Historie kávy a kavárny Cafe du Monde v New Orleans

Zvyk pít kávu v Americe vznikl během kolonizace a s velkým pohybem evropských přistěhovalců. První osadníci španělského, francouzského, anglického, holandského a německého původu přicházeli za náboženskou svobodou a ekonomickými příležitostmi. Spolu s nimi přišla i jejich kultura jídla a pití.

Někteří říkají, že vše začalo v New Orleans!“

Francouzský vliv New Orleans lze vysledovat až do počátku 17. století. Francouzští první osadníci sem nepřišli jako zemědělci, ale jako obchodníci převážně s kožešinami. Do Ameriky přicházeli přes řeku Mississippi, řeku svatého Vavřince a Velká jezera. Přístav New Orleans byl pro Francouze jednou z hlavních vstupních bran. V roce 1718 založil Francouz Jean-Baptiste Le Moyne, Sieur de Bienville, New Orleans, francouzsky La Nouvelle-Orléans. Louisiana byla stále pod francouzskou nadvládou.

Zavedli Francouzi nebo Španělé do Ameriky kávu přes New Orleans? Cituji Cafe du Monde:

Káva se poprvé dostala do Severní Ameriky přes New Orleans v polovině 17. století. Na Martiniku se úspěšně pěstovala kolem roku 1720 a Francouzi přivezli kávu s sebou.

V 19. století byl přístav New Orleans druhým největším přístavem v Americe a čtvrtým největším na světě. Podle Louisiana State Museum:

Evropští objevitelé a obchodníci do značné míry rozšířili staleté praktiky pěstování a konzumace kávy ze Středního východu do Evropy a poté do Ameriky. Někdy v průběhu 18. století obdržel New Orleans první zásilky zelené kávy z Kuby a dalších karibských ostrovů. Jak se město rozrůstalo a obchod se rozšiřoval, přicházelo z Karibiku a Jižní Ameriky stále více kávy, až se přístav stal ve 40. letech 19. století po New Yorku druhým největším dovozcem kávy ve Spojených státech.

Záznamy uvádějí, že v roce 1802 přišlo 1 428 pytlů kávy a v roce 1857 to bylo 530 000 pytlů. Poloha New Orleansu v ohbí řeky Mississippi a blízkost Karibiku a Střední a Jižní Ameriky byla pro přepravu kávy ideální. Dnes má přístav New Orleans největší silo na kávu na světě a je nejlepším americkým přístavem pro manipulaci s kávou se 14 sklady, 5,5 milionu čtverečních stop skladovací plochy a 6 pražírnami v okruhu 20 mil. (Zdroj: Port NOLA)

New Orleans je stále hlavní branou pro dovoz kávy do Spojených států.

Cafe du Monde ve Francouzské čtvrti je jedním z míst, kde se můžete seznámit s francouzským vlivem na kávu v New Orleans. Kavárna Cafe du Monde má více než 150letou historii. Byla založena v roce 1862 na Francouzském trhu a dodnes se zde podává tmavě pražená káva s čekankou a beignets. Beignets jsou čtvercové koblihy bez otvorů uprostřed a jsou posypané spoustou moučkového cukru.

Cikorii přidávali do kávy Francouzi během francouzské občanské války, kdy byl kávy nedostatek.

Beignets jsou oficiální koblihou Louisiany. Její původ v Americe lze vysledovat až k francouzským přistěhovalcům v 17. století v oblasti Acadia na východním pobřeží Kanady. Tito osadníci z Acadie se přestěhovali na jih do Louisiany a přivezli s sebou svou kuchyni včetně oblíbené cikorkové kávy a beignets.

Když jste v New Orleans, musíte se dostat do originálního stánku s kávou Cafe du Monde na French Market. Objednejte si cafe au lait – kávu s horkým mlékem a polotučným mlékem. A samozřejmě sladké beignets.

Cafe du Monde na French Market je zařízena téměř jako fastfood a obvykle tam stojí dlouhá fronta turistů.

V celém New Orleansu je 9 poboček. Věděli jste, že v Japonsku je více než 20 licencovaných prodejen Cafe du Monde? Více si o tom můžete přečíst na stránkách NOLA.com.

Ve 20. letech 20. století byly v New Orleans běžné přestávky na kávu. Louisiana State Museum uvádí, že v roce 1928 Lyle Saxon v časopise Fabulous New Orleans napsal:

Není nic neobvyklého, když obchodník řekne nenuceně: „Tak si pojďme dát šálek kávy,“ když se návštěvník v jeho kanceláři chystá k odchodu. Je to možná maličkost, tohle pití kávy v podivnou dobu, ale pro město samotné je to velmi charakteristické…

Přečtěte si více o této zajímavé historii na stránkách Louisiana State Museum.

Ochutnali jste cikorku a kávu Cafe du Monde? A byli jste v kavárně Cafe du Monde? Nyní si můžete čekanku Cafe du Monde zakoupit online. Podívejte se na ni zde.