Hu Tieu Nam Vang (vietnamská polévka z čirých nudlí s vepřovým masem a krevetami)
On 24 září, 2021 by adminTato vietnamská polévka Hu Tieu Nam Vang vám zpříjemní každý víkend! Budete ohromeni kouřovou chutí vývaru na grilu a tím, jak neuvěřitelně snadná je příprava všech příloh. Je to jedna z těch nudlových polévek, které si můžete dát kdykoli během roku!
Nudlová polévka pro každou příležitost
Kdyby existovala nudlová polévka, kterou bych si mohl dát ke každému jídlu během dne, byla by to porce Hu Tieu Nam Vang, nejskvělejší kambodžsko-čínsko-vietnamské fúze.
Každá vietnamská nebo kambodžská restaurace, do které vstoupím, má na talíři alespoň jednoho člověka, a není pochyb o tom, proč: jídlo je lehké, krásně aromatické a doplněné různými druhy masa.
Prostě se mu žádné jídlo nevyrovná!
Přesto se nic nevyrovná domácímu. Je to jedna z těch nudlových polévek, kde je polévka tak úžasně čistá, že vám její příprava ve vlastní kuchyni umožní přidat ingredience, které ji OKAMŽITĚ povýší na zcela novou úroveň.
Naše verze Hu Tieu Nam Vang promění tento stále oblíbenější pokrm v takový, který budete chtít servírovat i těm nejotrlejším přátelům!
Začínáme přidáním grilované cibule, zázvoru a chobotnice, čímž získáme vývar plný kouřové chuti, který pak vyvážíme sladkostí z pomalu vařeného masa a zeleniny.
Dokonale se hodí k čirým rýžovým nudlím, které jsou o něco žvýkavějším bratrancem klasických phở.
A jako vždy slibujeme, že naše recepty budou autentické – včetně střev, jater a křupavého sádla. Naše domácí Hu Tieu Nam Vang zůstává věrná svým kořenům!
Proč tento recept funguje
- Regulování cibule, zázvoru a chobotnic dodává vývaru kouřovou hloubku a neuvěřitelnou chuť.
- Polévka je přirozeně sladká díky přidanému daikonu a masu.
- Smažení marinovaného mletého vepřového masa na pánvi zajistí, že každá vrstva pokrmu je dobře ochucená.
- Předem namočené nudle před vařením změkčí vnitřek a při vaření mnohem rychleji získají strukturu al dente.
Co budete potřebovat
Nenechte se zmást rozsáhlým seznamem ingrediencí! Jejich příprava je SUPER snadná a vystačí na mnoho porcí!
Na vývar
Sušené chobotnice a krevety seženeme v oddělení sušených produktů v místním obchodě s asijskými potravinami a dodávají se v uzavřených plastových sáčcích.
Jicamu najdete v oddělení čerstvých produktů v asijských supermarketech, ale pokud ji nemůžete najít, nahraďte ji bílou ředkví (daikon). Můžete dokonce použít obojí!
Na škvarky vepřové sádlo
To je zcela volitelné, ale pokrmu dodá lahodnou křupavost. Můžete ho také poměrně levně sehnat u řezníka.
Na mleté maso
Pro vývar použijte ten, který se již vaří pro tento recept.
Přílohy
Každou z těchto příloh můžete vynechat, pokud vám nevyhovuje, a dát si jen více svých oblíbených!“
Tip na úsporu času: V obchodech kupte konzervovaná křepelčí vejce a vařené krevety.
Nudle
Nudle hu tieu se prodávají v mnoha asijských obchodech a v suchém stavu vypadají lehce průhledně. Tyto „čiré“ rýžové nudle zůstanou poloprůhledné i po uvaření.
Příloha
Všechny tyto čerstvé bylinky a zeleninu najdete prodávané ve svazcích v místním asijském supermarketu.
Jak připravit tento recept
Vývar
Začněte tím, že zázvor, cibuli a chobotnice zuhelnatíte nad otevřeným ohněm, dokud nezčernají, pak je seškrábněte a vložte rovnou do vývaru.
Poznámka: Pokud pro tuto možnost nemáte plynový sporák, dejte je na 20 minut do brojleru a každých pár minut je otočte, abyste dosáhli stejného výsledku.
Do vývaru přidej libové vepřové maso, jicamu, rehydratované krevety, kuřecí bujon v prášku, sůl, rybí omáčku a cukr.
Křupavé vepřové sádlo
Mezitím dej na pánev kostky vepřového sádla a osmaž je na mírném až středním ohni dozlatova. Když jsou hotové, vyndej křupavé kostky do servírovací mísy.
Poznámka: Olej si můžeš ponechat jako sádlo pro další vaření nebo ho zlikvidovat.
Mleté maso
Mleté vepřové maso smíchej s kuřecím bujonovým práškem, solí a vývarem.
