Celozrnná káva vs. mletá káva: 3 důvody, proč byste měli kupovat celozrnnou kávu

Ptejte se jakéhokoli kávového profesionála na radu číslo 1, kterou by dal někomu, kdo se snaží připravit si doma lepší kávu, a víte, co by vám řekl? Kupujte celou zrnkovou kávu namísto předemleté.

Diskuze o celé zrnkové a mleté kávě se vede už léta. Kupující předemleté kávy milují, jak je to pohodlné. Ale kupující celých zrn tvrdí, že jejich káva chutná mnohem, mnohem lépe.

A my k vám musíme být upřímní… jsme stoprocentně v táboře zastánců pouze celých zrn.

Výhody nákupu celozrnné kávy jsou prostě příliš velké na to, abychom je ignorovali – a tady je důvod, proč je musíte znát:

• Skvělá káva vytváří šťastné okamžiky – ale předemletá vás o ně okrádá
• Váš kávový rituál by měl být osvobozující – ne omezený na jeden kávovar
• Předemletá káva je plýtvání $$$ – vaše těžce vydělané peníze si zaslouží něco lepšího

Jestliže jste zvyklí kupovat předemletou kávu, chápeme vás – faktor pohodlí je velký. Ale jakmile si uvědomíte, o jakou příležitost vnést do svého rána štěstí přicházíte, myslíme si, že budete chtít přejít jinam.

Přečtěte si:

Celozrnná káva není prošlá, když ji koupíte

Ve většině sáčků s kávou v supermarketu je jeden velký problém:

Jsou už prošlé.

Částečně je to způsobeno tím, že káva byla pražena před několika týdny – ne-li měsíci, takže ztratila většinu svého přirozeného aroma a cukru (vrchol čerstvosti je právě 1-2 týdny po upražení).

Ale tady je druhá část: většina kávy prodávané v obchodech s potravinami je předem namletá. A předemletá káva ztratí většinu své přirozené chuti během pouhých 20-30 minut.

(Ano, minut.)

To proto, že mletá káva je tak malá, že netrvá téměř žádný čas, než se do ní vsákne kyslík a začne se rozkládat. Přirozené cukry, jemné aroma a jemné kyseliny se změní v drsnou hořkost – fuj.

A to je ta šílená věc: předem namletá káva je zkažená už při nákupu (a stojí stejně peněz!). Naproti tomu celozrnná káva je čerstvá déle – protože zrna jsou ve srovnání s jednotlivými kávovými sedlinami obrovská, takže kyslíku trvá mnohem déle, než udělá svou špinavou práci.

Přečtěte si: Přeskočte uličku s kávou, tady je návod, jak najít tu nejlepší kávu na světě

Proto říkáme, že byste měli s mletím kávy vždy počkat, dokud ji nebudete chtít uvařit – abyste si uchovali tu úžasnou čerstvou chuť.

2. Kávu si můžete namlít až ve chvíli, kdy ji budete chtít uvařit. Celá zrna můžete namlít pro jakýkoli kávovar

Předem namletá káva je vhodná pouze pro jednu věc: běžné překapávací konvice. A je to super pohodlné – to nepopíráme. Co když si však chcete připravit kávu ve french pressu? Nebo třeba překapávanou kávu? Nebo domácí espresso?

Předem namletá káva nefunguje u 95 % kávovarů.

Vaše velikost mletí musí ladit s vaším kávovarem – jinak dostanete nevyváženou kávu. Není těžké získat správnou dvojici (vlastně je to opravdu snadné), ale když je vaše káva předem namletá, nemáte ani možnost připravit správnou velikost pro jiný kávovar.

Přečtěte si: Jak spárovat kávovar s jeho ideální velikostí mletí

.

Jak vidíte, oblast, kde funguje předemletá káva, je… malá.

Pokud si chcete umět připravit i jiné druhy kávy (věřte mi, že chcete!), musíte si umět sami namlít celá zrna na správnou velikost – ideálně těsně před vařením, abyste zachovali všechny čerstvé chutě.

Proto je mlýnek na zrnkovou kávu tím nejlepším vybavením, které doporučujeme (samozřejmě kromě úžasné speciální kávy).

Celá zrna vám dávají moc nad chutí vaší kávy

A konečně, s předem namletou kávou jste odkázáni na chutě, které dostanete. Pokud vám nechutnají… tak to máte smůlu. Nemůžete změnit velikost mletí, což znamená, že nemůžete změnit chuť kávy.

Na druhou stranu celá zrna umožňují provádět malé změny velikosti mletí a měnit tak chuť kávy.

Přečtěte si: Jak uvařit lepší kávu úpravou velikosti mletí kávy

Podívejte se, jak to funguje:

• Velikost mletí určuje rychlost vaření. Malá mletá káva se extrahuje rychle, velká déle. Takže drobnými změnami velikosti mletí při každé přípravě kávy můžete pomalu dosáhnout toho, že vaše káva bude chutnat lépe a lépe. Každé ráno může být lepší než to předchozí.
• Káva chutná hořce? Můžete to napravit. Hořkost (když máte dobrá, čerstvá zrna) znamená, že jste z mleté kávy extrahovali příliš mnoho. Mletím zrn na hrubší stupeň můžete snížit celkovou extrakci, čímž získáte zpět vyváženou chuť.
• Káva chutná kysele? I to můžete přizpůsobit. Kyselost pochází z nedostatečné extrakce – v podstatě se vaše mletá káva dostatečně nerozmlela. Použitím jemnější velikosti mletí můžete zvýšit rychlost extrakce, abyste extrahovali více… voila! Vrátí se rovnováha.

S celými zrny a mlýnkem máte kontrolu nad vařením VY – ne nějaká vzdálená továrna, která rozhoduje o velikosti mletí za vás.

Uvařte si kávu, která vás dělá šťastnými

Rychlejší, čerstvější a aromatičtější káva nejen skvěle chutná – ale vdechne vám ráno něco, co máte rádi. Dává vám možnost připravit si něco, na co jste hrdí… něco jen pro vás.

Promění váš každodenní kávový rituál v okamžik, který vás nabije po zbytek dne nejen kofeinem, ale také klidem, soustředěním a štěstím.

To je důvod, proč se tolik věnujeme mlýnkům na kávu a celozrnné kávě – neexistuje lepší způsob, jak začít den tou správnou nohou.

To je také důvod, proč pomáháme milovníkům hluboké L najít tu NEJLEPŠÍ zrnkovou kávu, kterou si můžete připravit doma.