Jak jíst a zpracovávat plody pawpaw

Zjistěte, jak jíst čerstvé ovoce pawpaw nebo jak ovoce pawpaw zpracovat pro dlouhodobé skladování v mrazáku.

Jste prvňáčkem, kterému se poštěstilo dostat do ruky plod pawpaw (Asimina triloba), největší – a pravděpodobně nejchutnější – původní ovoce Severní Ameriky? Přemýšlíte teď, jak toto zvláštní nové ovoce jíst?

Zakousnout se do něj jako do jablka? Oloupat ho?

Nebo jste sběrač či zahrádkář s obrovským úlovkem plodů pawpaw? Teď se snažíte přijít na to, jak všechny ty lahodné plody pawpaw efektivně oddělit od slupky a semen, abyste je mohli uložit do mrazáku k pozdějšímu použití (např. „zpracovat plody pawpaw“).

Ať už popisujete svou situaci jakkoli, v tomto článku najdete odpovědi na své otázky!

Pawpaw dokonalost! Zralá pawpaw rozříznutá napůl. Chuť připomíná mango-banán-peršimon.

Pawpaws je vytrvalý ovocný strom, který se dostal do našeho seznamu pěti nejlepších ovocných &ořechovců pro naši Ag zónu, 7b. Tento seznam top 5 byl založen na třech hlavních kritériích: kvalita produkovaných plodů/ořechů (výživnost + chuť), nenáročnost na údržbu a vysoký výnos.

V současné době máme 4 plodící stromy pawpaw a dalších 10 stromků, které budou plodit v příštích 2-3 letech. Letos naše čtyři plodící stromy vyprodukovaly více pawpaws, než jsme mohli sníst v čerstvém stavu, přestože jsme se je snažili spotřebovat. S Tyranem jsme každý den snědli 3-5 plodů pawpaw a dokonce nám s tím pomáhala i rodina, ale přesto jsme nedokázali udržet krok se všemi plody, které naše pawpaw stromy vyprodukovaly.

Sklízení a skladování pawpaw

K tomu několik rad pro sklízení a skladování pawpaw:

Sklízení pawpaw.

Pro nejlepší chuť nesbírejte nezralé pawpaw ze stromu. Zdá se, že při časném sběru nedozrávají zdaleka tak dobře. Nejlepší a nejchutnější kedlubny jsou ty, které právě spadly ze stromu. Pokud náhodou najdete na stromě kedlubnu, která se ještě sotva drží stonku, můžete ji také utrhnout, ale pokud nepovolí ani po jemném šťouchnutí, nechte ji na stromě, aby dále dozrála.

Téměř zralý trs kedluben. Pro dosažení optimální chuti nechte kedlubny na stromě, dokud nejsou dostatečně zralé, aby mohly spadnout.

Skladování plodů kedluben.

Primární důvody, proč kedlubny NEJSOU komerčně úspěšné/populární, jsou:

a) zdá se, že nedozrávají do ideální chuti, pokud se sklízejí nezralé, a

b) nedají se dobře skladovat.

Věřte nám, že nepřítomnost pawpaw na pultech obchodů s potravinami nemá nic společného s jejich chutí, protože jsou nadpozemsky lahodné. Pawpaw chutnají jako kombinace manga, banánu a persimonu; jako něco, co byste čekali na trhu s tropickým ovocem v Kostarice, ne na lesní cestě v Appalačských horách.

Dokonalý plod pawpaw, právě spadlý ze stromu. Zralý plod pawpaw je na dotek mírně měkký.

Jakmile zralý plod pawpaw spadne ze stromu, máte na jeho konzumaci asi 2-3 dny, pokud je skladován při pokojové teplotě. Když nám ze stromů spadne hodně plodů pawpaw, dáme je do zipových sáčků a uložíme je do zásuvky na zeleninu v lednici. V lednici vydrží pawpaw až týden.

