Fermentovaná rýže – vaše nová snídaňová superpotravina

Od dětství jsem pevně věřil, že rýže je nejlepší forma sacharidů – proč by nebyla? Je úžasná v každé podobě- ať už je to smažená rýže, rizoto, biryani nebo pudink. Ale když jsem se prostřednictvím své babičky dozvěděla o „fermentované rýži“, už jsem si svým přesvědčením nebyla tak jistá. Znělo to prostě jako nechutné kalorie navíc k snídani, které bych raději utratila za konzumaci doslova jakékoliv jiné formy rýže.

Ale když jsem se tentokrát vrátila domů na jarní prázdniny, podařilo se babičce přesvědčit mě, abych to jednou zkusila, a když jsem to udělala, byla jsem prodaná. Tady jsou 3 důvody proč-

Je plná více živin než běžná rýže

Moje rodina mi vždycky vyprávěla o tom, že je to ideální snídaně pro lidi, kteří se věnují fyzické práci, protože jim dodává spoustu energie. Nikdy jsem jim moc nevěřila, dokud jsem si neudělala průzkum a nezjistila, že mají vlastně pravdu.

Proces fermentace zvyšuje dostupnost několika živin, například vápníku, hořčíku, železa a draslíku. Nejvíce mě překvapilo, že pouhým kvašením rýže přes noc po dobu 12 hodin se obsah železa v ní zvýšil 21krát ve srovnání s běžnou vařenou rýží. Studie také prokázaly, že pravidelná konzumace fermentované rýže snižuje únavu díky vysoké koncentraci vitaminu B12. To z ní dělá zázračnou potravinu pro nevyspalé vysokoškoláky, jako jsem já, kteří jsou energeticky zcela závislí na kofeinu.

Je super udržitelná, levná a snižuje plýtvání potravinami

Představte si to: Máte hromadu rýže, která vám zbyla z donášky, kterou jste si objednali k večeři, a netušíte, co s ní. Všichni jsme to zažili a většinou nám nezbývá než přebytečnou rýži vyhodit. Ale právě tady nastupuje fermentovaná rýže jako dokonalé řešení plýtvání potravinami. Když rýži jednoduše necháte přes noc zkvasit a druhý den ráno si ji dáte k snídani, ušetříte spoustu peněz, času i potravinového odpadu tím, že rýži znovu použijete a přeměníte ji na něco zdravějšího.

Kvašení rýže nevyžaduje téměř žádné úsilí

Nejsem zrovna nejlepší kuchař, a proto jsem byl k této „rýžové snídani“ zpočátku dost skeptický. Ale když jsem ji skutečně vyzkoušela, zjistila jsem, že to nevyžaduje téměř žádnou práci. K fermentaci rýže stačí doslova namočit misku uvařené rýže do vody a nechat ji přes noc asi 12-16 hodin. Abych však byl upřímný, konzumace rýže v této podobě by mohla být poněkud nechutná, takže zde je jednoduchý způsob, jak chuť vylepšit –

1. Přidejte obyčejný jogurt, sůl a nasekané zelené chilli (kari listy a prášek z asafetidy jsou nepovinné)

2. Směs buď lehce rozmixujte v mixéru, nebo ji rozmačkejte vidličkou, aby byla zrnitá.

A voila! To je vše, co je potřeba k vytvoření této zdravé, udržitelné a levné snídaňové superpotraviny. Je super podceňovaná, ale je to fantastický způsob, jak do svého každodenního jídelníčku zařadit tyto mikroživiny.

.