Jak se liší kapalný dusík od suchého ledu?

S rozšířením zmrzliny z kapalného dusíku si ji ti, kteří ji zažívají poprvé, mohou spojovat se suchým ledem. Skutečně, při nalévání tekutého dusíku se kouř jistě podobá suchému ledu, ale jsou mezi nimi podstatné rozdíly.

Takže, co je to suchý led? Stručně řečeno, je to pevná forma oxidu uhličitého, která vzniká působením nízkých teplot a tlaku. Kapalný dusík je naproti tomu druh plynného dusíku, který byl ochlazen a stlačen do té míry, že se změnil v kapalinu. Podobně jako oxid uhličitý zůstává při standardním tlaku a teplotě plynem. Na rozdíl od suchého ledu se však tento plyn při působení nízké teploty a vysokého tlaku změní na kapalinu.

Pokud uvažujete o výrobě zmrzliny pomocí suchého nebo kapalného dusíku, suchý led má určité výhody při přepravě, protože jej lze skladovat v řádně izolované chladničce s větracími otvory pro únik plynu. Kapalný dusík vyžaduje specializovanější typ chladicího zařízení známého jako dewar. Obě možnosti jsou však poměrně levné a obě lze snadno získat od dodavatele.

Co se týče přípravy zmrzliny, suchý led obvykle vyžaduje rozbití ledu na malé kousky nebo jeho přeměnu na prášek, než jej lze použít jako základ zmrzliny. Kapalný dusík se většiny práce zbaví a může se do zmrzliny nalít během procesu míchání.

Máte-li zájem o suchý led nebo kapalný dusík, plynové směsi, systémy sycení oxidem uhličitým nebo spotřební materiál, kontaktujte prosím dodavatele CO2 na Floridě VS Carbonics.

.