Kořeněná čočka

Tento recept je skvělým hlavním chodem, něco jako dobře upravený teplý čočkový salát. Jezte ji spolu s Hortou nebo míchaným zeleným salátem.

• 1 1/2 šálku zelené čočky (nazývané také francouzská čočka nebo čočka du Puy) nebo černé čočky beluga

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje nebo řepkového oleje

• 1 velká žlutá nebo bílá cibule, nakrájená (asi 1 1/2 šálku)

• 1 1/2 lžíce čerstvé citronové šťávy

• 1 lžíce mletého oloupaného čerstvého zázvoru

• 1/2 lžičky mletého chilli

• 1/2 lžičky jemné papriky

• 1/2 lžičky soli

1. Čočku rozprostřete na velký plech a přebírejte ji kvůli drobným kamínkům.

2. Čočku vložte do středně velkého hrnce a přidejte tolik vody, aby byla ponořená do dvou centimetrů. Na prudkém ohni ji přiveďte k varu; poté snižte teplotu na minimum a vařte odkrytou, dokud nezměkne, asi 25 minut. Slijte je v cedníku postaveném nad miskou a vodu z vaření si ponechte dole.

3. Na velké pánvi postavené na střední teplotu rozehřejte olej. Přidejte cibuli a za častého míchání ji vařte do změknutí, asi 5 minut. Vmíchejte čočku, citronovou šťávu, zázvor, chilli, papriku a sůl. Míchejte asi 1 minutu, dokud se nerozvoní. Pokud se vám pokrm zdá příliš suchý, přidávejte po dvou lžících rezervovanou tekutinu z vaření, dokud nebude trochu omáčkovitý, ale ne polévkový. Podávejte teplé.

Tip: V případě potřeby přikryjte hotový recept v pánvi a vložte do trouby o teplotě 250F až na 1 hodinu, dokud nebudete připraveni ke konzumaci. Pokud se ti pokrm zdá příliš suchý, občas ho zkontroluj a přilij více vyhrazené tekutiny na vaření.

.