Je tortilla chléb? Konečná odpověď

Tortilly jsou nezbytným doplňkem každé mexické večeře. Taco úterý nebo Fajita pátek se bez těchto lahodných a zároveň praktických obalů neobejdou. Pokud ale sledujete, jaké potraviny jíte, možná vás zajímá, zda se tortilly počítají mezi pečivo?“

Ny jsme to také nevěděli, a tak jsme se rozhodli, že je čas to prozkoumat. Odpověď byla složitější, než jsme si představovali!

Tortilla vs. chléb

Když se učíte lisovat tortilly pro svou další várku barbacoa burritos, možná jste si kladli stejné otázky jako my. Tortilly jsou něco jako chléb, ale ve skutečnosti se vůbec nepodobají bochníkům chleba, na kterých jsme možná vyrůstali v Americe! Co tedy jsou?“

Když jsme se tímto tématem začali zabývat, zjistili jsme, že tortilly mají některé vlastnosti, které by se daly považovat za chléb, ale mají i mnoho vlastností, které by znamenaly, že nejsou druhem chleba!

Chléb je tradičně definován jako výrobek z mouky, vody a droždí, které byly smíchány dohromady a poté upečeny v peci.

Tortilly se obvykle vyrábějí z kukuřice nebo mouky smíchané s vodou, ale bez droždí, a nemusí se nutně péct v peci.

Již nyní vidíme několik zásadních rozdílů. Ano, je to matoucí. Ale opravdu to jen dokazuje, že tortilly jsou třída sama pro sebe!“

Je tortilla chléb?“

Jsou tedy tortilly chléb? Tortilly se vyrábějí z obilovin, buď z pšeničné mouky, nebo z mleté kukuřice. Chléb se také vyrábí z obilí, rozemletého na mouku. Rozdíl je však v tom, že tortilly jsou nekvašené.

„Chléb“ je kynutý, což znamená, že se do něj přidávají kvasnice, aby těsto při pečení vykynulo. Pravděpodobně jste si všimli, že tortilly jsou ploché, protože se při pečení nepoužívá žádný kvásek.

Přesnější popis tortilly by byl plochý chléb. Svým tvarem a velikostí se více podobají indickým plackám nebo plackám ze Středního východu než bochníkům chleba z mouky.

Přes tyto definice a kritéria však tortilly skutečně plní stejnou funkci jako chléb. Chléb se často používá k vytváření sendvičů, jako způsob balení potravin, aby se daly snáze jíst nebo přepravovat. Tortilly se používají k úplně stejnému účelu, ale místo sendviče z nich nakonec vznikne tacos nebo burritos!

Technicky tortilly možná nesplňují přesnou definici požadovanou pro označení „chléb“, ale ve skutečnosti jsou jen jedním z mnoha a mnoha různých druhů chleba, které můžete najít po celém světě.

Jsou pro vás tortilly lepší než chléb?

Skutečná otázka, kterou bychom si měli položit, zní: Jsou tortilly zdravější než chléb? Ano, v mnoha ohledech jsou. Tortilly obvykle obsahují méně kalorií a méně sacharidů než chléb. Tortilly mohou být menší a tenčí než plátek chleba, což znamená, že vaše porce jsou menší.

Je důležité si uvědomit, že kukuřičné tortilly jsou zdravější než moučné tortilly. Kukuřičné tortilly obsahují mnohem více živin, které v moučných tortillách nebo moučném chlebu nenajdete. Mají méně sacharidů a kalorií než jejich moučné protějšky a mají také vysoký obsah vlákniny.

Nejzdravější tortilly budou domácí tortilly, které nejlépe připravíte pomocí tohoto litinového lisu na tortilly. Tímto způsobem můžete kontrolovat vše, co se do výroby tortill dostává, a máte pod kontrolou i velikost porcí.

Tortilly a chléb s sebou

Jsou tedy tortilly chléb? Ano i ne! Odpověď se zdá být složitější, než jsme si představovali! Co však víme jistě, je, že tortilly jsou naprosto vynikající a ve srovnání s tradičním chlebem mnohem zdravější!