Goya:

Japonské přísloví „Ryouyaku wa kuchi ni nigashi“ (Dobrý lék chutná hořce) je příběhem o Goye.

Okinawa se ve světě proslavila jako jedna z oblastí s největším počtem stoletých lidí a velká pozornost je věnována okinawské stravě. Když prefektura tráví jeden květnový den na počest zeleniny, jasně to naznačuje, že je to jedna ze základních potravin, které místní obyvatelé připisují velkou část své pohody.

Příspěvek sdílený 58 (@goya.miyazaki) on Apr 14, 2018 at 12:17am PDT

Co to je

Goya, v angličtině známá také jako „bitter melon“ nebo „bitter gourd“, je zelená, hrbolatá zelenina ve tvaru okurky, kterou najdete v hojném množství v oddělení čerstvých produktů v každém japonském supermarketu. Jak už anglický název napovídá, má velmi výraznou a často získanou chuť, kterou lze buď milovat, nebo nenávidět. Bez ohledu na chuťové preference však nelze popřít úžasné zdravotní účinky této okinawské klasiky.

Zdravotní účinky

Kromě toho, že je goya bohatá na řadu vitamínů a minerálů, se již dlouho používá také jako lék na řadu zdravotních potíží, včetně cukrovky 2. typu. Goja obsahuje fytonutrient, polypeptid-P, který má schopnost snižovat hladinu cukru v krvi. Kromě toho se v goi nachází jedinečná látka zvaná charantin, která zvyšuje metabolismus glukózy v těle.

Goya stimuluje trávení, dokáže regulovat pohyb střev, pomáhá při hubnutí a používá se při léčbě rakovinných buněk.

Ajurvéda (tradiční hinduistická medicína) a tradiční čínská medicína odedávna používají hořký meloun pro jeho krev čistící a detoxikační vlastnosti. Hořký prvek goje má chladivý a očistný účinek na organismus, což je zvláště dobré pro játra, žlučník, léčbu ledvinových kamenů a snížení zadržování vody. Předpokládané čisticí vlastnosti krve obsažené v goje mohou mít pozitivní vliv na pokožku a zmírnit onemocnění, jako je akné, ekzémy a lupénka.

Kromě toho goja stimuluje trávení, může regulovat pohyb střev, pomáhá při hubnutí a používá se při léčbě, která ničí rakovinné buňky. Goja má vysoký obsah vitaminů B, C, E a K a také folátů, přičemž je velmi nízkokalorická. Říká se také, že může pomoci při kocovině.

Jak ji používat

Goya se může vařit v různých pokrmech, používat do salátů nebo pít jako džus či smoothie. Klasickým pokrmem z goji v Japonsku je goya champuru, snadné jídlo připravené z vajec a tofu. Se zeleninou však můžete zacházet kreativněji a připravit z ní plněnou goyu, nakládanou zeleninu, tempuru nebo ji jednoduše osmažit či upéct a přidat do zdravého salátu. Pokud máte doma odšťavňovač, další alternativou je získat svou dávku goji prostřednictvím úžasného zeleného detoxikačního elixíru (viz recept níže).

Goya champuru

★ ゴーヤーの肉詰め きれいに焼けた〜 #ゴーヤーの肉詰め #ゴーヤー #肉詰め

A post shared by mistake_miyako (@mistake_miyako) on Apr 18, 2018 v 5:40am PDT

Jedním z největších problémů s touto zeleninou může být její chutnost. Pokud je pro vás konzumace goji výzvou, zkuste některé z těchto tipů:

• Kupujte tmavě zelenou, pevnou a mladou goju. Ty jsou méně hořké.
• Podélně ji rozkrojte a odstraňte vnitřní semena a slupku. Tyto části jsou určeny pro velmi zkušené jedlíky goyi. Po odstranění semen a slupky namočte nebo vařte v osolené vodě po dobu pěti až deseti minut, abyste snížili hořkost melounu.
• Přidávejte malé množství goyi do smažených pokrmů spolu s libovým masem, tofu, vejcem a další zeleninou, abyste si zvykli na její výraznou chuť.

Recept:

• 1 goya (vnitřní semínka a slupka odstraněny)
• 1 malé zelené jablko
• 2 okurky
• 2 tyčinky celeru
• ½ citronu
• Malý kousek zázvoru (nepovinný)

Návod: 1:

1. Všechno ovoce a zeleninu dobře omyjte
2. Všechny přísady přidejte přes odšťavňovač, dobře promíchejte a ihned vypijte. Už se cítíte lépe?

Používáte tento recept? Podělte se s námi o své fotografie prostřednictvím Facebooku nebo Instagramu s hashtagem #savvytokyorecept . Dobrou chuť! Xx

.