Domácí sirup z květů černého bezu
On 9 listopadu, 2021 by admin
Tento recept na sirup z květů černého bezu je sladkým květinovým základem pro přípravu lahodných nápojů a dezertů. Připravte si tento recept a ochutnejte léto!
FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER
Delikátně květinový a citrusový, bezinkový sirup se skvěle hodí k přípravě cordialu, koktejlu z bezinkového sirupu, pečiva a dalších pokrmů! Můžete si ho sice koupit ve specializovaných obchodech s potravinami a přírodními produkty, ale proč byste to dělali, když si ho můžete vyrobit sami!? S tímto jednoduchým receptem na bezinkový sirup je to zábava. A je příjemné ho mít po ruce, kdykoli ho budete chtít použít do svých oblíbených receptů a nápojů.
Tento květinový sirup je běžnější v Evropě než v Severní Americe. V Německu se mu říká Holunderblütensirup nebo Holundersirup. V Rumunsku, kde žijeme, je znám pod několika názvy: Sirop de Soc, Suc de Soc, a dokonce i Socata, když je fermentovaný. Ať už mu říkáte jakkoli, pokud jste si někdy chtěli léto vychutnat v láhvi po celý rok, tento recept je pro vás ten pravý!“
Na přelomu jara a léta je to naprostý základ, který najdete v mnoha evropských kuchyních. Sama ho dělám od chvíle, kdy jsme se sem přestěhovali, a jsem nadšená, že se s vámi o tento recept mohu dnes podělit! Od té doby, co jsem se před čtyřmi lety přestěhovala z Kanady do východní Evropy, jsem měla tu čest poznat nespočet nových jídel a nápojů. Tady v Rumunsku je Sirop de Soc neboli sirup z květů černého bezu velmi oblíbený nápojový sirup, který se vyrábí z vaření citronů a květů černého bezu v domácím jednoduchém sirupu.
Co je to květ černého bezu?
Květy černého bezu jsou voňavé, drobné, hvězdicovité bílé květy, které rostou na stromech a keřích černého bezu. Rostou divoce v Severní Americe, Evropě, Asii a Austrálii.
Můžete si je však vypěstovat i na vlastní zahrádce! Pokud neradi hledáte potravu, zvažte vysazení několika řízků – jsou to také krásné krajinné rostliny. Řízky černého bezu lze zakoupit na internetu a v mnoha rostlinných školkách.
A zatímco čerstvé květy nejsou vždy a všude k dostání, sušené květy černého bezu lze snadno najít na internetu.
Tyto jemné drobné květy, které se po staletí používají v tradiční medicíně, mají také vysokou kulinářskou hodnotu.
Jak chutná květ černého bezu?
Tyto krásné květy mají jemnou květinovou chuť s nádechem ovocných citrusů. Mnozí lidé říkají, že chutnají jako léto!
Nejezte je však syrové! V syrovém stavu jsou květy (a z nich vzniklé plody) mírně jedovaté. Naopak vařením nebo konzervováním se jejich toxicita neutralizuje.
Také listy, kůra a stonky rostliny jsou toxické a neměly by se konzumovat. Při přípravě květů pro tento recept odřízněte co největší část stonku od velkého shluku květů.
Jak sbírat květy černého bezu
Pokud máte to štěstí, že tyto keře rostou divoce ve vašem okolí (nebo na zahradě), můžete si čerstvé květy nasbírat sami.
Pokud se keře černého bezu, z nichž chcete sbírat květy, nacházejí na veřejném prostranství, zeptejte se někoho, zda je sběr povolen.
Bezinky často rostou u silnice. V důsledku toho se tyto květy obvykle nacházejí v blízkosti výfukových plynů. Nejlepší je sbírat květy černého bezu na místě mimo provoz vozidel.
Z každého keře si vezměte jen několik svazků. Tím zajistíte, že se později v létě vytvoří dostatek plodů.
Vyhledávejte čerstvě otevřené květy, které jsou svěží a bílé nebo krémově bílé barvy. Vyhněte se také květům s hnědnoucími okraji.
Nůžkami nebo zahradnickými nůžkami ustřihněte stonek svazku květů těsně pod místem, kde se stýká s hlavním stonkem. Poté zkontrolujte, zda se v květech nenachází hmyz nebo nečistoty, a jemným protřepáním je odstraňte.
Nakonec květy neomývejte ani neoplachujte. Tím odstraníte pyl (a většinu chuti).
Recept na sirup z květů černého bezu
Příprava sirupu je sice jednoduchá, ale zabere několik dní, takže si ji naplánujte předem.
