Jordan Marsh Legendární borůvkové muffiny
On 27 září, 2021 by admin
Jordan Marsh Legendary Blueberry Muffins jsou stejné borůvkové muffiny, na kterých si po desetiletí pochutnávaly generace rodin v obchodních domech Jordan Marsh v Bostonu a Nové Anglii.
Co jsou borůvkové muffiny Jordan Marsh?“
Těm, kteří vyrůstali v Bostonu a Nové Anglii, dnes udělám velkou radost. Pro vás tento recept nebude třeba představovat, protože jste si na těchto legendárních borůvkových muffinech Jordan Marsh pochutnávali celá desetiletí v obchodním domě Jordan Marsh v Bostonu nebo na některém z dalších míst v Nové Anglii. Bohužel obchody Jordan Marsh již neexistují a pekařka borůvkových muffinů odešla do důchodu.
Těm, kteří v Nové Anglii nežili, však přinášíme opravdovou lahůdku, protože tohle nejsou obyčejné borůvkové muffiny!
V čem jsou tyto borůvkové muffiny tak dobré?“
Tyto legendární borůvkové muffiny Jordan March jsou sladší, bohatší a vlhčí než většina borůvkových muffinů, protože se v nich používá více vajec, másla a cukru než ve většině receptů. Kromě toho je jedním z dalších rozdílů to, že kromě borůvek se do těsta přidávají také rozmačkané borůvky, aby bylo těsto vlhčí a získalo ještě více borůvkové chuti. Upřímně řečeno, jsou to pravděpodobně jedny z mých nejoblíbenějších borůvkových receptů!“
Jako obyvatelka Texasu jsem neměla to štěstí vyzkoušet původní borůvkové muffiny. Avšak poté, co jsem zhlédla tento televizní rozhovor s Johnem Pupkem, původním pekařem borůvkových muffinů Jordan Marsh, jsem věděla, že tyto šťavnaté borůvkové muffiny musím udělat. Jakmile jsem tyto borůvkové muffiny ochutnala, pochopila jsem, proč si získaly takovou oblibu po celá desetiletí. Tento recept jsem dělala mnohokrát a mírně jsem ho upravila, abych použila to, co mám já i většina domácích kuchařek po ruce.
Co potřebuji k přípravě borůvkových muffinů Jordan Marsh
Kvalita muffinů závisí na kvalitě surovin použitých k jejich výrobě. Níže uvádím svá doporučení.
- Borůvky. Do těchto borůvkových muffinů se nejlépe hodí čerstvé borůvky. Můžete však použít i mražené borůvky. Odložte si 1/2 šálku na rozmačkání a vmíchejte do těsta. Zbytek jen obalte v troše mouky, aby se nelepily na dno formy na muffiny.
- Máslo. Použij opravdové máslo. To je jediná ingredience, u které rozhodně nedoporučuji ji nahrazovat. Používejte skutečné máslo, ne margarín . Máslo mu dodá tu úžasnou chuť a strukturu. Používejte buď solené, nebo nesolené máslo, hlavně ať je to pravé máslo. V receptu je uvedeno pouze máslo. Pokud však budete pozorně poslouchat, zmiňuje se o smetaně z másla a ztuženého tuku. Opět se však nezmiňuje o poměrech. Pokud tedy chcete zkusit použít polovinu másla a polovinu zkráceného tuku, směle do toho.
- Vejce. Jan Pupek v původním receptu použil obohacená vejce.
- Cukr. Granulovaný cukr budete potřebovat nejen do samotného těsta, ale také na posypání borůvkových muffinů.
- Vanilka. Ujistěte se, že používáte čistou vanilku a ne její napodobeninu. Budete rádi, že jste tak učinili.
- Mléko. Do tohoto receptu bych doporučila plnotučné mléko místo nízkotučného.
- Mouka. Ve videu pekař John Pupek použil kombinaci mouky na pečivo a chlebové mouky. Bohužel se nezmínil o poměrech pečiva a chlebové mouky. Pokud to však chcete vyzkoušet, začněte se směsí 50/50 a uvidíte, jak to dopadne. Protože však já a většina čtenářů nemusí mít tyto druhy mouky po ruce, používám mouku univerzální a recept jsem napsala tak, aby se použila mouka univerzální.
- Prášek do pečiva. Dbejte na to, aby byl prášek do pečiva čerstvý a neměl prošlé datum spotřeby uvedené na krabici. Prášek do pečiva musí být čerstvý, aby se aktivoval a pomohl muffinům při pečení vykynout.
- Sůl.
Přejděte na konec tohoto článku na kartu s receptem k vytištění, abyste viděli všechna konkrétní množství jednotlivých ingrediencí.
