Jihozápadní quinoa a černé fazole

A když si pomyslím, že jsem dříve quinou vůbec neměla ráda. Co se to se mnou děje, lidi?“

Takže tenhle nákyp s černými fazolemi mexického typu je úžasný, až to mění život, ale nejdřív to pojďme dohnat. Právě proběhl Den matek.

Měla jsi ho úžasný? Byla jsem daleko od maminky a rodiny, ale stalo se něco opravdu milého: naši mladí manželští sousedé nás pozvali na oběd, abychom s nimi oslavili Den matek s jejich roztomilou šestiměsíční holčičkou Maggy. I když si ji nechce pochovat, ani žádné jiné dítě (na tom pracuji), Bjork říká, že je to nejroztomilejší miminko, jaké kdy v životě viděl. A na děti má dobrý vkus. Je vážně rozkošná.

Ty tvářičky. Ach ty dětské tvářičky. Byli jsme nadšení, že nás pozvali, a trochu nervózní, protože poslední rok jsme většinu času trávili ve společnosti dětí mladších 10 let. Ale jsou tak přátelští, skvěle jsme se bavili a upřímně mě dojalo, že nám projevili takovou pohostinnost.

Teď k chuťové explozi. Vidíte všechnu tu dobrotu v mírně prohnuté pánvi? To je cibule, česnek a JALAPEÑO. Pravda: Musel jsem to napsat s velkým písmenem, protože nevím, jak se dělá tilda na n pomocí malých písmen. Ale funguje to, protože ten pikantní zelený chlapík dodává velkým D-ELIKVANTNÍ chuť, hned vedle toho voňavého česneku (♥) a sladké cibule.

A pak ty papriky, které vypadají, že jsou pečené? To je spíš takový pětiminutový trik, který občas dělám, když se nechci upotit k smrti v našem rozpáleném bytě. Prostě se jim falešně udělají trochu puchýře, když je nechám na horké suché pánvi bez míchání. Není to nijak efektní, ale i tak je to úplně hezké a mňam.“

Celá tahle věc s quinoou a černými fazolemi je vlastně předělávka jednoho mého staršího příspěvku: Southwest Black Bean Casserole. Tím dříve myslím asi tak před dvěma lety dříve.

Tenkrát jsem quinoe nejspíš ještě říkala kin-o-wa, protože jsem byla bezradná. Nebo protože mi nechutnala a byla jsem zlomyslná. Teď už jsem otevřenější, říkám jí keen-wa a vlastně vím, jak ji do jídla schovat, aby mi chutnala.

Mleté krůtí maso ve starší verzi tohoto receptu jsem v podstatě nahradila quinoou v tomto receptu. Je to asi nejvíc, co jsem si tuhle podivnou zdravou polokřupavou věc kdy zamilovala, i když stejně tak jsem si ji zamilovala i minulý týden v quinoe s kari dýní. Nasucho jsem ji opekla (to je módní terminologie pro „dát ji na rozpálenou pánev bez ničeho jiného“) s trochou koření a soli a byla tak výborná i jen tak obyčejná. Co? Obyčejná. Řekla jsem to.

Pak se to navrství mezi tu nejlahodnější směs černých fazolí s česnekem a cibulí jalapeño připomínající domácí smažené fazole a vrchní vrstvu puchýřků sladké papriky a pak se to zapeče s mou nejoblíbenější ingrediencí celého světa poslední doby: sýrem. Bílý, rozteklý, mazlavý sýr.

Neobtěžovala jsem se se sháněním mexického sýra… ten tady prostě neexistuje. Tak jsem použila opravdu roztavenou mozzarellu a můj nový oblíbený ementál. Mňam. Mají v Americe sýr ementál a je levnější než na Filipínách? Připadám si tak mimo.

PS. Chipsy chipsy chipsy chipsy chipsychipsy.

