JE SLUNEČNICOVÝ OLEJ PALEO?

Mnoho lidí nahrazuje nepaleo arašídové máslo slunečnicovým máslem a je také oblíbené jako levnější alternativa mandlového másla bez ořechů pro děti s alergií na ořechy. V paleo světě se slunečnicová semínka často používají jako levný způsob, jak si opatřit ořechy a semínka, ale co olej? Slunečnicový olej najdete jako náhradu sójového oleje v mnoha receptech a zpracovaných potravinách, ale je zdravý? Je slunečnicový olej paleo?

Co je slunečnicový olej?

Slunečnicový olej je základní olej získávaný ze semen rostliny slunečnice. Pravidelně se používá místo sójového oleje pro alergiky. Pravděpodobně jste si však všimli, že při paleo stravě se olejům ze semen obecně vyhýbáme. Oleje ze semen mají velmi vysoký obsah omega-6 mastných kyselin a nižší obsah zdraví prospěšných omega-3 mastných kyselin. Semena jsou po rozemletí náchylná k oxidaci a žluknutí a nikdo nechce jíst žluklý olej.

Společnosti, které vyrábějí rostlinné oleje, jako je slunečnicový olej a řepkový olej, strávily posledních několik desetiletí reklamou se záměrem pokusit se postavit nasycené tuky – zejména ty, které se získávají z živočišných produktů, jako je máslo nebo sádlo – do velmi špatného světla, a zvýšit tak svůj podíl na trhu pro spotřebitele. Bohužel veřejnost byla velmi mylně přesvědčena, že nasycené tuky jsou nepřítelem, když potřebují být zdravější, ale že nenasycené tuky a rostlinné oleje jsou zdravé. To je jeden z důvodů, proč máme v této zemi takovou krizi obezity.

Standardní slunečnicový olej je vysoce linolový, protože má vysoký obsah kyseliny linolové, což je druh omega-6 tuku. To však není jediný typ slunečnicového oleje. Existují slunečnicové oleje lisované za studena s vysokým obsahem kyseliny olejové, které obsahují nejméně 82 % kyseliny olejové. Jedná se o nenasycenou mastnou kyselinu, která se přirozeně vyskytuje v mnoha živočišných a rostlinných tucích, a je to mononenasycená omega-9 mastná kyselina. Je to stejný tuk, který se nachází v olivovém oleji, a má velmi nízký obsah polynenasycených mastných kyselin.

Je slunečnicový olej paleo?

Je tedy nakonec slunečnicový olej paleo? Odpověď zní ne. Lidé potřebují ve své stravě tuky, protože dobré tuky mohou hrát velkou roli v hormonálním, mozkovém a metabolickém zdraví. Zdravé oleje mohou být dobrým zdrojem zdravých tuků, ale klíčové je vybrat si správné druhy olejů, abyste získali správné druhy tuků. Pokud používáte nerafinované, „extra panenské“, „lisované na expelerech“ a „lisované za studena“ oleje, děláte to správně. Patří mezi ně i expellerem lisovaný panenský kokosový nebo olivový olej, které jsou vyráběny mnohem přirozenějším způsobem vedoucím k lepšímu výsledku pro vaše tělo. Tyto typy nerafinovaných zdravých olejů jsou v podstatě vylisovány přímo z plodin, z nichž pocházejí, zatímco rostlinné oleje jsou extrahovány chemicky a mohou obsahovat škodlivé přísady.

Přestože je stále dobré vyhýbat se standardnímu slunečnicovému oleji, vysoce olejnatý slunečnicový olej, zejména lisovaný za studena, je paleo. Hledejte ten nejkvalitnější a určitě ho můžete používat do věcí, jako jsou salátové dresinky a majonéza. Pro vaření jsou lepší volbou věci jako kokosový olej, máslo krmené trávou a sádlo.

.