Domácí posyp

Jak jste někdy přemýšleli, jak vyrobit posyp? Výroba domácího posypu je překvapivě snadná a navíc tak zábavná!

Přeskočte na:

Přinášíme vám možnost posypových materiálů:

• Složení
• Jak vyrobit
• Tipy pro úspěch
• Metoda s vaječným bílkem
• Metoda s práškem do pusinek
• Metoda s kukuřičným sirupem
• Jak vyrobit posypové lupínky
• Jak tvarovat
• Skladování
• F.A.Q.s
• Karta receptu

Složení

Existuje několik způsobů výroby posypky, takže přesné složení bude záviset na tom, který způsob chcete použít. Obecně se používají tyto ingredience:

• Práškový cukr – figuruje ve všech metodách výroby posypky. Nejenže dodává sladkost, ale tvoří se z něj pasta a snadno vysychá.
• Sůl – Ráda přidávám trochu soli, protože trochu ztlumí sladkost posypky a pěkně zvýrazní chutě přidaných extraktů.
• Vanilka – Je to skvělý způsob, jak docílit neuvěřitelné chuti posypky, ale nemusíte používat jen vanilku – nebo nejen vanilku – experimentujte se všemi druhy extraktů, abyste našli něco, co vám chutná!
• Vaječný bílek – Bílek se používá v jednom způsobu. Je příjemný, protože spolupracuje s moučkovým cukrem, aby dobře vyschl a zanechal vám pěknou hotovou strukturu posypky.
• Bezový prášek – Pokud neradi používáte vaječný bílek, bude pro vás skvělý bezový prášek. Snadno se používá, ale textura není tak pěkná jako u vaječného bílku.
• Kukuřičný sirup – Pokud chcete připravit veganský posyp, můžete ho použít místo vaječného bílku nebo bezového prášku.
• Potravinářské barvivo – Trochu se hodí. Ráda míchám barvy tak, aby vířily a postupně přecházely z jedné do druhé.

Jak vyrobit

Domácí posypky jsou stejně zábavné na výrobu, jako na vychutnání!

1. Spojte ingredience dohromady a míchejte, dokud nevznikne hustá hmota.
2. Směs rozděl do malých misek a obarvi je podle potřeby.
3. Nasaď zdobicí sáček s malou špičkou a na silikonovou pečicí podložku nebo pergamenový papír vytlač dlouhé čáry. Nebo můžeš směs tence rozetřít na podložku a vytvořit posypové lupínky. Případně můžete vytvořit posypky v libovolném tvaru!
4. Nechejte ji zcela zaschnout. Rozdělte na libovolně velké nebo malé kousky.
5. Skladuj ve vzduchotěsné nádobě.

Tipy pro úspěch

Výroba posypů doma je tak snadná, ale existuje několik tipů, které potřebujete, abyste si byli jisti, že vyrábíte dokonalé posypy.

• Dbejte na konzistenci, zejména pokud používáte metody, které zahrnují přidávání vody do směsi. Měla by být hustá, ale míchatelná. Nechcete ji mít ani příliš tekutou, jinak nebude držet tvar.
• První dvě hodiny se posypky nedotýkejte, protože ztvrdne! Bude to tak lákavé zatlačit dolů, ale pokud nechceš rozmačkané posypky, nech je být. Úplné zaschnutí jim trvá déle, než si myslíte, zejména u metod, při kterých se nepoužívají bílky.
• Málo se hodí. Barva je tím zářivější, čím déle leží. Stačí jen trochu barviva, abyste získali pěknou barvu posypu. Čím více barviva přidáte, tím déle trvá, než posyp zcela zaschne. Namočením párátka do gelového potravinářského barviva obvykle získáte více než dost barvy.
• Užijte si zábavu s barvami! Můžeš je obarvit nebo dokonce nastříkat zasychající posypky třpytivým sprejem nebo práškem pro větší šmrnc.
• Zařiď si kamaráda, aby ti pomohl s dýmkováním! Vyrábění posypů může chvíli trvat a může to být pořádná dřina pro vaše ruce.

Metoda vaječného bílku

Tato metoda je stejná jako výroba královské polevy, jen velmi hustá. Můžete použít obyčejný vaječný bílek nebo krabičku všech bílků. Tato druhá možnost je příjemná, protože jsou pasterizované, pokud vám to vadí.

Tuto metodu mám ráda, protože je snadná, používá suroviny, které už máte doma, a skvěle se hodí na využití přebytečného bílku nebo dvou bílků, které vám mohou zůstat po přípravě receptu, jako je můj maracujový tvaroh, vanilková zmrzlina a posypové cukrové sušenky.

Metoda bezé v prášku

Metoda bezé v prášku je dobrá, protože se nemusíte starat o použití vaječných bílků, pokud vám to dělá starosti. Je méně chaotická a umožňuje snadno rozdělit nebo znásobit recept tak, abyste vyrobili přesně tolik posypů, kolik potřebujete.

Bonus: Zjistila jsem také, že díky této metodě získáte posypky, které rychleji zaschnou.

Metoda s kukuřičným sirupem

Tato metoda je vhodná, pokud chcete tyto posypky připravit pro někoho, kdo je vegan nebo kdo má nějaké alergeny, protože neobsahuje žádné vejce.

Nevýhodou této metody je, že trvá déle, než zaschne, takže určitě potřebujete celých 24 hodin – někdy i déle, pokud jste ve vlhkém podnebí.

Jak připravit posypové chipsy

Při přípravě posypových chipsů je třeba, abyste si směs nanesli na silikonovou podložku – pergamenový papír pro přípravu chipsů nedoporučuji.

Pomocí stolní škrabky směs rovnoměrně rozetřete po podložce do tenké vrstvy. Pracujte rychle, protože takto rozetřený posypový základ rychle zasychá a místo něčeho hladkého a lákavého získáte zrnitou strukturu.

Pokud vám směs zaschne dříve, než se vám podaří vytvořit pěknou vrstvu, mělo by pomoci její krátké zahřátí fénem, ale pouze v případě nouze.

Pro dosažení nejlepších výsledků misky s posypovým základem při práci přikrývejte, abyste zabránili vysychání vršků.

Tyto recepty vystačí přibližně na 2 podložky na pečení

Jak trubičkovat

Pokud chceš trubičkovat tradiční posyp, musíš použít nejmenší kulatou trubičkovou špičku, kterou máš k dispozici, a trubičkový sáček. Pokud nemůžete najít dostatečně malou špičku, můžete do pipetovacího sáčku vystřihnout malý otvor.

Nedoporučuji používat sendvičový sáček jako náhradu za tradiční pipetovací sáček, protože směs je tak hustá, že může sendvičový sáček snadno protrhnout.

Nemusíte pipetovat jen obyčejné posypky. můžete vytvořit tečky, srdíčka, hvězdičky a další. Nejraději ji rozetřu a rozlámu, aby vznikly posypové lupínky.

Skladování

Domácí sypání bys měla uchovávat ve vzduchotěsné nádobě. Při skladování na chladném a suchém místě vydrží až rok.

Před uložením do vzduchotěsné nádoby se ujistěte, že jsou posypky zcela vysušené, protože pokud v nich zůstane jen trochu vlhkosti, slepí se.

F.A.Q.s

.