Goanské krevetové kari s kokosem
On 14 prosince, 2021 by adminGoanské krevetové kari s kokosem je pikantní, kyselé kari, které pochází z Goa a nazývá se také Ambot Tik. Stačí ho podávat s dušenou rýží a máte opravdu syté jídlo!“
Přesně tímhle začíná syté jídlo – nějakým goanským krevetovým kari s kokosem, které vás uklidní a dodá vám pocit, že jste doma, v teple a bezpečí.
Již jsem vám řekla, jak moc miluju všechno, co je na pobřeží, a začalo to setkáním s mým manželem z Mangalore, jehož rodina dělá to nejchutnější jídlo. Jednou vás pozvu!
Podívejte se na video, jak se dělá goanské krevetové kari
Takže když jsem tento recept dostala od jedné goanské kamarádky, která ho dostala od své babičky, skákala jsem radostí, lidi! Věděla jsem, že se o něj musím podělit a ujistit se, že ho vyzkoušíte i vy. Je to to, co dělám, když se v Bangalore ochladí natolik, že je třeba nosit mikinu s kapucí, a vy potřebujete misku ohnivě horkého kari a nějaký netflix, zatímco se zachumláte do deky. Protože v tu chvíli všechny tyhle věci nutně potřebujete a nic jiného vám nepomůže. A zima už je blízko, vzpomínáte? Omlouvám se (neomlouvám se), ale nemohl jsem odolat a hodil jsem sem odkaz na GoT. Díváte se na ten seriál? Jen čekat každý týden, až přijde neděle, je čiré mučení!“
Nezabředneme do spirály GoT, i když my dva si o tom jednou musíme popovídat. Teď je tohle goanské krevetové kari docela autentické, ale musím vám říct, že jako všechno v Indii má každá domácnost svůj vlastní způsob přípravy, takže jsem si jistá, že pokud jste Goané, vaše babička má určitě své vlastní způsoby. Tuto verzi mám opravdu ráda, protože chutnala jako kari, které jsem si vždycky dávala v Goa, když jsem seděla na pláži s pivem v ruce.
A budete překvapeni, jak je to jednoduché. Potřebujete jen pár celých koření, protože stejně jako v Mangalore, i goanské kari neboli Ambot Tik začíná celým kořením, které je čerstvě namleté a pak se s ním vaří.
V poslední době používám mražené krevety ITC Masterchef pokaždé, když s nimi vařím, protože se mi líbí, že se mohu spolehnout na jejich kvalitu a nemusím se starat o to, odkud pocházejí nebo jak jsou čerstvé. Jsou čerstvě zmražené do 15 hodin od sklizně, přičemž v celém řetězci se kontroluje teplota a kvalita, aby byla každá krevetka čerstvá, měkká a šťavnatá.
Výhody používání mražených krevet oproti čerstvým jsme probírali již dříve a mám také opravdu praktického průvodce o nejbezpečnějších způsobech rozmrazování krevet.
Protože se krevety rozmrazují poměrně rychle (asi 15-20 minut), můžete si během rozmrazování krevet připravit všechno ostatní – umlít masalu, uvařit cibuli, rajčatovou směs atd. tak, abyste měli toto krevetové kari na stole asi za 40 minut!
Ačkoli k tomuto receptu můžete použít krevety jakékoli velikosti, my jsme použili vypeckované a očištěné krevety Jumbo nebo krevety, protože se v nich rádi rýpeme. Klidně však můžete použít i malé nebo středně velké krevety, ale u tohoto receptu doporučuji množství zdvojnásobit. Chcete si být jisti, že v každém soustu tohoto goanského krevetového kari budete mít kousek krevety!“
Děkujeme našim přátelům ze společnosti ITC Master Chef za sponzorování tohoto příspěvku a za to, že vždy jíme krevety, které jsou super bezpečné.
Další indické kari:
- Jehněčí kari na pomalém vaření
- Kuřecí kari na pomalém vaření
- Indické skopové kari
- Keralské dušené skopové (ishtu) s kokosem
- Jak připravit indické Makhani Gravy (kari)
Goan Prawn Curry with Coconut (Ambot Tik)
Vytisknout Připnout
Složení
Na krevety
- 20 Jumbo krevet nebo krevet očištěných a zbavené kostí
- Dostatečné množství vody na úplné namočení krevet
Na mletou Masalu
- 8-10 sušených kašmírských červených chilli papriček
- 6 stroužků česneku
- 1 lžička celých zrnek pepře
- 1 lžička celých semínek koriandru
- 1 lžička semínek kmínu
- 1 malé kolečko tamarindu 1 lžička tamarindové pasty
- 1 lžička kurkumy v prášku
- 1/2 šálku Strouhaný kokos
- 1 šálek kokosového mléka
Pro kari
- 2 polévkové lžíce kokosového oleje
- 1 lžíce zázvoru jemně mletého
- 1/2 šálku cibule jemně nakrájené
- 1/2 šálku rajčat jemně nakrájených
- Sůl podle chuti
- 810 listů kari
Návod
-
Začněte rozmrazením krevet. Krevety přendejte do mísy a přidejte tolik studené vody, abyste je na 15 minut řádně namočili. Před použitím krevety jednou nebo dvakrát omyjte pod tekoucí vodou a přidejte je do kari.
-
Všechny ingredience uvedené v části mletá masala rozemelte s kokosovým mlékem na hladkou pastu a dejte stranou.
-
Na pánvi rozehřejte kokosový olej a přidejte zázvor a cibuli. Cibuli smažte, dokud nezíská světle zlatavou barvu, a přidejte rajčata. Rajčata vařte 5-7 minut, dokud se hřbetem lžíce snadno nerozpadnou.
-
Do pánve přidejte mletou masalu a sůl a přiveďte ji k varu. Snižte plamen a masalu vařte 10-15 minut, dokud barva mírně nezesílí. Do omáčky přidejte rozmražené (vodu slijte) krevety a vařte je 7-8 minut. Posypte je kari listy, dobře promíchejte a vypněte plamen. Před podáváním s dušenou rýží nechte kari 5 minut odpočívat.
Video
Nutriční hodnoty
Také čtěte:
Proč jsou mražené krevety lepší než čerstvé
Jak bezpečně rozmrazit krevety
Další recepty na krevety:
Mexický krevetový salát s avokádem
Smažené krevety s medem a chilli a česnekem
Napsat komentář