Kompletní průvodce správou spropitného v restauraci

Důvodů, proč se rozhodnout pro práci v pohostinství, je prakticky neomezeně: flexibilita plánování, společenská atmosféra a láska ke všemu, co se týká jídla, je jen několik příkladů – jeden důvod stojí nad ostatními, spropitné.

Převážná většina pracovníků v pohostinství je závislá na spropitném… často více než na platu nebo mzdě. Podle studie lidí z Payscale mohou tyto spropitné tvořit až 60 % příjmu pracovníka. Náš vlastní průzkum spropitného ukazuje, že obsluha spropitné chce (a potřebuje). To znamená, že pro zaměstnance restaurací není spropitné jen „příjemnou záležitostí“ – díky němu je možné zaplatit nájem, nakoupit potraviny nebo vzít rodinu na dlouho očekávanou dovolenou.

Jako vedoucí restaurace jste zodpovědní za sledování spropitného a jeho správu způsobem, který je v souladu s předpisy a zároveň ohleduplný k zaměstnancům. Dá se říci, že v budoucnu mohou nastat třenice: někteří zaměstnanci mohou vaši diplomacii vnímat jako zásah do svých velkolepých snů o spropitném.

Abychom vám pomohli proplout těmito složitými vodami, shrnuli jsme vše, co potřebujete vědět, abyste mohli s jistotou sledovat a spravovat spropitné ve své restauraci.

Pohled do prostředí spropitného v restauracích

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení spropitné nejsou volné peníze; jsou zdaněny stejně jako jakýkoli jiný druh příjmu.

Jednou věcí, na které se však všichni shodneme, je vlastnictví spropitného. Spropitné, které má oporu v zákoně o spravedlivých pracovních standardech (Fair Labor Standards Act, FLSA), je majetkem zaměstnance, který je nashromáždil. Za určitých okolností mohou zaměstnavatelé tato spropitná použít jako zápočet spropitného na povinnost platit minimální mzdu (více o zápočtech spropitného zde); kromě toho se se spropitným nesmí manipulovat.

Zodpovědnost za spropitné je rozdělena mezi zaměstnance a zaměstnavatele. Zde je rozdělení odpovědnosti:

• Zaměstnanci jsou povinni každý měsíc vykazovat spropitné (hotovostní i bezhotovostní)
• Zaměstnavatelé tyto částky započítávají do výplatní pásky
• Podnikový daňový úřad (IRS) požaduje, aby zaměstnanci evidovali a vykazovali příjmy ze spropitného ve výši 20 USD a více měsíčně

Další povinnosti zaměstnavatele zahrnují vydávání spropitného nejpozději v pravidelný výplatní termín zaměstnance, a zajištění toho, aby se celkový příjem ze spropitného za výplatní období rovnal alespoň 8 % celkových příjmů restaurace za stejné období.

Vyplňte formulář 8027 („Roční informační hlášení zaměstnavatelů o příjmech ze spropitného a přidělených spropitných“), což je roční hlášení, které zaměstnavatelé předkládají finančnímu úřadu a ve kterém zveřejňují příjmy a spropitné. Pokud se nedoplatíte, budete muset rozdíl dorovnat metodou hrubých příjmů, metodou odpracovaných hodin nebo dohodou v dobré víře.

Jakmile zvládnete správu spropitného ve své restauraci, připravte své servírky na úspěch pomocí našeho průvodce řízením personálu.

V březnu 2018 byl přijat nový federální zákon, který má velké důsledky i pro malé restaurační provozy.

Tady jsou klíčové poznatky:

• Zaměstnavatelé, kteří svým zaměstnancům vyplácejí minimální mzdu (bez nároku na spropitné), mají nárok na sdružování spropitného mezi personálem v přední části podniku (FOH) a v zadní části podniku (BOH). Dříve byli zaměstnanci, kteří dostávali spropitné, vyloučeni.
• Nevyplácení kreditů za spropitné zaměstnancům může mít za následek pokuty a škody přesahující 1 000 USD za každý incident. Může být navrstveno s dalšími důsledky i na místní nebo státní úrovni, což je ještě větší nepřípustnost.

Lze říci, že existuje dlouhý seznam právních úvah týkajících se spropitného a správy spropitného. Pojďme vzít to, co jsme se naučili, a aplikovat to v každodenním provozním kontextu, ano?“

Co je to sdílení spropitného v restauracích?

Sdílení spropitného (nebo sdílení spropitného) je uspořádání, při kterém zaměstnanci sdružují své spropitné, které se pak rovnoměrně rozdělí mezi týmy v přední a zadní části podniku. Ačkoli pro sdílení spropitného není stanoven žádný minimální ani maximální příspěvek nebo procentní podíl (záleží na rozhodnutí vedení), zaměstnavatel musí své rozhodnutí jasně sdělit týmu.

Bez ohledu na politiku, kterou jste zavedli (nebo plánujete zavést) ve své restauraci, mějte na paměti, že poplatky za obsluhu nejsou spropitné. Pokud vaše restaurace automaticky uplatňuje poplatek např. u osmi a více osob, není tato hodnota považována za spropitné, ale spíše za provizi pro mzdové a daňové účely.

Teď, když jsme na vás vychrlili všechny tyto informace, vás možná zajímá: „Dobře… co teď?“

Strategie pro sdílení spropitného v restauracích

Níže uvádíme čtyři strategie, které vám pomohou uplatnit to, co jste se dozvěděli o sdílení, sledování a vykazování spropitného ve vaší restauraci:

Ujasněte si důsledky

Na rozdíl od federálních předpisů se státní požadavky na věci, jako je minimální mzda a další pracovněprávní předpisy, mohou výrazně lišit podle toho, v jaké části země se nacházíte. Chcete-li zůstat v obraze, poraďte se s místním úřadem ministerstva práce.

Dbejte důsledně na hlášení spropitného

Teď, když znáte důsledky, je to ještě větší podnět k dodržování předpisů finančního úřadu. Pravidelné shromažďování hlášení o spropitném od zaměstnanců (více o tom níže) vám pomůže přesně určit, kolik daně je třeba srazit, a v době zdanění podat úplný přehled o celkových tržbách a spropitném ve vaší restauraci.

Svěřte sledování spropitného technologiím

Důvěra v technologie vám nejen ušetří čas strávený ručním počítáním čísel, ale také sníží prostor pro chyby. Ve společnosti 7shifts eliminuje naše funkce sledování spropitného 7punches potřebu časově náročného ručního sledování. Zaměstnanci jsou každou směnu vyzváni, aby zveřejnili své spropitné; tyto informace jsou pak shrnuty do zprávy a odeslány vedení. Samozřejmě nejsme jediným řešením na trhu (ale byli bychom nedbalí, kdybychom se nepoznamenali); většina účetních a mzdových technologií zahrnuje funkce pro dodržování předpisů, abyste se nedostali do horké vody.

Provádějte pravidelné rozhovory o penězích

Peníze mluví, takže se ujistěte, že se ve vaší restauraci o penězích mluví. Ať už upravujete stávající zásady, nebo zavádíte nové, podpora dialogu mezi vedením a zaměstnanci zajistí hladší průběh celého procesu. Samozřejmě nemůžete své zaměstnance nutit, aby hlásili všechny své příjmy, ale poučení o tom, proč se jim to důrazně doporučuje, může vyvolat jejich upřímnost.

.