Pánev rozehřej na střední teplotu, přidej do ní olej na vaření (nebo sádlo) a opeč česnek. Přilij mleté maso a vař 10 minut nebo dokud nebude hotové.
Přendej uvařené mleté maso do servírovací mísy.
Vepřová střeva, játra, srdce a maso
Přiveď hrnec s vodou k varu a vlož do něj střeva, která vař 40 minut nebo dokud nebudou měkká. Poté je slij a nakrájej na 3 cm (1,2″ segmenty).
Játra v čistém hrnci naplň novou vodou, přiveď k varu a vař je 5 minut nebo dokud neztuhnou. Vyjměte játra z vody a nakrájejte je na tenké plátky.
Předchozí krok zopakujte se srdcem a vařte je 30 minut nebo dokud nezůstanou stopy po červené barvě. Slij vodu a nakrájej na tenké plátky.
Vyjměte libové vepřové maso z polévky a nakrájejte ho na tenké plátky, než ho položíte na servírovací mísu.
Nudle
Přibližně 20 minut před konzumací namočte čiré nudle na 10 minut do studené vody. Zahřejte hrnec s vodou na bod varu a vložte do něj nudle, které vařte 5 minut nebo dokud nebudou al dente.
Spusťte vodu a poté začněte sestavovat mísu. Podávejte s čerstvou přílohou a s vymačkanou limetkou!
FAQs
Vývar můžete před uložením do chladničky nechat vychladnout. Dobře vydrží až 3 dny.
Tipy, aby se vám vývar pokaždé povedl
- Vývar při vaření ochucujte. Chutě se prohlubují, jak se polévka vaří, proto při přípravě ingrediencí průběžně ochutnávejte, abyste se ujistili, že máte vývar podle svých představ.
- Pro bohatší kuřecí a vepřovou esenci si vývar připravte předem. Pro čirý a přirozeně sladký vývar použijte můj recept na vývar z kuřecího a vepřového masa bez selhání.
- Vývar udržujte na stálém nízkém stupni varu. Tato nudlová polévka je známá svou průzračností a neustálé vaření ji změní na kalnou!“
Vyzkoušejte tyto další úžasné vietnamské nudlové polévky!
Kromě klasické Hu Tieu Nam Vang existuje mnoho dalších vynikajících receptů, které můžete vyzkoušet:
- Vietnamská kuřecí tapioková nudlová polévka (Bánh Canh Gà) – oblíbená rodinná polévka, která se vaří mnohokrát do roka. Má jednoduchou domácí chuť a její příprava je mnohem jednodušší než u jiných nudlových polévek.
- Vietnamská dušená hovězí polévka (Bò Kho) – Zemitá, vydatná a dokonale uklidňující jídlo. Pokud jste milovníci hovězího masa a nudlových polévek, tuhle nemůžete vynechat!“
- Vietnamské kuřecí kari (Cà Ri Gà) – Jedno z mých osobních oblíbených pro svou krémovost. Vývar má úžasnou kari příchuť a vaří se s kuřecím masem, dokud se vám každé sousto nerozpadne v ústech.
- Bún Bò Huế Chay (Vegetariánská pikantní nudlová polévka) – Nebudete věřit, že je toto jídlo bez masa! Je plné pikantní chuti citronové trávy a stojí za každou minutu!
Chcete více domácích receptů?
Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a získejte jako první aktualizované recepty, jakmile budou zveřejněny. Wok & Kin můžete sledovat také na Instagramu, Pinterestu, Facebooku a Twitteru!
Vietnamská polévka z čirých nudlí s vepřovým masem a krevetami (Hủ Tiếu Nam Vang)
Vytisknout Připnout
Složení
Na vývar
- ▢ 5 l / 21 amerických šálků kuřecího a vepřového vývaru
- ▢ 25 g / 0.06 lb rehydratovaných krevet
- ▢ 35 g / 0,08 lb sušených chobotnic (dostáváme je v oddělení suchého zboží v asijských potravinách)
- ▢ 45 g / 0.1 lb oloupaného zázvoru
- ▢ 1 cibule
- ▢ 1 jicama (dostáváme ji v místním asijském supermarketu)
- ▢ 1 1/2 lžíce kuřecího bujónu v prášku
- ▢ 1 1/4 lžíce soli, nebo podle chuti
- ▢ 6 PL rybí omáčky
- ▢ 55 g / 0.12 lb kamenného cukru
Na škvarky Vepřové sádlo
- ▢ vepřové sádlo nakrájené na 1 cm x 1 cm (0.6″ x 0,6″) na kostičky (dostaneme ho od řezníka)
Na mleté maso
- ▢ 1 kg / 2.2 lb vepřového mletého masa
- ▢ 3 stroužky prolisovaného česneku
- ▢ 2 US šálky kuřecího a vepřového vývaru (použijte ten, který se vaří na polévku)
- ▢ 1 lžíce kuřecího bujónu v prášku
- ▢ 1 lžička soli, nebo podle chuti
- ▢ 2 lžíce oleje na vaření
Přílohy
- ▢ loupané krevety
- ▢ libové vepřové maso
- ▢ vepřové srdce
- ▢ vepřová játra
- ▢ vepřová střeva
- ▢ křepelčí vajíčka (kupujeme konzervovaná v místním asijském supermarketu)
Nudle
- ▢ hủ tiếu čiré rýžové nudle (najdeme je v suchých v oddělení nudlí ve vietnamském supermarketu)
Příloha
- ▢ česneková pažitka
- ▢ jarní cibulka
- ▢ koriandr
- ▢ čínský celer
- ▢ chryzantémová zelenina
- ▢ fazolové klíčky
- ▢ limetkové/citronové klínky
.
