Dotek Mexika:

• Podle: La Reforma nabízí pivo, koktejly a tradiční jídla: Rozanna M. Martinez / Journal Staff Writer
• před 2 lety
• Nástupní foto…

  Více fotografií

  Pivovar a lihovar La Reforma Taqueria přináší do severovýchodní části Albuquerque kousek Mexika.

  Prostor představuje zážitek tři v jednom, který zákazníkům nabízí tradiční příruční jídla, řemeslná piva a koktejly inspirované Mexikem. V nabídce jsou tacos, tortas, burritos a quesadillas, které si můžete naplnit podle vlastního výběru carnitas (dušená vepřová plec), carne asada (marinovaný flank steak), al pastor (marinované vepřové maso pečené na rožni) nebo pollo asado (grilované a marinované kuře). Na výběr je také pescado (bílá ryba smažená v tempuře) a aguacate (avokádo smažené v tempuře). V závislosti na tom, co si objednáte, patří mezi čerstvé přílohy, které doplňují položky menu, koriandr, cibule, guacamole, salsa a crema, stejně jako domácí kukuřičné tortilly pro tacos.

  La Reforma bude vařit piva, která se dokonale hodí k nabídce jídel. La Ref Lager používá ostrý chmel Tettnanger, který vyvažuje sladkost kukuřice z kukuřičných vloček a vytváří tak ležák s příjemnou hořkostí a aromatem. Pro hosty, kteří hledají lehké povzbuzení chuťových pohárků, je určen ležák Reforma Michelada s pikantní kořeněnou směsí michelada se slaným chilli okrajem. Turbia Hazy IPA uspokojí všechny chmelové choutky. Další pivní kráskou je Hi-Wit, belgický wit vyrobený z ovocného a trpkého květu ibišku.

  Maximilian, dunkel mnichovského typu, se může zdát mimo, ale podle spolumajitele Johna Gozigiana je přesně tam, kde má být.

  „La Reforma bylo politické hnutí v Mexiku v 60. letech 19. století a v době tohoto hnutí přivezli z Francie císaře Maxmiliána,“ řekl Gozigian. „… Moc dlouho nevydržel – myslím, že ho sťali – ale jednu věc dokázal: přivedl do Mexika německy mluvící lidi a ti začali s pivovarnictvím; proto jsou piva mexického typu založena na německých stylech, například mexický světlý ležák je v podstatě pilsner a tmavý ležák je jako dunkel.“

  La Reforma destiluje vlastní vodku, rum a lihoviny z agáve, které začleňuje do svých koktejlů, které budou k dispozici na čepu. Reformarita se připravuje z lihoviny z agáve La Reforma, ananasového džusu a jednoduchého sirupu. Také Angel of Independence obsahuje agávový destilát s ibiškovým sirupem a čerstvou limetkovou šťávou. El Tri je poklona slavné mexické rockové kapele, která obsahuje vodku La Reforma, rum a agávový destilát smíchaný s čerstvou limetkovou šťávou a melounovou agua frescou. Hi Tai je variací na Mai Tai z ibiškového sirupu, orgeatového sirupu, ananasové a pomerančové šťávy. Reforma Libra obsahuje rum z palírny s mexickou Coca-Colou. Jedná se o obdobu klasického koktejlu Cuba libre.

  Gozigian a jeho obchodní partner Jeff Jinnett se již několik let zaobírali myšlenkou otevřít restauraci Carnitas. Oba mají zkušenosti z pivovarů. Gozigian a Jinnett spoluzaložili pivovar Marble Brewery spolu s Tedem Ricem, současným prezidentem společnosti Marble. Gozigian je také bývalým výkonným ředitelem New Mexico Brewers Guild a odstoupil, aby mohl otevřít La Reforma. Jinnett vyrostl v Mexico City a žil tam do svých 13 let. Oba viděli příležitost, když se společnost Bosque Brewing Co. rozhodla postavit nový pivovar a výčep v Bosque Open Space, poblíž mezistátní silnice 25 a Venice NE.

  „Tento prostor byl již vybudován pro pivovar-restauraci,“ řekl Gozigian. „Další věc byla, že jsem se kluků z Bosque zeptal, jestli si plánují vzít tenhle pivovarský systém do svého nového pivovaru, a oni řekli ‚ne‘, a tak mi přišlo smysluplné jim předložit nápad, takže jsem prostě přednesl myšlenku, co kdybyste místo prodeje pivovarského systému za pár drobných, proč ho tu nenecháte a já ten prostor převezmu a vy za to získáte podíl v tomto podniku? Ten nápad se jim líbil a líbil se jim i koncept.“