Articles

Kořeněný paneer smažený na pánvi

On 30 října, 2021 by

Tento návykový kořeněný paneer je snadný předkrm, který je hotový za 15 minut. Kousky paneeru jsou na povrchu pěkně propečené a uprostřed žvýkací. Vychutnejte si ho s mou kokosovou rýží nebo rýží basmati!

Jednou z mých nejoblíbenějších věcí, které si objednávám v indických restauracích, je paneer. Je to čerstvý sýr (tedy ne zrající jako parmazán), který je běžný v rámci indické a jihovýchodní asijské kuchyně. Paneer má žvýkací strukturu a sám o sobě obvykle nemá příliš výraznou chuť. Chcete-li paneeru dodat chuť, můžete ho nakrájet na kostičky a přidat do ochucených omáček nebo ho můžete osmažit na pánvi.

Ačkoli si paneer objednávám v restauracích často, nikdy jsem smažený paneer neochutnala, dokud jsem neuvařila recept na paneer na kari v knize Madhur Jaffrey’s Vegetarian India. (Mimochodem, pokud máte rádi vegetariánskou indickou kuchyni, tato kuchařka rozhodně stojí za prolistování.) V tomto receptu, který jsem upravila podle Vegetariánské Indie, jsem smíchala olivový olej s kořením a teprve poté jsem kořeněný olej přihodila k paneeru. Díky tomu se koření v paneeru obalí rovnoměrněji. Paneer byste měli podávat hned po upečení, protože po vychladnutí kousky paneeru ztvrdnou. Pokud chcete paneer podávat s něčím jiným, vyzkoušejte mou kokosovou rýži nebo rýži basmati!“

Tisk

Kořeněný paneer smažený na pánvi

Tento paneer by se měl podávat okamžitě. Pokud vám zůstanou nějaké zbytky, nejlépe je znovu osmažíte na pánvi. Pro větší dávku můžete recept zdvojnásobit

  • Autorem receptu je PhDr:
  • Doba přípravy: 7 minut
  • Doba vaření: 8 minut
  • Celková doba: 15 minut
  • Výtěžek: 1,5 l:
Váha1x2x3x

Složení

  • 7 až 8 uncí baleného paneeru*
  • 2 1/2 lžíce olivového oleje, rozdělená
  • 1/4 lžičky kurkumy
  • 1/2 lžičky mletého koriandru
  • 1/2 lžičky mletého kmínu
  • 1/2 lžičky papriky
  • 3/4 lžičky soli

Volitelné Přílohy

  • paprika
  • nasekaná pažitka
  • vločková mořská sůl

Návod

  1. Paneer nakrájejte na tenké plátky, o tloušťce asi 1/4 až 1/2 palce. Poté každý plátek nakrájejte na centimetrové kousky. Přendejte paneer do mísy.
  2. V malé misce smíchejte 1 lžíci olivového oleje, kurkumu, koriandr, kmín, papriku a sůl. Tímto kořeněným olejem pokapejte paneer a promíchejte, aby se koření obalilo. Možná budete muset koření do paneeru vetřít rukama.
  3. Pánev s 1 1/2 lžíce olivového oleje rozehřejte na střední teplotu. Přidejte kousky paneeru a smažte je asi 3 až 4 minuty, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Obraťte kousky a osmažte je i z druhé strany. Smažte další 2 až 3 minuty, dokud nezískají zlatavou barvu. Smažený paneer přendejte na talíř.
  4. Popeřte paneer paprikou. V případě potřeby posypte nasekanou pažitkou a malou špetkou vločkové mořské soli. Podávejte s rýží basmati nebo kokosovou rýží.

Poznámky

NUTRIČNÍ INFORMACE: Množství pro 1/4 receptu: Celkový obsah tuku: 157, celkový obsah tuku: 15,2 g, nasycený tuk: 1,3 g,cholesterol: 0 mg, sodík: 437 mg, sacharidy: celkem: Bílkoviny: 5,6g

*Pro tento recept můžete použít čerstvý paneer. Pokud použijete čerstvý paneer, ujistěte se, že je zcela vychlazený, protože se s ním bude lépe pracovat. Také se ujistěte, že paneer smažíte na nepřilnavé pánvi.

  • Pin
  • Yummly
  • Email

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.