Francouzská čočková polévka

Polévky jako tato jsou pro mě velmi nostalgické. Jediné sousto s její známou a uklidňující chutí mě přenese zpět do Evropy. Jsem zaujatý, ale stojím si za přesvědčením, že jedny z nejlepších polévek a gulášů pocházejí z Německa a Francie. A není divu, že mnoho jejich polévek má mezi sebou dost společného.

Tato francouzská čočková polévka by se dala stejně přesně označit za německou polévku, protože ingredience a chutě jsou velmi typické pro to, co najdete i v mnoha oblastech Německa. Ale protože používáme francouzskou čočku a protože podobné polévky najdete i ve Francii, budeme pokračovat a přiřadíme ji k Francii. Takže na mé francouzské přátele a milovníky francouzské kuchyně. Vive la France!

Dnešní polévka nás zavede do francouzského regionu Le Puy.

Výše uvedené snímky s laskavým svolením Konrada Hädenera prostřednictvím CC licence

Le Puy je známé svou katedrálou, krajkářstvím a… čočkou. Je domovem čočky Le Puy, běžně označované jako francouzská čočka.

Tato čočka se vyznačuje barvou, chutí a tvarovými vlastnostmi. Čočka Le Puy je malá, má břidlicově zelenou barvu a modré mramorování. Má mírně peprnou chuť a mezi mnoha kuchaři je oblíbená, protože na rozdíl od svých hnědých příbuzných čočky, které se po chvíli stávají kašovitými, drží během vaření svůj tvar.

Tato francouzská čočková polévka je lahodně sytá a zasytí. Budete ji milovat!

Připraveni na přípravu polévky?

Pustíme se do toho!

V hrnci s vývarem vařte slaninu na středním ohni, dokud nebude hotová.

Přidejte cibuli a vařte ji, dokud nebude měkká, průsvitná a zlatá, 7-10 minut. Přidejte česnek a vařte další minutu.

Přidejte celer, pórek a mrkev a vařte dalších 4-5 minut nebo dokud nezačnou měknout.

Přidejte čočku a vařte další minutu nebo dvě.

Přidejte všechny zbývající ingredience kromě petržele a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední, přikryjte a vařte 30 minut.

Vmíchejte petrželku a podle chuti osolte a opepřete.

Podávejte s křupavým chlebem a/nebo zeleným listovým salátem. Z této polévky se dají výborně připravit zbytky a její chuť bude druhý den ještě výraznější.

Užijte si ji!

Francouzská čočková polévka

Kimberly Killebrew, www.daringgourmet.com

Procestujte se svými chuťovými pohárky francouzský venkov! Tato polévka je hluboká a lahodná, s vrstvami chutí, které vás budou bavit po celou dobu jídla.

Vytisknout recept

4. Čočková polévka z čočky.91 z 22 hlasů

Doba přípravy 15 min

Doba vaření 45 min

Celkový čas 1 hod

.

Porce 6 porcí

Kalorie 254 kcal

Složení US CustomaryMetric 1x2x3x

• 4 unce slaniny ,nakrájená na kostičky
• 1 střední žlutá cibule , nasekaná
• 2 stroužky česneku , prolisované
• 2 střední mrkve ,nakrájená na kostičky
• 1/2 střední celerové natě , alias kořen celeru, nakrájený na kostičky
• 1 velký pórek , nakrájený, důkladně opláchnutý a osušený
• 6 šálků kvalitního kuřecího vývaru
• 1 šálek francouzské čočky Le Puy , alias francouzské čočky, propláchnutá a okapaná
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
• 2 bobkové listy
• 1 lžička soli
• 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

Návod k přípravě

• V hrnci na vývar uvařte slaninu na střední teplotě.vysoké teplotě, dokud není hotová. Přidejte cibuli a vařte ji, dokud nebude měkká, průsvitná a zlatavá, 7-10 minut. Přidejte česnek a vařte další minutu. Přidejte celer, pórek a mrkev a vařte dalších 4-5 minut nebo dokud nezačnou měknout. Přidejte čočku a vařte další minutu nebo dvě. Přidejte všechny zbývající přísady kromě petrželky a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední, přikryjte a vařte 30 minut.
• Vmíchejte petrželku a podle chuti osolte a opepřete.

Nutriční hodnoty

Kalorií: 254 kcal | Sacharidů: | Bílkoviny: 13g | Tuky: 8g | Nasycené tuky: 2g | Cholesterol: 12mg | Sodík: 1448mg | Draslík: 825mg | Vláknina: 12g | Cukr: 3g | Vitamin A: 3900IU | Vitamin C: 31.3mg | Vápník: 83mg | Železo: 4mg

Vyzkoušeli jste tento recept? Rádi se na něj podíváme!Zmíníte se o něm @daringgourmet nebo hashtag #daringgourmet

.