Jaký je rozdíl mezi whisky a whiskey? Co skotská, bourbon a žitná?

Slyšeli jste někdy tradiční lidovou píseň „Whiskey in the Jar“? Nebo je to „Whisky ve sklenici“? Jenže jaký je rozdíl mezi „whisky“ a „whisky“? A když už jsme u toho, jak v tom všem figurují skotská, bourbon a žitná? Především jsou to všechno druhy whisky (nebo whisky – o tom později).

Všeobecně řečeno, whisky (nebo whisky) může být jakýkoli z různých destilovaných likérů, které se vyrábějí z fermentované kaše z obilných zrn a zrají v dřevěných nádobách, které jsou obvykle vyrobeny z dubového dřeva. Obvykle se používá kukuřice, ječný slad, žito a pšenice. Čím se tedy tyto likéry liší? Stručně řečeno, název vychází z faktorů, jako je druh obilného zrna použitého při destilaci a také způsob a místo výroby.

Proč se tedy název likéru píše jak jako „whiskey“, tak jako „whisky“? Ne, není to způsobeno pravopisnou chybou nebo překlepem. Obecně se ve Spojených státech a Irsku píše „whiskey“ – s „e“. Ve Skotsku a Kanadě, které jsou známé svou whisk(e)y, a v několika dalších zemích se píše „whisky“ – bez „e“.

Než se pustíme do vysvětlování rozdílů mezi whisky, skotskou whisky, bourbonem a žitnou whisky, přinášíme krátký úvod do problematiky whisky obecně. Whisky může být čistá nebo míchaná: ta první se s ničím nemíchá nebo se míchá pouze s jinou whisky ze stejného lihovaru a ze stejného období destilace; ta druhá může obsahovat různé kombinace produktů whisky z různých lihovarů a z různých období destilace a také jiné příchutě, například ovocnou šťávu. Míchaná whiskey má obvykle lehčí chuť než čistá whiskey.

Scotch je whisky (bez e), která získává svou charakteristickou kouřovou příchuť díky procesu, při kterém se vyrábí: obilí, především ječmen, se sladuje a poté zahřívá nad rašelinovým ohněm. Ve Spojeném království existují zákony, které upravují definice různých kategorií a uvádění skotské whisky na trh; stanovují výrobní předpisy a určují, že whisky nemůže být nazývána skotskou, pokud není celá vyrobena a stáčena ve Skotsku.

Bourbon, whisky, která byla poprvé vyrobena v Kentucky v USA, při její výrobě se používá nejméně 51 % kukuřičné kaše. Používá se při ní také proces kyselého rmutu – to znamená, že rmut je kvašen pomocí kvasinek a obsahuje část z již zkvašeného rmutu. Americké předpisy stanoví, že aby se whiskey mohla nazývat bourbon, musí být vyrobena ve Spojených státech. Existují také předpisy, které nařizují složení a způsob výroby této lihoviny.

A žitná whiskey? Je to whiskey, při které se používá žitná kaše nebo žitná a sladová kaše. Ve Spojených státech předpisy stanovují, že rmut musí obsahovat nejméně 51 % žita, aby se mohla nazývat žitnou whiskey. V Kanadě předpisy minimální procento žita nestanovují.

Každý milovník whisky vám jistě potvrdí, že existuje více faktorů a nuancí, než které jsme uvedli výše, například jaká voda byla použita k výrobě destilátu nebo jak dlouho se rmut zahřívá, různé směsi atd. Toto je sice stručný, ale doufejme, že užitečný úvod.

Takže, co JE ve sklenici? Vzhledem k tomu, že dotyčná píseň je tradiční irská lidová píseň, je to pravděpodobně whisky. S e.