Jak jíst a zpracovávat plody pawpaw

Při práci na zahradě nebo při sběru potravy se nám občas stane něco, čemu říkáme „dobrý problém“. Obrovský úlovek potravin, které nemůžeme sníst dříve, než se zkazí.

Tento rok jsme měli „dobrý problém“ s našimi stromy pawpaw. Přestože jsou relativně mladé (6-7 let), denně jsme měli 5-10 kilo plodů kedluben.

Hromady kedluben = dobrý problém. Je však důležité zajistit jejich zpracování pro pozdější použití dříve, než se zkazí. Zbytečně vyhozená kedlubna je parodie.

Sáčky kedluben skladované v naší lednici stále bobtnaly, přestože jsme jich každý den snědli tolik, kolik jsme mohli. Brzy jsme si uvědomili, že musíme přijít na to, jak plody pawpaw zpracovat pro dlouhodobé skladování v mrazáku.

Jak jíst plody pawpaw:

Tenká hořká slupka a velká tvrdá semena pawpaw jsou nepoživatelné, takže se jejich konzumaci raději vyhněte. Chcete-li jíst čerstvé plody pawpaw, postupujte podle následujících jednoduchých pokynů:

1. Ovoce pawpaw snězte najednou. Povrch plodu jemně, ale důkladně omyjte.
Plod pawpaw pravděpodobně ležel na zemi, takže abyste se vyhnuli možnosti pozření nechtěné dávky patogenních mikrobů, které po sobě zanechal jiný živočich, každý plod pawpaw jemně, ale důkladně omyjte. Skvěle k tomu poslouží houbička. Opět buďte šetrní a snažte se neroztrhnout slupku, protože to ztíží konzumaci nebo zpracování.

2. Rozřízněte plod na polovinu.
Pomocí nože udělejte řez po celém obvodu plodu. Vzhledem k tomu, že velikost a tvar plodů pawpaw se může značně lišit, posuďte sami, zda jej chcete rozříznout podélně nebo spíše jako grapefruit (pokud je pawpaw kulatý, nikoliv podlouhlý).

Nůž téměř jistě narazí na velká tvrdá semena uvnitř, proto se nesnažte semena proříznout. Prostě je obejděte a pokračujte dál. Jakmile se nůž vrátí do výchozího bodu, oběma rukama pawpaw otočte a rozdělte ji na dvě stejné poloviny.

3. Lžící vyjměte plod a vyplivněte semínka.
Držte v ruce vždy polovinu plodu pawpaw. Pomocí malé lžičky vydlabejte a snězte lžíci měkkého, lahodného plodu pawpaw. Konzistence je krémová a hladká.

Nejedlá semena jsou rovněž pokryta plodem. Lžičkou je budete chtít vložit do úst a stejným dílem okusováním a chlemtáním byste měli během několika vteřin vyprodukovat čistá semínka pawpaw. Zasaďte tato semínka a za ~5 let budete mít nový strom pawpaw plodící ovoce!“

Takto vypadá semínko pawpaw. Tyto stromky v květináčích jsou dvouleté stromky pawpaw vypěstované ze semen. Semínka zasaďte asi centimetr hluboko do půdy v květináči, nechte je přezimovat venku (potřebují chladovou stratifikaci) a na jaře vyklíčí. První tři roky je chraňte před plným sluncem, protože mladé rostliny ve skutečnosti dávají přednost polostínu. Tříleté rostliny vysaďte na místo s plným sluncem a v pátém roce byste měli začít mít plody!“

Nakonec pokračujte ve vyškrabování plodů pawpaw lžící, dokud nezůstane jen tenká slupka, kterou můžete dát do kompostu.

Jak zpracovat plody pawpaw pro uskladnění v mrazáku:

Když máte velké množství plodů pawpaw, které potřebujete zpracovat a zmrazit, zde je návod, jak to udělat:

1.-2. Zpracujte plody pawpaw pro uskladnění v mrazáku. Omyjte a poté rozkrojte plody pawpaw na poloviny podle výše uvedených pokynů.

