Egg masala | Vaječná omáčka masala pro biryani chapathi
On 17 prosince, 2021 by adminRecept na vaječnou omáčku masala – Jednoduchá, rychlá, aromatická, horká a lahodná vaječná omáčka, která se hodí jako příloha k rýži basmati, biryani, chapati, paratha a pulao. Hodí se také k jakýmkoli ochuceným receptům z rozmanité rýže, jako je rýže ghí, rýže pudina, rýže jeera, rýže kuska nebo rýže s kokosovým mlékem.
Egg masala gravy je indický pokrm připravený z vařených vajec, cibule, rajčat, celého koření &koření v prášku. V Indii se vaječná omáčka připravuje mnoha způsoby. Každá domácí & oblast může mít jiný recept.
Vajíčkovou omáčku připravuji na mnoho způsobů. Podle zde sdíleného receptu na vaječnou masalu získáte velmi chutný, aromatický & mírně pikantní pokrm. Má jedinečné aroma, které pochází z použitých lístků máty (pudina) & celého koření.
Hvězdou tohoto receptu je také dobrý kořenící prášek, jako je kitchen king masala nebo garam masala, který zvýrazní vůni a chuť.
Ať už ji spojíte s biryani, roti, paratha, chapathi) nebo dokonce s jednoduchým pulao, toto jídlo bude výjimečné.
Pro přípravu omáčky z vaječné masaly se držte uvedených ingrediencí. Pokud nemáte kuchyňský král masala prášek, můžete ho nahradit jakýmkoli aromatickým práškem garam masala.
Příprava omáčky z vaječné masaly
1. Omáčku z vaječné masaly připravte podle návodu k přípravě. Do hrnce nalijte 3 šálky vody. Vejce opláchněte pod tekoucí vodou a opatrně je vložte do hrnce. Přiklop &začni vařit vejce na středním plameni.
2. Doba vaření vajec se liší podle odrůdy. Dobrým ukazatelem uvařených vajec natvrdo je tedy to, když na skořápce uvidíte praskliny. Vypněte sporák & a nechte je 10 minut odpočívat. Vejce vyjměte a do hrnce přidejte studenou vodu.
3. Ponechte vejce ponořená ve studené vodě, dokud vám mírně nevychladnou. Vejce vyloupni a propíchni je vidličkou.
4. Pro zvýraznění chuti můžeš použít buď vejce, nebo udělat pastu z kokosu nebo kešu oříšků. K výrobě pasty stačí přidat kokos nebo kešu oříšky do mixéru. Přilijeme 2 až 3 lžíce vody & a vytvoříme hladkou pastu. tu odložíme stranou.
Jak připravit recept na vaječnou masalu
1. Na pánvi rozehřejeme olej. Přidejte kmín, bobkový list nebo kari listy. Přidejte také kmín, hřebíček, kardamom a skořici. Můžete je také nahradit hořčičnými semínky. Nechte je prasknout.
2. Přidejte cibuli, posypte ji solí a smažte, dokud lehce nezhnědne. Pokud se vám podaří cibuli zkaramelizovat, zvýrazní to její aroma.
3. Poté přidejte zázvorovou česnekovou pastu a smažte, dokud nezmizí syrový zápach.
4. Přidejte rajčata a smažte, dokud nebudou úplně kašovitá. Změknou a dobře se smíchají s cibulí.
5. Poté je nakrájíme na kostičky. Pak přidáme červené chilli, garam masalu nebo kitchenking masalu a kurkumu.
6. Pokud nechceš použít kešu nebo kokos, můžeš to vynechat. Já ho občas používám. Přidejte mleté kešu nebo kokosovou pastu. Kešu oříšky rozmixuj s trochou vody na hladkou pastu.
7. Smaž, dokud masala nezaschne a nezačne nechávat olej. To trvá asi 4 minuty.
Jak připravit recept na vaječnou masalu
8. Přidej vejce, lístky máty & koriandru.
9. Přidej mátové lístky, mátové lístky & koriandru. Smažte 2 minuty. Přidání vajec zde můžete také vynechat. Smažte je na 1 lžíci oleje na jiné pánvi. Posypte je mletým chilli a přidejte je později do vařící se omáčky.
10. Vejce zprudka opečte. Vodu nalijte jen tolik, aby vznikla hustá omáčka. Použila jsem o něco více než 3/4 šálku. Vařte, dokud vaječná omáčka nezhoustne, asi 3 až 4 minuty.
