Articles

Klasický recept na tiramisu (bez alkoholu)

On 19 listopadu, 2021 by admin

19452shares

V ústech se rozplývající, dokonale ochucený a zázračně bohatý koláč tiramisu s dámskými prsty. Klasický recept na tiramisu bez alkoholu a hádejte co: žádná syrová vejce!!! Potřebujete sníst více kávy? zkuste tyto vlhké kávové košíčky.

Tiramisu

Tento recept na tiramisu je nejlepší, jaký jsem kdy dělala. Autentický recept na tiramisu s obměnou pro nealkoholiky. Tiramisu, které je nadýchané, bohaté, & neodolatelné. Takhle se dělá tiramisu bez syrových vajec.

Takže co je tiramisu dort?

Pokud to nevíte, tiramisu je italská drobnost, která je krémová a éterická. Vyrábí se namáčením italských sušenek Savoiardi (Ladyfingers) v espressu a jejich vrstvením s kouzelnou krémovou náplní. Nakonec se posype kakaovým práškem a několik hodin se chladí v lednici. Výsledkem jsou sušenky s dortovou strukturou ochucené espressem a přelité odlehčeným, nadýchaným a zakaleným krémem. Tak lahodné.
Špatná zpráva je, že jsem klasické Tiramisu nikdy pořádně neochutnala, protože zakalený snový krém obvykle obsahuje nějaký druh alkoholu, obvykle rum a tradičně Marsalu… jak nešťastné!“

Před pár měsíci, nebo možná i více, jsem měla první zkušenost s omáčkou Carbonara. Nebyla však dobrá a jsem si jistá, že to nebylo kvůli receptu, ale spíše kvůli příjemci receptu :). Vědomí, že v ní byla syrová vejce, která se mají vařit s teplem z těstovin, způsobilo, že mi těstoviny těžko prošly až do žaludku 🤣.
Nejsem úplně proti konzumaci syrových vajec, má to nějaká pravidla, která je potřeba dodržovat, ale nějak to na mě vyvíjí tlak. I když při lízání dortového těsta nebo těsta na sušenky tenhle problém nemám!!!

Tiramisu na jednoduchý způsob jsem měla už mnohokrát, protože mám úžasnou kamarádku, která dělá výborné „falešné tiramisu“, jak tomu říkáme. Většinou ho dělá z obyčejných sušenek jako Marie a na krém používá kondenzované mléko, smetanu a studenou šlehačku. Bylo to výborné, ale já jsem opravdu chtěla ochutnat to klasické, tak jsem si vygooglila recept bez alkoholu a narazila jsem na opravdu moc dobré recepty, ale všechny používaly metodu syrových vajec.
Zbavit se alkoholu nebylo vůbec těžké, vlastně espresso a kakao spolu s několika špetkami vanilkového prášku bylo víc než dost.

Jak usušit dámské prsty?“

Tvrdé velké sušenky Savoiardi se mi nepodařilo sehnat, jediné, co bylo v obchodech, byla ta balení mini měkkých dámských prstů. Pokud je to i tvůj případ, tak ty budeš muset před použitím ztvrdnout tak, že je buď naaranžuješ na plech, přikryješ kuchyňskou utěrkou a necháš přes noc uschnout na vzduchu NEBO rozehřeješ troubu na 250 F, pak vypneš teplo, položíš plech a necháš ho tam, dokud neztvrdnou, mně to trvalo asi 20 minut.

Můžu tiramisu udělat den předem?

Jistě, udělej ho bez kakaového prášku, zabal ho do fólie a nech ho v lednici až 2 dny. Jen dejte pozor, aby se nic nerozmačkalo v kopulích. Vyjměte ho a dozdobte podle návodu.

Jak dlouho vydrží tiramisu v lednici?

Tiramisu vydrží v lednici až 4-5 dní.

Můžu dát tiramisu do mrazáku?

Ano, můžete, už jsem to několikrát udělala. Tiramisu vydrží v mrazáku až 3 měsíce. Zbytky většinou ukládám po částech do mrazáku, abych je měla od sebe, jinak bych je asi rychle dojedla.

Jak se dělá tiramisu?

Za syrových vajec uvaříme žloutky nad vodní lázní, to mi stačilo, abych byla v klidu a zahnala vzpomínky na lovení carbonary 😟. Takže bez dalších řečí se pojďme podívat, co se tu děje:

Na dvojitém brojleru nebo ve vodní lázni smícháme žloutky a cukr. stále mícháme a vaříme na mírném plameni, dokud nezíská světle žlutou barvu, jak je uvedeno výše.
Sundej z ohně a ještě pár minut míchej, aby směs nebyla zrnitá, odstav.

Poté vyšlehej sýr Mascarpone, aby trochu povolil, a pak přidej smetanu ke šlehání. Šleháme, dokud se nevytvoří tvrdá špička.