Jak zpracovat ovoce pawpaw: začínáme. Připravte si nože, lžíce a velkou mísu.

3. Nožem seškrábněte dužinu od semen.
Dužina plodů kolem semen se nožem hned seškrábne. Položte každou polovinu pawpaw na talíř a seškrábněte každé obnažené semínko.

Tato semínka pawpaw byla pokryta dužinou, ale nyní byla seškrábána nožem a připravena k vyjmutí.

Brzy budeš mít polovinu pawpaw bez semínek uvnitř.

4. Vyjměte plody, slupku ponechte.
Pomocí lžíce vyškrábněte všechny plody.

Mlsné plody pawpaw, semena odstraněna. Připraveno k vydlabání lžící.

Po skončení práce se lžící by měla zůstat jen tenká vrstva slupky.

Na této fotografii je to trochu těžko poznat, ale zůstala tu jen tenká vrstva slupky. Nezapomeň, že slupka je hořká, takže chceš ovoce pouze oškrábat a slupku ponechat.

5. Vezmi si na pomoc lžičku. Přejděte na hladkou kaši.
Jakmile projdete výše uvedenými kroky s každým z pěnišníků, měli byste mít velkou mísu s kousky pěnišníkové dužiny. Jistě, můžete ji dát do mrazáku v nezměněném stavu, ale pokud chcete zmrazenou pawpaw použít do pudinků, sorbetů (náš recept na pawpaw sorbet je vynikající), chlebů apod.

Kousky dužiny plodů pawpaw oddělené od semen a slupky.

Tady používáme jeden z našich absolutně nejoblíbenějších kuchyňských nástrojů: ponorný mixér Bamix. Při přípravě polévek, koktejlů, pudinků, omáček atd. se používá a čistí mnohem snadněji než kuchyňský robot.

Náš ponorný mixér Bamix promění kousky dužiny pawpaw v hladkou krémovou dobrotu.

Potápěcím mixérem nebo kuchyňským robotem rozmačkejte ovoce pawpaw do hedvábně hladké konzistence.

Zpracované ovoce pawpaw je připraveno k vložení do sáčků na mrazení.

6. Naberte do označených sáčků na mrazení a zmrazte.
Téměř hotovo! Chcete udělat radost „budoucím“? Odměřte si, kolik pyré z pawpaw naberete do každého zipového sáčku do mrazáku, a než ho vložíte do mrazáku, napište toto množství na sáček do mrazáku fixem.

1/2 šálku a 1 šálek sáčků do mrazáku z pawpaw, zpracovaných a připravených pro „nás budoucí“. Budoucí „my“ budou mít velkou radost.

Když budoucí „vy“ půjdete shánět 1/2 šálku nebo 1 šálek protlaku z pawpaw, budou mít velkou radost z toho, jak dobře jste si to dopředu naplánovali!

Teď už víte, jak jíst a zpracovávat plody pawpaw. Doufáme, že si na tomto lahodném původním ovoci pochutnáte stejně jako my!

Pawpaw: od květu po zralý plod. V naší oblasti se květy pawpaw objevují začátkem března a zralé plody jsou připraveny ke sklizni 2-3 týdny, od konce srpna do poloviny září.

Pokud si chcete objednat stromky pawpaw pro svou zahradu, zde je dobrý zdroj. Všimněte si, že pawpaws NEJSOU samosprašné. Proto budete chtít objednat alespoň dva stromy pawpaw a zasadit je relativně blízko sebe (ne více než 20 metrů od sebe), abyste dosáhli dobré produkce ovoce.

Další články o pawpaw od Tyrant Farms, které by se vám mohly líbit:

• Jak pěstovat stromy pawpaw
• Recept na sorbet z pawpaw od společnosti Tyrant Farms

KIGI,