Návod
Vývar
-
Začněte ožehnutím zázvoru, cibuli a chobotnice na otevřeném ohni, dokud nezčernají, pak oškrábejte ohořelé zbytky a vložte je rovnou do vývaru. Poznámka: Pokud pro tuto možnost nemáte plynový sporák, dejte je na 20 minut do brojleru a každých pár minut je otočte, abyste dosáhli stejného výsledku.
-
Do vývaru přidej libové vepřové maso, jikamu, rehydratované krevety, kuřecí bujon v prášku, sůl, rybí omáčku a cukr.
Vepřové sádlo na škvarky
-
Mezitím dej na pánev kostky vepřového sádla a osmaž je na mírném až středním ohni dozlatova. Když jsou hotové, vydlabejte křupavé kostičky do servírovací mísy. Poznámka: Olej si můžete ponechat jako sádlo pro další vaření nebo ho zlikvidovat.
Mleté maso
-
Mleté vepřové maso smíchej s kuřecím bujonovým práškem, solí a vývarem.
-
Pánev rozehřej na střední teplotu, přidej do ní olej na vaření (nebo sádlo) a opeč česnek. Přilij mleté maso a vař 10 minut nebo dokud není hotové.
-
Přendej uvařené mleté maso do servírovací mísy.
Vepřová střeva, játra, srdce a maso
-
Přiveď hrnec s vodou k varu a vlož do něj střeva, která vař 40 minut nebo dokud nejsou měkká. Poté je slij a nakrájej na 3 cm dlouhé segmenty.
-
Játra v čistém hrnci naplň novou vodou, přiveď k varu a vař je 5 minut nebo dokud nejsou pevná. Játra vyjměte z vody a nakrájejte na tenké plátky.
-
Předchozí krok opakujte se srdcem a vařte je 30 minut nebo dokud nezůstanou stopy po červené barvě. Slijte vodu a nakrájejte na tenké plátky.
-
Vyjměte libové vepřové maso z polévky a nakrájejte ho na tenké plátky, než ho položíte na servírovací mísu.
Nudle
-
Přibližně 20 minut před konzumací namočte čiré nudle na 10 minut do studené vody. Zahřejte hrnec s vodou na bod varu a vložte do něj nudle, které vařte 5 minut nebo dokud nebudou al dente.
-
Spusťte vodu a poté začněte sestavovat mísu.
-
Podávejte s čerstvou přílohou a s vymačkanou limetkou!“
Poznámky
- Vývar při vaření ochucujte. Chutě se prohlubují, jak se polévka vaří, proto při přípravě ingrediencí průběžně ochutnávejte, abyste se ujistili, že máte vývar podle svých představ.
- Pro bohatší kuřecí a vepřovou esenci si vývar připravte předem. Pro čirý a přirozeně sladký vývar použijte můj recept na vývar z kuřecího a vepřového masa bez selhání.
- Vývar udržujte na stálém nízkém stupni varu. Tato nudlová polévka je známá svou průzračností a neustálé vaření ji změní na kalnou!“
- Všechny čerstvé bylinky a zeleninu najdete prodávané ve svazcích v místním asijském supermarketu.
- Sušené chobotnice a krevety seženeme v oddělení sušených produktů v místním asijském obchodě s potravinami a dodávají se v uzavřených plastových sáčcích.
- Jicamu najdete v oddělení čerstvých produktů v asijských supermarketech, ale pokud ji nemůžete najít, nahraďte ji bílou ředkví (daikon). Dokonce můžete použít obojí!
- Vepřové sádlo na křupavý špek seženete poměrně levně u řezníka.
- Nudle hu tieu se prodávají v mnoha asijských obchodech a po vysušení vypadají lehce průhledně. Tyto „čiré“ rýžové nudle zůstanou poloprůhledné i po uvaření.
- Tip na úsporu času: Kupte si v obchodech konzervovaná křepelčí vajíčka a vařené krevety.
- Jestliže vám nevyhovují, můžete vynechat některou z příloh a dát si jen více svých oblíbených!“
Napsat komentář