Teď opatrně vmícháme uvařené žloutky, dokud se vše dobře nespojí.

Rychle namočíme dámské prsty do kávy a necháme přebytečnou kávu okapat.
Pokládejte sušenky vedle sebe a pokračujte, dokud nevznikne jedna vrstva.
Po dokončení první vrstvy přidejte krém, zarovnejte a navršte na něj další namočené sušenky.
Pokračujte ve vrstvení krému a sušenek, dokud neskončíte s pěknou hladkou vrstvou krému. Moje forma 13×9 byla naplněna až po vrch právě po dvou vrstvách sušenek a dvou vrstvách krému.

Pokud chceš docílit efektního vzhledu kopulí, stačí trochu krému vyfoukat přes zdobicí sáček, žádné špičky nejsou potřeba, jak můžeš vidět na videu.

Teď si uvařte dobrou kávu, posaďte se ke krbu a …. vychutnejte si kousek… nebo možná dva :).

Doufám, že se vám tento recept bude líbit a prosím, pokud ho budete dělat, vyfoťte se a dejte hashtag #amiraspantry – ráda uvidím vaše výtvory na Instagramu, Facebooku, Twitteru! Nechcete si nechat ujít žádný recept?
Přihlaste se k odběru bezplatného newsletteru Amira’s Pantry, který vám bude doručován do schránky se spoustou tipů a překvapení! A zůstaňte se mnou v kontaktu na Facebooku, Twitteru, Pinterestu a Instagramu, kde najdete všechny nejnovější informace.

Tiramisu bez alkoholu.

Klasický italský dezert bez alkoholu a bez použití syrových vajec.

4,42 z 17 hlasů

Vytisknout Připnout

Kurz:

Počet kalorií: 12 porcí

Cca 478 kcal

Author: 478kcal

Author: Amira

Složení

▢ 8 velkých žloutků.
▢ 1 lžička vanilkového extraktu volitelně.
▢ 1 1/3 šálku cukru.
▢ 1 1/2 šálku sýru mascarpone pokojové teploty.
▢ 2 šálky tučné smetany ke šlehání.
▢ 3 balení italských sušenek Ladyfingers Savoiardi o hmotnosti 7 oz.
▢ 1 1/2 šálku espressa/kávy čerstvě uvařené .
▢ Kakao na poprášení.

Návod

Začněte přípravou espressa a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu.
V hluboké míse na vodní lázni smíchejte žloutky s cukrem a vanilkou, pokud používáte. Promíchejte a nechte vařit 10 minut.
Směs stáhněte z ohně a míchejte další 2-3 minuty, dokud směs nebude zrnitá a nebude mít světle žlutou barvu.
V samostatné míse minutu šlehejte sýr mascarpone, pak přilijte smetanu ke šlehání a šlehejte, dokud se nevytvoří tvrdá špička.
Jemně vmíchejte žloutkovou směs, dokud se vše dobře nespojí.
Sušenky namočte jednu po druhé do espressa, aby se namočily, a urovnejte je do misky 13×9 tak, aby tvořily jednu vrstvu.
Téměř třetinu smetanové směsi vyklopte lžící a povrch zarovnejte.
Zopakuj namáčení a uspořádání zbytku sušenek tak, aby vznikla druhá vrstva sušenek.
Naber další polovinu smetanové směsi a zarovnej povrch.
Naplň zdobicí sáček zbytkem krému, ustřihni špičku a na krém vytlač kopulky, abys získal efektní vzhled.
Přikryjte a dejte do chladničky na 4 hodiny a nejlépe přes noc.
Těsně před podáváním posypte kakaovým práškem.

Poznámky

V obchodech s potravinami v mém okolí jsem našla pouze měkké mini ladyfingers a použila jsem 3 balení. Pokud je to i váš případ, pak je budete muset před pečením zpevnit tak, že je buď naaranžujete na plech, přikryjete kuchyňskou utěrkou a necháte přes noc oschnout NEBO rozehřejete troubu na 250 F, pak vypnete teplo a položíte plech a necháte ho tam, dokud neztuhnou, mně to trvalo asi 20 minut.
Několik čtenářů mě upozornilo, že jim šlehačka při přidávání vaječné směsi dostatečně neztuhla nebo se neroztekla, takže abyste tomu předešli, můžete nechat vaječnou směs mírně vychladnout a smíchat ji se sýrem mascarpone pokojové teploty. Samotnou šlehačku pak vmíchejte do směsi mascarpone
Já jsem také použila instantní kávu a smíchala 3 lžíce s horkou vodou a lžičkou cukru a pak ji nechala vychladnout.
Pokud nechcete dělat ty kopule, pak nezapomeňte přidat polovinu náplně dovnitř a polovinu na poslední vrstvu, zarovnat a po vychladnutí posypat kakaem.

Recept upraven podle Ask chef Dennise