Jak vyrobit růžový extrakt (růžovou esenci)
On 21 září, 2021 by admin- Sdílet
- Tweet
- Pin
Jednoduchý kutilský návod na domácí výtažek z růží s použitím organických okvětních lístků jedlých růží. Tento extrakt je ideální pro použití v rámci pečiva, pudinků, koktejlů, jiných nápojů, a dokonce i pro domácí a kosmetické použití. Navíc postup vyžaduje pouze dvě „ingredience“ a super jednoduchou metodu!“
Růžová příchuť v rámci blízkovýchodních pokrmů a dezertů je něco, na čem jsem vyrostla a co jsem si oblíbila i během svého pobytu v Londýně. Zatímco jsem se již podělila o příspěvek o tom, jak vyrobit příchuť růžové vody, nyní je čas na výrobu koncentrovanějšího (ale stejně jednoduchého) růžového extraktu.
Tento postup vyžaduje trochu předvídavosti, protože vyžaduje několik dní „namáčení“, ale jinak je skutečná doba práce prakticky stále jednociferná. Výsledkem je sytě růžová/červená tekutina, která se dobře hodí jak pro kulinářské, tak i kosmetické a domácí účely.
Růžová voda vs. růžová esence/extrakt
Již jsem napsala příspěvek o tom, jak vyrobit růžovou vodu, a tak jsem si řekla, že vás seznámím s tím, jaký je přesně rozdíl mezi těmito dvěma (technicky vzato třemi), protože to může způsobovat zmatek.
Růžová voda a růžový extrakt jsou podobná (ale odlišná) růžová aromata – kromě toho, že se používají pro kosmetické a také „domácí“ účely.
Růžový extrakt je mnohem koncentrovanější forma obou a vyrábí se podobně jako vanilkový extrakt. Dlouhodobým louhováním okvětních lístků růží ve vodce, aby se z nich získala veškerá chuť.
Růžová voda zase používá jakousi metodu „parní destilace“ pro jemnější výsledek.
Při použití obou ke kulinářským účelům se obvykle používají v poměru 1:5. Tj. každý 1 ml růžového extraktu se rovná 5 ml růžové vody.
Přitom slovo „esence“ se často používá jako synonymum pro „ochucovadlo“ a někdy dokonce pro „extrakt“ a podle toho, co jsem osobně zjistil, může často obsahovat mnohem více syntetických/umělých složek. I když ne vždy tomu tak je – a proto považuji toto DIY za růžovou esenci/růžový extrakt v jednom.
Postup
Postup pro tento růžový extrakt je velmi jednoduchý a vyžaduje pouze dvě ingredience:
- Organické, jedlé okvětní lístky růží – Ujistěte se, že jste si pořídili jedlou odrůdu, pokud ji používáte pro kulinářské účely.
- Vysoce silná vodka – viz poznámka níže.
Poznámka* Pokud výtažek neplánujete použít k jedlým účelům, můžete použít také izopropylalkohol (který není bezpečný pro lidskou spotřebu). Ten dobře funguje jako tělová a domácí „mlha“ a pro různé další kosmetické a domácí použití.
Pokyny krok za krokem
Krok 1: Okvětní lístky růží pečlivě omyjte, abyste je zbavili případných zvířátek/špíny. Poté je dobře osušte.
Krok 2: Umístěte okvětní lístky do velké sterilizované skleněné nádoby a poté je zalijte vodkou, přičemž dbejte na to, aby byly tekutinou zcela pokryty. Poté sklenici uzavřete a uložte na tmavém, chladném místě, například ve skříni, na 2-3 dny.
Během této doby se z okvětních lístků do vodky vyluhuje chuť, vůně a dokonce i barva.
Krok 3: Směs růžové vodky přeceďte, abyste odstranili okvětní lístky, a poté ji přelijte do sterilizovaných skleněných sklenic nebo i lahviček s kapátkem.
Jak skladovat
Tento čistý růžový extrakt lze stejně jako vanilkový extrakt skladovat při pokojové teplotě v tmavé skříni.
Nejsem si jistá, jak dlouho přesně vydrží, protože mi vždycky dojde dřív, než tohoto bodu dosáhnu. I když vzhledem k obsahu alkoholu by měla být trvanlivost přinejmenším několik měsíců.
Jak používat
Klíčem k používání růžového extraktu, zejména pokud s touto chutí teprve začínáte, je používat ho střídmě! Malé množství se hodí na dlouhou cestu. Naštěstí existuje spousta způsobů, jak tuto složku použít.
Vzhledem k síle extraktu ho ráda používám do pečiva, protože dobře drží chuť, ale mírně se zjemňuje. Sušenky, makronky, brownies, dorty atd.
Je však oblíbený i do blízkovýchodních dezertů, jako je baklava, halva, Turkish delight a další krémové pudinky. Já ho mám nejraději v rýžových nákypech.
Můžete ho také použít k:
- Ochucení mocktailů, koktejlů a dalších nápojů – například této malinové limonády nebo kombuchy.
- Přidávejte ho do receptů na šerbet, sorbet, zmrzlinu a zmrzlinové poháry. Tj. tyto Zdravé ovocné nanuky nebo v rámci malinové varianty těchto Slaný karamel & Malinové veganské zmrzliny Magnum.
