Co je to zubatá kukuřice?

Zubatá kukuřice je odrůda kukuřice, která má vyšší obsah škrobu a nižší obsah cukru než kukuřice stolní, tedy druh kukuřice konzumovaný jako zelenina. Existuje široká škála využití této obiloviny, která je jednou z nejpěstovanějších plodin na celém světě. Kromě toho, že slouží jako zdroj potravy pro lidi, poskytuje kukuřičný škrob a další vedlejší produkty, které lze zpracovat na různé věci, od biologicky rozložitelných plastů až po paliva. Někteří lidé nazývají kukuřici na zuby také „polní kukuřice“, aby ji odlišili od kukuřice stolní.

Původ kukuřice jako plodiny sahá až do raných mezoamerických kultur, které nejprve zkrotily divoké příbuzné této rostliny, aby z nich vytvořily použitelnou potravinářskou plodinu. Aby bylo zrno jedlé, musí se zpracovat, obvykle rozemlít na mouku nebo namočit do louhu či jiných látek, aby změkla vnější slupka, jako je tomu v případě kukuřičné hmoty. Namáčením kukuřice v louhu se také uvolňuje niacin vázaný v zrnech, čímž se kukuřice stává výživnější. Mezi další druhy kukuřice patří popcorn, kukuřice na mouku, kukuřice cukrová a voskovaná kukuřice.

Stébla kukuřice dent obvykle dorůstají větších rozměrů než u její sladší příbuzné a jednotlivá zrna mají po stranách výrazné důlky, což vedlo k jejímu společnému názvu. Kukuřice se často suší za účelem zpracování a prodává se v různých formátech, včetně celých klasů, jednotlivých zrn a mleté mouky. Může být také dále rafinována za účelem získání sortimentu užitečných sloučenin.

Krmiva pro zvířata často obsahují tento druh kukuřice jako zdroj výživy, a protože roste levně a snadno, často se používá k objemovému krmení pro krmné chovy. Vzhledem k tomu, že pevné jádro má mnohostranné využití, je velmi důležité z hospodářského hlediska, zejména v některých oblastech Spojených států. Nejlépe roste v oblastech s dlouhým a teplým létem, které umožňuje, aby klasy kukuřice plně dozrály, a při správném zpracování je lze skladovat až dva roky.

Spotřebitelé jen zřídka přicházejí do přímého styku s celými zrny kukuřice ozubené, ale nepřímo konzumují nebo denně manipulují s mnoha výrobky, které jsou na ní závislé. Většina masa se vyrábí ze zvířat, která jsou jí krmena, mnoho kosmetických přípravků obsahuje její vedlejší produkty a řada potravin od kukuřičného sirupu po škroby ji používá jako svou složku.