něco pevnější a chuťově výraznější.
- Půl na půl se skládá ze stejných dílů smetany a plnotučného mléka. Považuji ji za příjemný kompromis mezi oběma složkami a dostatečně bohatou na to, aby lahodně vylepšila krémové polévky. Pokud ji chceš ještě více odlehčit, použij plnotučné mléko.
Jak připravit houbovou polévku z divoké rýže
- Pokrájené houby za občasného míchání vař na rozpuštěném másle v holandské troubě, dokud nezměknou a nezhnědnou.
- Přidej worcesterskou omáčku a pokračuj ve vaření, dokud ji houby nevstřebají. Houby přendej na talíř a dej stranou.
- V téže holandské troubě rozpusť zbývající máslo, přidej cibuli, celer a mrkev a za občasného míchání vař, dokud zelenina nezměkne. Přidej česnek, lístky tymiánu, utřenou šalvěj, uzenou papriku, sůl a pepř a vař další minutu nebo dvě, přičemž směs dobře promíchej, aby se zelenina obalila kořením.
- Zeleninu posyp moukou. Za stálého míchání vařte 2 až 3 minuty.
- Pomalu přilévejte kuřecí vývar a při přidávání míchejte, aby byla směs hladká.
- Přidejte neuvařenou rýži a vraťte houby do hrnce.
- Podle potřeby zvyšte teplotu, aby polévka vřela. Přikryjte, snižte teplotu a vařte 45 až 50 minut nebo dokud rýže nezměkne.
- Vmíchejte polotučné nebo plnotučné mléko a odstavte z ohně. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Ozdobte dalšími lístky tymiánu a podávejte.
Přidání bílkovin
Pokud máte zbytky svátečního krůtího masa nebo kuřete z rožně, nakrájejte je na kostičky a vmíchejte do polévky ke konci vaření.
Skladování polévek s rýží
Pokyny pro uchovávání v chladničce
Přendejte zbytky do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v chladničce až 3 dny. Rýže funguje jako přírodní zahušťovadlo, takže si všimnete, že polévka v chladu hodně zhoustne. Tento problém snadno vyřešíte, když polévku znovu ohřejete, stačí přidat trochu dalšího vývaru a jemně ohřát na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.
Pokyny pro zmrazení
Polévky s rýží obvykle nejsou nejlepšími kandidáty na zmrazení, ale divoká rýže je pevnější a odolnější než bílá a obvykle se jí daří lépe. Polévky, které obsahují mléčné výrobky, mohou být také problematické, ale protože tato krémová houbová polévka z divoké rýže obsahuje mnohem více vývaru než mléčných výrobků, neměl by to být problém. Pro dosažení nejlepší kvality doporučuji zbytky polévky uchovávat v chladu, ale pokud jste rozhodnuti ji zmrazit, přelijte zcela vychlazenou polévku do nádob vhodných pro mrazení a zmrazte ji až na 3 měsíce. Zmrazené polévky před opětovným ohřevem zcela rozmrazte v chladničce.
Další recepty na polévky na zahřátí duše
- Zeleninová polévka
- Sladká bramborová polévka s kokosovým kari
- Květáková kukuřičná polévka
- Zeleninová hovězí polévka s ječmenem na pomalé vaření
- Podívejte se na všechny mé polévky, a chilli.
Krémová houbová polévka z divoké rýže
Vytisknout Připnout
Složení
- 6 lžic másla rozděleného
- 8 uncí očištěných žampionů cremini. a nakrájené na plátky
- 1 čajová lžička worcestrové omáčky
- 1 šálek žluté cibule nakrájené na kostičky
- 1 vrchovatý šálek nasekaného celeru (asi 3 stonky)
- 1 vrchovatá šálek nakrájené mrkve (2 až 3 mrkve)
- 2 lžičky mletého česneku
- 1 lžíce čerstvých tymiánových lístků
- 1 lžička utřené šalvěje
- 1 lžička uzené papriky
- 1 čajová lžička jemně mleté mořské soli a v případě potřeby další
- ½ čerstvě mletého černého pepře a v případě potřeby další
- ⅓ šálku všeho-mouky
- 1 šálek nevařené směsi divoké rýže, například Lundberg Wild Rice Blend
- 6 šálků kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 1 šálek půl na půl nebo plnotučného mléka
- 1 lžička čerstvých tymiánových lístků na ozdobu
Návod
-
Do holandské trouby přidejte 2 lžíce másla a postavte ji na STŘEDNÍ teplotu.VYSOKÝ žár. Přidejte houby a za občasného míchání je vařte, dokud nezměknou, nezhnědnou a nevstřebají většinu tekutiny, kterou pustily, asi 5 až 6 minut. Přidejte worcester a vařte, dokud ho houby nevstřebají, další 1 až 2 minuty. Odstavte z ohně, přendejte houby na talíř a dejte stranou.
-
Zbylé máslo rozpusťte ve stejné holandské troubě na STŘEDNÍM VYSOKÉM OHNI. Přidejte cibuli, celer a mrkev a za občasného míchání vařte asi 5 minut, nebo dokud zelenina nezměkne. Přidej česnek, lístky tymiánu, utřenou šalvěj, uzenou papriku, sůl a pepř a vař další minutu nebo dvě, přičemž směs dobře promíchej, aby se zelenina pokryla kořením.
-
Sniž teplotu pod holandskou troubou na STŘEDNÍ a zeleninu posyp moukou. Za stálého míchání vařte 2 až 3 minuty. Pomalu přilévejte kuřecí vývar a při jeho přidávání míchejte, aby byla směs hladká. Přidejte neuvařenou rýži a do hrnce vraťte houby. Podle potřeby zvyšte teplotu, aby polévka vřela, a občas ji promíchejte. Přikryjte, snižte teplotu na NÍZKÝ stupeň a vařte 45 až 50 minut nebo dokud rýže nezměkne.
-
Přidejte polotučné nebo plnotučné mléko. Mícháme, dokud se dobře nevsákne, a odstavíme z ohně. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte další solí a pepřem. Ozdobte dalšími lístky tymiánu a podávejte.
Napsat komentář