Chemie sodovky

ÚvodKaždý člověk na světě (alespoň ten rozumný) pije sodovku. Soda zahrnuje věci jako Cola, Sprite, Dr. Pepper nebo cokoli jiného, co je slazené a sycené oxidem uhličitým. Soda existuje již velmi dlouho, poprvé byla patentována v roce 1819. Popularita sodovky však vzrostla až kolem roku 1890, kdy se zjistilo, že je lepší ji používat jako nápoj než jako lék. Proč jsem si vybral právě sodovku? Jednoduše proto, že je lahodná. Na světě není místo, kde by se soda nedala pít. Navíc existuje spousta druhů limonád, dokonce i takové, které si můžete sami vyrobit, což dává velký prostor pro experimentování. Pro mě neuplyne jediný týden, abych si nedal alespoň jednu limonádu, je to prostě osvěžující lahodný nápoj. Nyní je v sodovce snadno vidět chemie při výrobě. Už pouhým pohledem je snadné vidět bublinky, které se vznášejí na hladině. To znamená, že dochází ke karbonizaci, což dokazuje, že probíhá chemická reakce. Při výrobě průměrného limonádového nápoje však dochází k mnoha dalším procesům.

Složení …

Soda se většinou vyrábí ze sycené vody a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Většina společností však potřebuje zakrýt své chutě před konkurencí, takže většina z nich obsahuje pouze „přírodní příchutě“

Sycená voda:

Sycená voda je jednoduše voda, do které byl více či méně „vstříknut“ plynný uhlík. To způsobuje reakci, která vytváří ty roztomilé bublinky, které se objevují v horní části většiny limonád.

Tato látka sama o sobě se dá pít a je velmi oblíbená, když se smíchá s jinými příchutěmi, což z ní dělá hlavní složku limonád.

Vysokofruktózový kukuřičný sirup:

Je to jen výraz pro druh cukru. Fruktóza je pouze cukr, který pochází z ovoce(nebo v tomto případě z kukuřice/cukrové řepy). Je zřejmé, že limonády jako Coca-Cola a Dr. Pepper obsahují velké množství cukru, ale limonádové společnosti pouze vyrábějí sirup, který usnadňuje míchání do limonád. Je však obzvláště škodlivý pouze kvůli velkému množství přírodního cukru. Zejména kukuřičný sirup se vyrábí přirozeně z kukuřice.

Kyselina fosforečná:

Kyselina fosforečná, v chemické komunitě známá jako H3PO4, je složkou v limonádě, která vytváří ostřejší chuť (ten pocit pálení!). Většina kyselosti v sodovce pochází z kyseliny fosforečné, nikoliv ze sycení oxidem uhličitým. Kromě toho zpomaluje růst bakterií, které jsou v cukerných roztocích živé.

Kofein:

Aha, kofein. Co nemilovat? Kofein působí v lidském těle jako stimulační droga a působí na centrální nervový systém. Proč je kofein v limonádách? Existuje několik možných důvodů, někdy lidé potřebují ukolébat ze spánku a soda pop je bezproblémový způsob, jak se povzbudit kofeinem. V limonádách se však také používá jako jakýsi návykový „háček“, díky němuž si uživatel častěji kupuje další limonády, aby ho nebolela hlava. Kofein, ačkoli je důležitý pro sodovku, kterou všichni znají a milují, nemá žádný vliv na chuť.

Úloha chemie

Dvěma hlavními složkami sodovky jsou většinou sycená voda a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Z chemického hlediska je sycená voda známější jako kyselina uhličitá, která jednoduše vznikla přečerpáním uhlíkatých plynů do vody (H2CO3) Jak je patrné ze složení, je přítomna voda(H2O), je však přítomen také CO2 neboli oxid uhličitý. Když se tyto dvě složky spojí, vznikne kyselina uhličitá, která je základní složkou sodovky, aby mohla „bublat“.

Vysokofruktózový kukuřičný sirup se vyrábí rafinací v určitém smyslu cukru, který se přirozeně vyskytuje z kukuřice nebo cukrové řepy. Zrna, která se sklízejí z kukuřice, se rozdrtí na tekutinu, odtud se do tekutiny přidávají přírodní enzymy, které v této „kukuřičné pastě… věci“ vytvářejí chemickou reakci. Touto reakcí vzniká z přirozené glukózy obsažené v kukuřici fruktóza. Fruktóza se zapisuje jako C6H12O6. Nyní rozložená kapalina projde aktivním (reagujícím) uhlím a je přefiltrována. Výsledkem je izotop HFCS (kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy). Aby však mohl být použit jako sladidlo do limonád, musí se tento izotop spojit s jiným izotopem HFCS. Poté je proces dokončen a může být použit pro sodovku.

Podkladový výzkum

1. Společnost Coca-Cola. Etiketa společnosti Coca-Cola. Digitální obrázek. Etikety napříč kulturami. Wintranslation. Web. 27. 4. 2012.

<http://www.wintranslation.com/articles/cross-cultural-articles/cross-cultural-labels/>.

3. „Fruktóza“. Wikipedie. Wikimedia Foundation, 26. 4. 2012. Web. 27. 4. 2012. <http://en.wikipedia.org/wiki/Fructose>.