Jak skladovat vařené brambory v chladničce
On 4 listopadu, 2021 by admin
Vhodný obal a regulace teploty jsou nejdůležitějšími aspekty skladování vařených brambor v chladničce. Zabalení brambor nebo bramborového pokrmu účinně chrání hlízy před bakteriemi způsobujícími onemocnění a pachy jiných potravin, které porézní brambory při vystavení snadno absorbují.
Regulace teploty je také velmi důležitá, protože bakterie se rychle množí mezi 40 a 140 stupni Fahrenheita. Rychlé zchlazení brambor a udržování teploty v chladničce pod 40 F brání kontaminaci vařených hlíz choroboplodnými zárodky. To vše je součástí návodu, jak skladovat vařené brambory v chladničce.
Trvanlivost brambor
Ať už pečené, smažené nebo šťouchané, brambory jsou univerzální potravinou, která se vyskytuje v domácnostech po celém světě. Pokud jsou brambory ponechány ve spíži bez vaření, vydrží v závislosti na druhu brambor přibližně tři až pět týdnů. Například yukon gold brambory vydrží jen dva až tři týdny ve srovnání se sladkými bramborami, které vydrží tři až pět týdnů.
Po uvaření vydrží pečené brambory v chladničce tři až pět dní, zatímco brambory na kaši jen čtyři až šest dní. A konečně při skladování v mrazničce vydrží vařené brambory až šest měsíců.
Pohledy na vaření
Některé techniky a nástroje, které při vaření brambor používáte, ovlivňují, jak dobře vydrží v chladu. Brambory vařte v nádobí z nerezové oceli nebo v jiných nereaktivních hrncích a pánvích. Vaření v hliníkových nebo železných hrncích zvyšuje pravděpodobnost změny barvy po uvaření.
Přidáte-li do hrnce s vodou asi 1 lžičku bílého octa nebo citronové šťávy, blanšírujete, spařujete nebo vaříte brambory pro budoucí použití v pokrmu, jako je bramborový salát nebo bramborová kaše. Kyselost octa a citronové šťávy pomáhá zabránit změně barvy po vaření.
Malý objem by neměl změnit chuť brambor. Po uvaření brambor je slijte. Skladování uvařených brambor ve vodě může způsobit jejich rozmočení.
Rychlé zchlazení brambor pro bezpečnost
Rychle zchlaďte uvařené brambory ve dřezu naplněném ledovou vodou, dokud nebudou mít podle potravinářského teploměru teplotu 40 F.
Rychle zchlaďte brambory ve dřezu naplněném ledovou vodou. Když vložíte horké potraviny do chladničky nebo mrazničky, dočasně zvýšíte teplotu okolních potravin, čímž se mohou dostat do „nebezpečného teplotního pásma“ mezi 40 a 140 F. Před rychlým chlazením rozdělte velký objem brambor na menší porce, aby se rychleji ochladily.
Ukládejte brambory do plastových
Christian Killian/Demand Media
Uvařené brambory balte do plastových nádob odolných proti odpařování vlhkosti s těsně přiléhajícím víkem nebo do uzavíratelných plastových sáčků určených pro skladování potravin. Obaly odolné proti odpařování vlhkosti chrání brambory před kyslíkem – ten by je mohl odbarvit spolu s bakteriemi způsobujícími nemoci a pachy z jiných potravin.
Pokud jsou brambory s omáčkou nebo vývarem, zvolte pevnou plastovou nádobu – tekutina se může obtížně přelévat do plastových sáčků a z nich. Vyhněte se skladování v hliníkové fólii, která může způsobit změnu barvy brambor.
Pozor na skladování pečených brambor
Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí byly pečené brambory zabalené ve fólii spojovány s případy botulismu. Spory botulismu mohou přežít proces vaření. Kyslík zabraňuje růstu botulismu na jiných pokrmech z brambor, jako jsou pečené brambory nebo bramborová kaše, ale brambory zabalené ve fólii nejsou vystaveny působení vzduchu.
Z pečených brambor zabalených ve fólii odstraňte fólii, rychle je zchlaďte a ihned po vyjmutí z trouby je uložte do plastových skladovacích materiálů. Ihned je přeneste do chladničky, abyste zabránili růstu spor botulismu.
Skladování a ohřívání
Uvařené brambory uchovávejte v chladničce při teplotě nižší než 40 F. Obyčejné brambory uchovávejte v chladničce až 1 týden, bramborové pokrmy obsahující maso nebo mléčné výrobky až 5 dní. Pro dosažení nejlepších výsledků spotřebujte brambory do 2 dnů. Teplé bramborové pokrmy ohřívejte při teplotě 350 F, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 165 F, aby byla zajištěna bezpečnost potravin.
.
Napsat komentář