Co by se stalo, kdybyste snědli příliš mnoho tuňáka? Příznaky otravy rtutí

Ryba tuňák je levná, zdravá a troufám si říct, že i chutná, ale spotřeba tuňáka ve Spojených státech v posledních desetiletích dramaticky klesla kvůli obavám z otravy rtutí. Přesto má tato ryba mnoho zdraví prospěšných účinků, takže je lepší ji ze svého jídelníčku zcela nevyškrtávat. Kolik tuňáka je však příliš mnoho a co by se stalo, kdybyste tuto hranici překročili?“

Rtuť není přirozenou součástí tuňáka, je důsledkem znečištění. Rtuť vypouštějí průmyslové továrny spalující uhlí rozeseté po celé planetě a nakonec se dostane do oceánů a dalších vodních toků, uvedl Medical News Today. Zde přírodní bakterie absorbují rtuť a přeměňují ji na chemickou látku známou jako metylrtuť. Ryby se metylrtuťí živí a tyto ryby jsou pak konzumovány ještě většími rybami, a tak koloběh života pokračuje dál. Čím výše v potravním řetězci se ryba nachází, tím více rtuti pravděpodobně absorbovala. Když jíme ryby, konzumujeme také rtuť v jejich těle.

Přečtěte si: Rtuť je chemická látka, která nemá v lidském těle žádnou výživovou hodnotu ani smysl: od tmavé listové zeleniny po tuňáka v konzervě

Co se stane, když sníte příliš mnoho tuňáka? Ačkoli se tělo dokáže zbavit rtuti v nízkých dávkách, ve vyšších dávkách může tento kov narušit mozek a nervový systém, uvedl Medical News Today.

Důsledky otravy rtutí jsou rozsáhlé a nešťastné. Mezi nejčasnější příznaky otravy rtutí patří necitlivost prstů na rukou a nohou a špatná koordinace, uvedl The Huffington Post. U dospělých může otrava rtutí ovlivnit plodnost, regulaci krevního tlaku a způsobit ztrátu paměti, třes a ztrátu zraku. Dlouhodobá otrava rtutí může zhoršit paměť, schopnost učit se, způsobit nevyzpytatelné chování a způsobit vrozené vady u plodů vystavených působení rtuti v děloze, uvedl časopis Discover Magazine. V nejhorším případě může extrémní vystavení rtuti způsobit problémy s ledvinami, selhání dýchání a smrt.

Poškození rtutí je závažnější u mladého, stále se vyvíjejícího mozku, a proto se dětem doporučuje jíst méně tuňáka než dospělým. Kromě toho rtuť nepůsobí na všechny stejně. Podle časopisu Discover mají někteří lidé genetickou mutaci, která jim umožňuje rychle vyloučit rtuť z těla, zatímco jiní mají genetickou mutaci, která způsobuje, že jejich buňky zadržují rtuť déle, což zvyšuje riziko otravy.

Jediným způsobem, jak zvrátit následky otravy rtutí, je navíc přestat jíst potraviny, které tuto chemickou látku obsahují, a počkat, až její hladina opět klesne.

Takže, kolik je příliš mnoho

Tunou se označuje široká škála oceánských ryb a existují dva hlavní druhy, které jíme v konzervách: bílý tuňák bílý a chunk light. Bílý tuňák bílý obsahuje až třikrát více rtuti než chunk light. Různé zdroje se zcela neshodují na „bezpečném“ množství tuňáka. Například podle deníku The Washington Post Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) doporučuje, aby člověk vážící více než 150 kg nesnědl více než jednu konzervu tuňáka bílého týdně. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) je ve svých doporučeních přísnější a doporučuje, aby člověk vážící 150 a více kilogramů nesnědl více než jednu konzervu za 9 dní.

Na druhou stranu můžete sníst o něco více lehkého tuňáka – který pochází z menší ryby, a proto obsahuje méně rtuti – necelé tři konzervy týdně, odhaduje EPA. Samozřejmě to vychází z vaší celkové tělesné hmotnosti. Kromě toho by ženy, které jsou těhotné, chtěly by otěhotnět nebo kojí, a také malé děti měly jíst méně tuňáka. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv doporučuje ženám dvě až tři porce o hmotnosti 4 unce týdně a dětem jednu až dvě porce týdně, počínaje druhým rokem života.

Vzhledem k těmto různým doporučením je nejlepší omezit jeho konzumaci, ale úplně ho nevylučujte, protože má některé zdraví prospěšné živiny, včetně některých mastných kyselin.

Podívejte se také na:

Těhotným ženám se doporučuje vyhýbat se všem druhům tuňáka, ale nebojte se: v moři jsou i jiné ryby

Probiotický jogurt může těhotné ženy chránit před rtutí a arzenem