PSS. HINT OF LIME. Je to trochu chyták, protože vám ukazuji Bjorkovu mužnou ruku, která namáčí dívčí chipsy RiceWorks do této lahodné hory mexické dobroty z černých fazolí, ale pokud máte rádi Hint of Lime, nebudete touto kombinací zklamáni. Nebo byste si mohli koupit nějaké ty citrusové a extra slané z Chipotle?“

Myslím, že jsem právě dostala podnikatelský nápad.

Mám to tak ráda, že jsem se rozhodla, že to bude moje televizní svačinka, až budu sledovat vůbec poslední díl Kanclu. Který mimochodem už teď emotivně prožívám. Dneska jsem četla článek o Pam (dobře fajn, Jenně Fischerové) a málem jsem se rozbrečela. To je… můj skutečný život.

Teď se rozptyluji chipsy.

Tisk

ikona hodin ikona příborů ikona příborů ikona vlajky ikona složky ikonainstagramu ikona instagramu ikona pinterestu ikona facebooku ikona tisku ikona čtverečků ikona čtverečků

Popis

Tento jihozápadní nákyp s quinoou a černými fazolemi je lahodný a zdravý způsob, jak si vychutnat mexické komfortní jídlo!

Měřítko1x2x3x

Složení

• 3 velké stroužky česneku, mleté
• 1 cibule, mletá
• 2 jalapeňos, bez semínek a žeber, mleté
• 1 lžíce oleje
• 4 1/2 šálku vařených černých fazolí, propláchnuté
• 1 1/4 šálku zeleninového vývaru
• 2 šálky vařené quinoy
• 1/2 lžičky kajenského pepře
• 1 lžička chilli
• 1 lžička kmínu
• 4 papriky, nakrájené na kostičky (moje byly červená a žlutá)
• 1 1/4 šálku strouhaného mexického sýra
• nakrájená zelená cibule

Návod

1. Černé fazole: Rozpalte olej ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte česnek, cibuli a jalapeňo a za občasného míchání smažte 4 minuty. Vmíchejte vývar a černé fazole. Směs přiveďte k varu a vařte 5 minut. Fazole rozmačkejte na požadovanou konzistenci. Rád je dělám trochu podobnější smaženým fazolím, ale přitom nechávám část fazolí vcelku. Směs by měla být hustá, ne vodnatá. Pokud máte ještě hodně vlhkosti, nechte ji vyvařit tak, že ji necháte ještě několik minut na ohni. Ochutnejte a dochuťte solí.
2. Quinoa: Na suché nepřilnavé pánvi na středně vysokém ohni 1-2 minuty prohazujte a opékejte uvařenou quinou s kajenským pepřem, chilli, kmínem a solí. Ochutnejte a dochuťte solí. Odstavte.
3. Papriky: Na stejnou suchou nepřilnavou pánev na středně silném ohni vložte papriky nakrájené na kostičky a NEMÍCHEJTE. Díky tomu získají papriky na povrchu hnědý opečený vzhled. Před mícháním počkejte 2-3 minuty a pak je nechte ještě několik minut „opékat“, než je sundáte z ohně.
4. Sestavte: Předehřejte troubu na 375 stupňů. Lžíci směsi černých fazolí vložte do skleněné zapékací misky potřené sprejem na vaření. Navrch dejte quinou, papriku a sýr. Přikryjte alobalem a pečte 20 minut. Odstraňte fólii a pečte dalších 10 minut, nebo dokud horní vrstva sýra nezezlátne a nevytvoří bublinky. Posypte zelenou cibulkou a nechte alespoň 10 minut vychladnout (jinak bude příliš řídký). Podávejte se zakysanou smetanou, tortillovými chipsy, na tacos, na salátu nebo jen tak na talíři!“

Poznámky

Použila jsem čtvercovou zapékací mísu o velikosti 8 palců a byla VELMI plná. Mohli byste to také rozetřít do tenčího pekáčku tak, že použijete zapékací misku o rozměrech 9×13.

• Kategorie:

  Klíčová slova: nákyp s černými fazolemi, nákyp s quinoou a černými fazolemi, vegetariánský nákyp, quinoa a černé fazole

Karta receptů vytvořená

.