Jak připravit borůvkové muffiny Jordan Marsh
Návod
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Formy na muffiny dobře vymažte máslem; vymažte také horní povrch forem.
- Stojanovým mixérem na nízkých otáčkách vyšlehejte máslo společně s cukrem do nadýchané pěny.
- Přidávejte vejce jedno po druhém a míchejte, dokud se nespojí.
- V samostatné míse prosejeme suché přísady;
- suché přísady přidáme střídavě s mlékem do směsi vajec a másla.
- 1/2 hrnku borůvek rozmačkáme a vmícháme do směsi.
- Přidáme zbytek bobulí vcelku a promícháme. Těsto nasypeme vysoko do každého košíčku na muffiny a vršky muffinů posypeme cukrem.
- Pečeme při 375 stupních 30 minut.
Tipy na recept
V rozhovoru John Pupek poskytl několik skvělých tipů, aby váš recept dopadl stejně báječně jako legendární borůvkové muffiny Jordan Marsh:
- Použijte směs chlebové a kypřicí mouky. Poměr mezi nimi neuvedl. Já jsem však použila celozrnnou mouku a chutnaly báječně.
- Jak dlouho budete máslo a cukr šlehat, záleží na mnoha věcech, včetně povětrnostních podmínek, například vlhkosti. Jako vodítko použijte návod v receptu, ale možná budete muset upravit dobu šlehání podle situace.
- Vejce přidávejte postupně, jedno po druhém, a mezi přidáváním každého z nich těsto promíchejte.
- Pomačkejte 1/2 hrnku borůvek a vmíchejte je do těsta, aby byly extra vlhké.
- Před přidáním do těsta posypte celé borůvky moukou, aby se borůvky rozprostřely po celé bábovce a nespadly na její dno.
- Před pečením každý muffin štědře posypejte cukrem.
Doporučuji použít naběračku na zmrzlinu k nabírání těsta do formy na muffiny, abyste získali kulaté vršky.
Co podávat k borůvkovým muffinům?
Podle mého názoru tyto borůvkové muffiny nepotřebují vůbec nic navíc. Udělala bych z nich jídlo. Nicméně zde je několik dalších návrhů na servírování.
- Boruvkové muffiny můžete podávat k snídani, pozdní snídani nebo jako svačinu s máslem.
- K pozdní snídani si můžete dát borůvkové muffiny, máslo, quiche bez kůrky nebo zeleninové muffiny a čerstvý ovocný salát.
Tyhle borůvkové muffiny byly jedny z nejlepších, jaké jsem kdy ochutnala. Pan Mozaika chutí dokázal mezi jednotlivými sousty říct: „Úžasné“ a dal mi velký palec nahoru.
Teď je řada na vás, abyste si připravili tyto legendární borůvkové muffiny Jordan Marsh. Bez obav! Jejich příprava byla velmi snadná.
Další recepty, které by se vám mohly líbit
- Citronovo-borůvkové brownies
- Blueberry Crumb Bars
- Citronovo-borůvkový Pound Cake
- Blueberry Strawberry French Toast Casserole
Pokud se vám tento recept líbí, určitě mě sledujte na:
Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram
Vytisknout Pin
Jordan Marsh Legendary Blueberry Muffiny
Složení
- 1/2 šálku másla
- 2 šálky all-mouky
- 1 šálek cukru
- 2 vejce
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 šálku mléka
- 1/2 lžičky soli
- 2 1/2 šálku borůvek
- 2 lžíce cukru na posypání
- 1 lžička vanilky
Návod
-
Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
-
Formy na muffiny dobře vymažte máslem; vymažte i horní povrch forem.
-
Stojanovým mixérem na nízké otáčky vyšlehejte máslo spolu s cukrem do pěny. Přidáme vanilku.
-
Přidáme vejce jedno po druhém a mícháme, dokud se nespojí.
-
V samostatné míse prosejeme suché přísady;
-
Suché přísady přidáme střídavě s mlékem ke směsi vajec a másla.
-
Pomačkej 1/2 hrnku borůvek a vmíchej je do směsi.
-
Přidej zbytek borůvek vcelku a promíchej. Těsto nasypte vysoko do každého košíčku na muffiny a vršky muffinů posypte cukrem.
-
Péct při 375 stupních 30 minut.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Recept byl původně zveřejněn 3. května 2016 a znovu publikován 19. června 2020 s novými fotografiemi a doplňujícím textem.
Pokud se vám tento recept líbí, nezapomeňte se podívat na další recepty na borůvky od Flavor Mosaic!
.
Napsat komentář