Vejce masala omáčku podávejte s biryani nebo chapathi či pulao.
Další vaječné recepty
Jednoduché vaječné kari
Pundžábské vaječné kari
Vejce kurma
Jednoduchá vaječná máslová masala
Vejce masala omáčka
Egg masala
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledek postupujte krok za krokem.krok za krokem fotografie nad kartou s receptem
Složení (1 šálek = 240 ml )
- ▢ 3 vařená vejce
- ▢ 2 lžíce oleje
- ▢ 1¼ šálku nakrájené cibule (asi 2 velké)
- ▢ 1½ lžičky zázvorové česnekové pasty nebo jemně nasekané
- ▢ ¾ šálku zralých rajčat, nakrájené (asi 2 velké)
- ▢ 1 až 2 zelené chilli papričky rozříznuté nebo nasekané
- ▢ ½ až ¾ lžičky červeného chilli nebo papriky
- ▢ ¾ až 1 lžička garam masaly nebo kitchen king masaly
- ▢ 1/8 lžičky kurkumy nebo haldi
- ▢ ½ lžičky soli
- ▢ ½ lžičky kasuri methi (nepovinné)
- ▢ 2 lžíce máty nebo pudinkových listů nebo listů koriandru nebo obojího
- ▢ 3 lžíce tvarohu nebo jogurtu nebo kokosu nebo 12 kešu oříšků
- ▢ 2 lžíce mátových nebo pudinkových listů nebo koriandrových listů nebo obojího
Koření
- ▢ 1 bobkový list nebo 1 snítka kari listů
- ▢ ½ lžičky kmínu nebo jeery
- ▢ 3 hřebíčky nebo laung (nepovinné)
- ▢ 2 kardamomy nebo elaichi (nepovinné)
- ▢ 1 palec skořice nebo dalchini (nepovinné)
Návod
Vaření vajec
- ▢
Nalijte do hrnce 3 šálky vody. Opatrně do ní vložte opláchnutá vejce a vařte na mírném ohni. Hrnec zakryjte & vařte, dokud na vejcích neuvidíte praskliny. Vypněte sporák a nechte vejce 10 minut odpočívat. Vylijte vodu & vejce nechte ponořená ve studené vodě, aby vychladla.
- ▢
Poté odstraňte skořápku. Náhodně je propíchněte vidličkou, abyste vytvořili několik zářezů. To pomůže vejcím vstřebat chutě.
Jak připravit vaječnou masalu
- ▢
Na pánvi rozehřejte olej. Přidejte kmín, bobkový list, hřebíček, kardamom a skořici. Nechte je rozprsknout.
- ▢
Přidejte cibuli, posypte ji solí a smažte, dokud cibule lehce nezhnědne nebo nezkaramelizuje, aby se zvýraznilo její aroma.
- ▢
Volitelný krok – pokud používáte jogurt, tento krok vynechejte. Zatímco se cibule smaží, udělejte z kešu oříšků nebo kokosu s trochou vody jemnou pastu. Můžete také rajčata a kešu oříšky rozmixovat.
- ▢
Přidejte k cibuli zázvorovo-česnekovou pastu a smažte, dokud se nerozvoní.
- ▢
Dále přidejte rajčata a smažte, dokud nezmění barvu na kašovitou.
- ▢
Přidejte chilli, kurkumu a prášek garam masala. Smažíme, dokud nezačne vonět.
- ▢
Přilijeme jogurt nebo pastu z kešu nebo kokosovou pastu, smažíme, dokud směs neopustí stěny pánve.
Příprava omáčky z vaječné masaly
- ▢
Přidáme vejce, lístky máty, lístky koriandru. Smažte 2 minuty , nejlépe dokud nezískáte vůni máty.
- ▢
Přilijte vodu jen tolik, aby částečně zakryla vejce. Vařte přikryté, dokud vaječná masala nezhoustne.
- ▢
Pokropte kasuri methi, pokud máte.
- ▢
Vejce masala kari podávejte s rýží, roti nebo parathou.
Alternativní množství uvedená v kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mého podrobného fotografického návodu krok za krokem a tipů uvedených nad kartou s receptem.
Informace o výživových hodnotách (pouze odhad)
.
© Swasthi’s Recipes
PRO VÍCE RECEPTŮ
.
Zkuste to s
Jeera rýží
pudina rýží
ghee rýží
veg pulao
kuska biryani
kokosovým mlékem rýže.
.
Napsat komentář