Jednoduché smažené arbi
On 9 prosince, 2021 by adminJednoduché smažené arbi připravené vařením arbi (kořenů taro) a následným smažením s kořením.
Toto smažené arbi se dobře kombinuje s dal a roti.
Nevařím arbi tak často, jak bych chtěla.
Myslím si, že důvodem je to, že arbi se dá sehnat jen v indických obchodech a tam obvykle zeleninu nekupuji, a proto se arbi v mé kuchyni neobjevuje pravidelně.
Arbi pro ty, kteří to nevědí, je hindský název pro kořen taro. Má jemnou sladkou chuť a v Indii se často používá ve slaných receptech.
Jednou z věcí, které moje maminka z arbi připravovala, bylo toto jednoduché smažené arbi nebo arbi masala.
Smažené arbi bylo jednodušší a obsahovalo jen pár ingrediencí, zatímco do masaly přidávala cibuli, rajčata a další koření.
Dnes se s vámi podělím o jeden z mých oblíbených způsobů přípravy arbi – toto jednoduché smažené arbi.
Jedná se o velmi jednoduchý recept, kdy se arbi nejprve uvaří a pak se osmaží na pánvi a uvaří s kořením.
Toto smažené arbi
✓ je veganské a bezlepkové
✓ je skvělou přílohou k rýži a dalu nebo roti
✓ je příjemnou změnou, když vás nudí jíst stále stejnou zeleninu
Můj způsob přípravy arbi je trochu složitější. To znamená, že arbi nejprve uvařím, pak ho osmažím na pánvi a pak ho smíchám s kořením.
Tento způsob mám rád. Ale určitě můžeš smažení na pánvi vynechat a po uvaření arbi rovnou přihodit koření.
Arbi je škrobnatá zelenina, takže ho nejprve ráda smažím na pánvi, aby bylo hnědé a křupavé, ale můžeš to udělat, jak chceš.
Pokud vám nezáleží na tom, aby bylo hnědé, jednoduše smažení na pánvi vynechejte.
Složení je poměrně jednoduché, já do tohoto smaženého arbi nepřidávám žádnou cibuli, česnek ani rajčata. Je to jen koření promíchané se zázvorem, kari listy a pak zakončené koriandrem.
Toto se tak dobře kombinuje s roti nebo parathou. Také ho ráda jím s rýží a dalem.
Vždycky jsem si myslela, že tento styl arbi je tak podobný aloo bhujia, které máma vařila mnohem častěji. Arbi bylo rozhodně příjemnou změnou!
Postup
1- Nejprve arbi pěkně omyjte vodou. Přiveďte hrnec s vodou k varu. Jakmile začne vřít, přidejte do ní arbi.
Vařte 12 až 15 minut, dokud do arbi nebudete moci vložit vidličku. Chcete, aby bylo uvařené, ale ne převařené (ne kašovité).
Čas závisí na velikosti arbi, menší se mohou uvařit za 10 minut, protože moje arbi bylo velké, trvalo jim to asi 15 minut.
2- Opláchněte ho pod studenou vodou a nechte vychladnout. Poté oloupejte kůži a nakrájejte arbi na plátky. Někdo je krájí kulaté, já je raději krájím podélně – na šířku 1/4 až 1/2 palce.
3- Na pánvi rozehřej 1,5 lžíce oleje. Jakmile se olej rozpálí, přidejte do něj nakrájené arbi.
4- Smažte arbi na středním ohni asi 10 minut, 5 minut z každé strany, dokud nebudou pěkně zlatavé. Osmažené arbi vyjměte z pánve a dejte stranou.
5- Do stejné pánve nyní přidejte zbývající 1 lžíci oleje. Jakmile je olej rozpálený, přidejte kmínová semínka a poté ajwain. Nechte semínka zasyčet.
6- Přidejte zázvor, chilli a kari listy. Vař 1 až 2 minuty, dokud zázvor nezačne měnit barvu.
7- Přidej na pánvi osmažené arbi a promíchej. Nyní přidejte všechno koření – kurkumu, červené chilli, koriandr, amčur spolu se solí. Přilijte velmi málo vody (asi 1 až 2 lžičky), jen aby se koření na arbi pěkně přichytilo. Promíchejte, aby se vše spojilo.
8- Nechte arbi vařit ještě 2 až 3 minuty na mírném ohni. Ozdobte koriandrem a podávejte Arbi Fry s roti a dalem.
Pokud jste vyzkoušeli tento jednoduchý recept na Arbi Fry, nezapomeňte recept ohodnotit! Můžete mě také sledovat na Facebooku, Instagramu, abyste viděli, co je nejnovějšího v mé kuchyni!
Jednoduché Arbi Fry
Manali
Složení
- 12 velkých kořenů arbi taro, asi 700-800 gramů
- 2.5 polévkových lžic oleje rozdělených, použila jsem avokádový olej
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/4 čajové lžičky ajwain karamelových semínek
- 1 palec zázvoru nakrájený nadrobno
- 1 zelené chilli nakrájené, nebo přidejte více podle chuti
- 6- 67 listů kari
- 1/4 lžičky kurkumy
- 1/8 lžičky červeného chilli nebo přidejte více podle chuti
- 1/2 lžičky koriandru
- 1/4 lžičky amchuru sušeného manga prášek
- 1/2 lžičky soli nebo podle chuti
- koriandr na ozdobu
Návod
-
Nejprve arbi pěkně omyjte vodou. Přiveďte hrnec s vodou k varu. Jakmile začne vřít, přidejte do ní arbi. Vařte 12 až 15 minut, dokud nebudete moci do arbi zasunout vidličku. Chcete ho mít uvařené, ale ne rozvařené (ne kašovité). Doba závisí na velikosti arbi, menší se mohou uvařit za 10 minut, protože moje arbi bylo velké, trvalo jim to asi 15 minut.
-
Propláchněte pod studenou vodou a nechte vychladnout. Poté oloupejte kůži a nakrájejte arbi na plátky. Někdo je krájí kulaté, já je raději krájím podélně – na šířku 1/4 až 1/2 palce.
-
Na pánvi rozehřej 1,5 lžíce oleje. Jakmile je olej rozpálený, přidejte do něj nakrájené arbi.Smažte arbi na středním ohni asi 10 minut, 5 minut z každé strany, dokud nejsou pěkně zlatavé. Osmažené arbi vyjměte z pánve a dejte stranou.Na stejnou pánev nyní přidejte zbývající 1 lžíci oleje. Jakmile je olej rozpálený, přidejte kmínová semínka a poté ajwain. Nechte semínka zasyčet.Přidejte zázvor, chilli a kari listy. Vařte 1 až 2 minuty, dokud zázvor nezačne měnit barvu.Přidejte na pánvi osmažené arbi a promíchejte. Nyní přidejte všechno koření – kurkumu, červené chilli, koriandr, amčur spolu se solí. Přilijte velmi málo vody (tak 1 až 2 lžičky), jen aby se koření na arbi pěkně přichytilo. Promíchejte, aby se vše spojilo.Nechte arbi vařit ještě 2 až 3 minuty na mírném ohni.Ochutnejte koriandrem a podávejte Arbi Fry s roti a dalem.
Poznámky
- Pokud nemáte amčur v prášku, přidejte na závěr jen vymačkanou čerstvou citronovou šťávu.
- Můžete vynechat část, kdy vařené arbi nejprve smažíte na pánvi. Po uvaření arbi ho nakrájejte na plátky a poté přejděte ke kroku přidání oleje, po kterém následují kmínová semínka, ajwain atd.
Napsat komentář