Articles

Jedlé zahrady:

On 7 prosince, 2021 by

Moje první setkání s černými malinami – původem z východní části Severní Ameriky – bylo před lety na farmářském trhu v Sante Fe. Zastavily mě modré bedýnky plné neznámých a tmavých práškovitých bobulí, podobných miniaturním červeným malinám. Zářivě jsem vykřikla na farmáře, který seděl shrbený a zamračený za svou úrodou. Tlačily se na nás fialové bouřkové mraky a vůně ozónu. Na mé peprné otázky mi náhle vysvětlil, že mu bouře s krupobitím zničila celou úrodu a tyto černé maliny jsou to jediné, co se mu před bouří podařilo z polí zachránit. Zničila mu hlavní příjem roku. Takže jsem koupil víc, než jsem potřeboval… nebo ne? Chuť těchto bobulí byla jako zjevení – tmavé, jako černé moruše.

Fotografie Marie Viljoen, kromě případů, kdy je to uvedeno.

Nahoře: Uplynulo deset let, než jsem tuto rostlinu viděla prodávat v Brooklynu ve školce, která je nyní zavřená. Bylo to koncem zimy a Rubus occidentalis ‚Jewel‘ seděl v plastovém květináči, vypadal vyzáble a chladně. Vrhla jsem se na ni a odnesla si ji domů.
Nahoře: Fotografie Vincenta Mouniera.

Nahoře: Zasadil jsem ji do šestnáctipalcového květináče na plném slunci na své chatrné střešní farmě s výhledem na newyorský přístav. Každý večer jsme k ní chodili na koktejl a sledovali západ slunce. To bylo v roce 2011. Od té doby pěstuju černé maliny, všechny potomky této rodičovské rostliny. Toto americké ovoce je na trhu stále vzácné.

Nahoře: Pro snížení rizika infekce se doporučuje nepřijímat rostliny od jiných zahrádkářů. Kupujte certifikované, chorobami prosté rostliny z renomované školky. Kontrolujte také populace mšic, protože tento mízu sající hmyz přenáší virus z rostliny na rostlinu. V mé zahradě bez postřiků se zdá, že berušky a třásněnky odvádějí velmi dobrou práci.

Černé maliny byly poprvé domestikovány ve 30. letech 19. století. Přibližně od 20. let 20. století jejich komerční produkce pomalu klesá. „Například pěstitelé bobulovin v Oregonu je prostě nepovažují za tak výnosné a ve skutečnosti neexistují žádné místně přizpůsobené odrůdy s dobrou odolností vůči chorobám a dalšími vlastnostmi pro komerční produkci,“ píše Leon van Eck, přítel, který je molekulárním biologem na katedře patologie rostlin na Minnesotské univerzitě. Leon studuje genomy rostlin z čeledi růžovitých (kam patří jabloně, broskvoně, maliny, ostružiny a jahody), aby identifikoval geny, které si tyto rostliny vyvinuly na obranu proti škůdcům a chorobám. To je zvláště důležité při diskusi o mém oblíbeném bobulovém ovoci, protože černé maliny jsou náchylné k řadě virů. Měl jsem štěstí, nebo je možná ‚Jewel‘ tak odolný vůči chorobám, jak se inzeruje.

Nahoře: Dobrou zprávou u těžko dostupných černých malin je, že jejich trsy zakoření tam, kde se dotknou země. Jakmile nová rostlina vyšle vlastní listy a malé trsy, můžete ji oddělit od rodičovského trsu, novou rostlinu vykopat a přemístit. Pokud máte mnoho rostlin a velkou pěstební plochu, mohlo by to vést k invazivnímu růstu. S ostražitostí je však lze snadno zvládnout. Stačí jen dávat pozor.
Výše uvedené: Černé maliny jsou poměrně tolerantní k zastínění, takže jsou užitečným ovocem pro zahrady nebo terasy s kolísavým sluncem. Pěstoval jsem je na pouhých čtyřech hodinách přímého slunce na vrcholu léta (na obrázku na naší terase v Harlemu).
Nahoře: Sklízení černých malin je zábavné, protože dozrávají v průběhu několika dní a pokaždé jich máte pěknou hrst. Moje dvě rostliny letos v létě vyprodukovaly tři kila.
Nahoře: Letošní úroda 16. června, bledá a nezralá.
Nahoře: 17. června, červená jako rtěnka a vypadá slibně.
Nahoře: 19. června a vyrážíme!
Nahoře: Důležité je prořezávat černé maliny. Plodí na druholetých trsech. Poté, co uprostřed léta začnou plodit, se tyto trsy zbarví do tmavě fialové nebo černé barvy. Poté, co sklidíte všechny plody, ořežte staré tmavé trsy až k zemi.
Nahoře: Při dozrávání plodů se objeví nové, rychle rostoucí zelené tyčinky s moučnatým povlakem. Tyto bujně rostoucí nové zelené trsy můžete zastřihnout poté, co dosáhnou požadované výšky. Tím podpoříte boční růst, na kterém se v následujícím roce nasadí plody. Potřetí prořezávejte velmi brzy na jaře, abyste odstřihli všechny slabé, vřetenovité trsy.

Ostružiny dávají přednost kyselé půdě (moje pH v zemi je 5,4) a v květináči můžete přidat čerstvou kávovou sedlinu a také hnojivo Espoma Holly-Tone (15,87 USD za 16kilový sáček na Amazonu), pro kyselomilné rostliny.

Nahoře: A konečně, jak jíst? Nejlepší jsou přímo z misky, posypané cukrem a polité smetanou. Ráda je také zařazuji do džemů z lesních plodů.
Nahoře: Tmavá, komplexní chuť černých malin je vynikající s čokoládou. Nedávno jsem je zařadil do riffu na schwarzwaldský dort spolu s místními serviceberries (známými také jako saskatoon).

Podnět k zamyšlení od biologa Leona: „V minulém století bylo ztraceno tolik kultivarů černých malin. Pokud někde uvidíte ‚New Logan‘, ‚Plum Farmer‘ nebo ‚Shuttleworth‘, rozhodně byste si měli schovat nějaké semeno!“

Takže mějte oči otevřené. Můžete se stát součástí nové vlny pěstitelů černých malin.

N.B.: Další tipy pro pěstování najdete v článku Maliny: A Field Guide to Planting, Care & Design in our curated guides to Edibles 101 and more garden-to-table posts about our favorite summer fruits:

  • Stone Fruit Season: 11 nejlepších receptů na letní třešně a višně
  • 15 způsobů, jak jíst pozdně letní broskve
  • Sledování divokých švestek v severní Kalifornii

Nakonec se dozvíte, jak úspěšně navrhnout a vytvořit jedlou zahradu, v našem průvodci Hardscaping 101: Edible Gardens.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.