Jak vyrobit sirup z květů černého bezu
- Vytvořte jednoduchý sirup. Nejprve připravte jednoduchý sirup z cukru, vody, kyseliny citronové a citronů.
- Přidejte cukrový sirup ke květům. Poté květy černého bezu přelijte horkým sirupem. Dobře promíchejte, aby se směs spojila.
- Směs namočte. Přikryjte a nechte směs 48 hodin odstát. Mezitím směs každý den několikrát promíchejte.
- Sirup přeceďte a naplňte do lahví. Nakonec směs přeceďte pomocí jemného sítka vyloženého sýrovým plátnem.
Výsledek? Krásný, čirý, nažloutlý sirup připravený k použití ve vašich oblíbených receptech.
Tento recept na bezinkový sirup lze také konzervovat pro delší trvanlivost. Stačí dodržovat bezpečné a správné postupy konzervování. Neotevřené láhve se sirupem skladujte na chladném a tmavém místě.
Takto provedená konzervace zajistí, že sirup vydrží skladovatelný až 1 rok. Po otevření skladujte v chladničce a spotřebujte do 2 týdnů.
Použití bezinkového sirupu
Tento jednoduchý recept na bezinkový sirup je krásným a vítaným doplňkem mnoha nápojů a dalších pochutin. Od nápojů až po pečení, zde je několik způsobů jeho použití!
- Přidejte do perlivé vody pro oslazení, šumivý nápoj nebo kordial
- Kombinujte s proseccem nebo šampaňským pro elegantní nápoj na večírek
- Oslaďte jím horký nebo ledový čaj
- Dejte květinový náboj čerstvé limonádě
- Přidejte krásnou květinovou příchuť do šlehačky nebo máslové polevy
- Použijte do muffinů, buchet, koláčů apod.
- Připravte si nanuky pro horké letní dny
- Přidejte květinové tóny do zmrzliny
Všude, kde byste chtěli květinovou příchuť léta, je ideální použít tento snadný bezinkový sirup. Mějte ho po ruce, abyste si mohli vychutnat chuť léta po celý rok, nebo ho věnujte jako pozorný dárek rodině a přátelům.
Ráda podávám krásné letní nápoje, jako je tento, v těchto sklenicích na víno bez stopky (na fotografii níže), protože jsou prostě elegantní a krásné (affiliate link)! A navíc jsou docela levné!
FACEBOOK | PINTEREST | INSTAGRAM | TWITTER
Doufám, že si tento recept na bezinkový sirup zamilujete stejně jako my!
Dejte mi vědět v komentářích níže, jaký je váš oblíbený domácí nápoj na léto? Ráda bych to věděla!
Kuchyňské produkty, které doporučuji:
Hledáte další lahodné nápoje na léto?
- Zdravé 3.Ingredient Lemonade
- Vodní melounový osvěžovač se zeleným čajem
- Zdravá jahodová limonáda
- Zdravá okurková limonáda
- Zdravé dýňové Frappuccino s kořením
- Zdravá domácí Starbucks Passion Tea Lemonade
- Zdravý domácí ledový čaj
.
Recept na domácí bezinkový sirup
Návod
-
Přidejte plátky citronu a květy černého bezu do velkého žáruvzdorného hrnce nebo velké sklenice s víkem o velikosti alespoň 2 litry (8 šálků).
-
V samostatném hrnci přidejte cukr, vodu a kyselinu citronovou a nechte směs jen přivést k varu (ujistěte se, že se všechen cukr rozpustil).
-
Cukrový sirup pomalu nalijte na citrony a květy černého bezu a dobře promíchejte.
-
Směs nechte vychladnout na pokojovou teplotu a přikryjte ji pokličkou (ujistěte se, že poklička je vzduchotěsná, proto v případě potřeby použijte plastovou fólii).
-
Směs nechte stát 48 hodin, každý den několikrát promíchejte.
-
Po 48 hodinách směs přeceďte přes cedník a sýrové plátno, abyste odstranili veškeré nečistoty. Zůstane vám čistě vypadající sirup, který má lehce nažloutlou barvu.
-
Přidejte tento sirup do hrnce a přiveďte ho k varu. Snižte teplotu, aby směs asi 10 minut mírně vřela.
-
Horký sirup přelijte do připravených sklenic nebo lahví na zavařování (tento sirup je při dodržení správných postupů zavařování trvanlivý) nebo jej skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 2 měsíce.
K podávání:
-
Smíchejte s neperlivou nebo perlivou vodou v poměru sirupu k vodě 1:8 (asi 1/2 šálku/120 ml sirupu na každé 4 šálky/1 litr vody)
Napsat komentář