- Přidejte do klasických snídaňových receptů, jako je tento Jahodový, růžový & ovesný snídaňový koktejl nebo v rámci tohoto Jahodového nočního ovsa.
- Růžový extrakt použijte k lehkému ochucení domácí polevy a sladké šlehačky. Stejně jako v rámci dezertu, jako je tento Pavlovův dort s kokosovým krémem a bobulemi (bezový dort). Nebo dokonce přidejte pár kapek do javorového sirupu a pokapejte jím tyto Nadýchané palačinky v japonském stylu.
Pro jiné než kulinářské použití ho můžete použít také jako mlhu na dům, prádlo a tělo. Navíc si přečtěte můj příspěvek o růžové vodě, kde najdete další výhody a použití. Výtažek může například pomoci při bolestech hlavy a zažívacích potížích, když se zapije vodou.
Můžete ho také jednoduše dát do lahvičky s rozprašovačem a rozprašovat ho po domě, na prádlo, v autě atd.
DIY Poznámky a nejčastější dotazy
- V závislosti na barvě a vůni vašich okvětních lístků růží ovlivníte barvu a vůni výsledného výtažku.
- Pro ještě voňavější výsledek můžete směs namočit dvakrát. Při odebírání okvětních lístků po 2-3 dnech přisypte další hrst nebo dvě okvětních lístků a nechte je před závěrečným scezením a dekantací podruhé namočit.
- PAMATUJTE – zmínil jsem se o tom výše, ale protože je to zásadní – vždy používejte jedlé růže a buď čistou vodku, nebo rum (nejméně 70 %), pokud je chcete použít ke kulinářským účelům. I když, pokud používáte jen pro domácnost a krásu, pak můžete použít jakékoliv růže a isopropylalkohol.
- Pro verzi bez alkoholu můžete zkusit vyrobit tento extrakt s glycerinem. U tohoto DIY jsem to ještě nezkoušela, nicméně jsem měla skvělé výsledky, když jsem ho použila pro vanilkový extrakt.
- Sušené okvětní lístky růží jsem k tomuto účelu nezkoušela použít, takže si nejsem jistá, jak moc by to ovlivnilo výsledky.
Další recepty z růží
Domácí růžová voda
Domácí džem z okvětních lístků růží
Pokud vyzkoušíte tento výtažek z růžové vody DIY, pak mi dejte vědět své názory a případné dotazy do komentářů. Také mě neváhejte označit při svých rekonstrukcích @AlphaFoodie.
Jak vyrobit extrakt z růží
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 3 šálky organických jedlých okvětních lístků růží
- ▢ 2 šálky vodky nebo rumu (70 Proof- 35%)
Návod
-
Růžové okvětní lístky pečlivě omyjte, abyste je zbavili všech potvůrek a nečistot. Poté je dobře osušte.
-
Vložte okvětní lístky do velké sterilizované skleněné nádoby a poté je zalijte vodkou, přičemž dbejte na to, aby byly tekutinou zcela pokryty. Poté sklenici uzavřete a uložte na tmavém, chladném místě, například ve skříni, na 2-3 dny. Během této doby se z okvětních lístků do vodky dostane chuť, vůně a dokonce i barva.
-
Směs růžové vodky přeceďte, abyste odstranili okvětní lístky, a poté ji přelijte do sterilizovaných skleněných sklenic nebo dokonce lahviček s kapátkem.
Jak skladovat
-
Stejně jako vanilkový extrakt lze i tento čistý růžový extrakt skladovat při pokojové teplotě, v tmavé skříni. Nejsem si jistá, jak dlouho přesně vydrží, protože mi vždycky dojde dřív, než této hranice dosáhnu. I když vzhledem k obsahu alkoholu by měla být trvanlivost přinejmenším několik měsíců.
Poznámky
- V závislosti na barvě a vůni vašich růžových lístků ovlivníte barvu a vůni výsledného extraktu.
- Pro ještě voňavější výsledek můžete směs namočit dvakrát. Při odebírání okvětních lístků po 2-3 dnech přisypte další hrst nebo dvě okvětních lístků a nechte je před závěrečným scezením a dekantací podruhé namočit.
- PŘIPOMÍNÁM – zmínil jsem to výše, ale protože je to zásadní – vždy používejte jedlé růže a buď čistou vodku, nebo rum (nejméně 70 proof), pokud je chcete použít ke kulinářským účelům. I když, pokud používáte jen pro domácnost a krásu, pak můžete použít jakékoliv růže a isopropylalkohol.
- Pro verzi bez alkoholu můžete zkusit vyrobit tento extrakt s glycerinem. Já jsem to s tímto DIY ještě nezkoušela, nicméně jsem měla skvělé výsledky při jeho použití pro vanilkový extrakt.
- Nezkoušela jsem pro tento účel použít sušené okvětní lístky růží, takže si nejsem jistá, jak moc by to ovlivnilo výsledky.
Přečtěte si příspěvek na blogu pro navrhované použití. Můžete se také podívat na můj článek Rosewater DIY, kde najdete další informace o prospěšnosti růžové vody (mnohé z nich budou stejné i pro tento extrakt) a další použití.
Výživové hodnoty
Napsat komentář